Kako slanine sa češnjakom? Recepti za soljenje svinjetine s češnjakom

Već dugi niz godina nutricionisti su zastrašivali čovječanstvo štetnim za kolesterol, pretilost i druge probleme kojima prijeti uporaba masti. Međutim, s vremenom se ispostavilo da je svaka druga masna hrana štetna, ali ne i ona. Sigurnost masti objašnjava se činjenicom da sadrži arahidonsku kiselinu, koja, naprotiv, izjednačava učinak takozvanog štetnog kolesterola, te potiče obnovu stanica i normalizira hormonsku ravnotežu. Međutim, često je vrlo teško dobiti normalan, kvalitetan i ukusan proizvod, kako bi se ljudi počeli pitati kako sami spravljati masnoću (s češnjakom, začinskim biljem, paprom i drugim začinima) i od toga dobiti maksimalni užitak.

Što se salo uklapa

Kompetentan izbor izvornog proizvoda - ključ uspjeha svakog kulinarskog poduhvata. Ovo pravilo vrijedi iu našem slučaju. Prije soljenja slanine sa ili bez češnjaka potrebno je odabrati pravu hranu. Ako se pretpostavlja samo soljenje, bez dodatne obrade, masnoća se uzima čak i bez pruga, s istom strukturom po volumenu. Boja bi trebala biti blijedo ružičasta, koža bi trebala biti gusta, u pulpi ne bi trebalo biti brtvi.

Mnogi kuhari vjeruju da je svinjska mast dobra samo za pušenje. Međutim, popularno iskustvo pokazuje da, ako ne koristite soljenje "suho", i rasol, možete dobiti vrlo dobar rezultat.

Osim toga, napominjemo da je sve recepti za salo, slano na bilo koji način zahtijevaju uporabu grube kamene soli. Nemojte koristiti male, kao što je "Extra". I naravno, izbjegavajte jodiranje.

Suho soljenje

Najlakši, ali i najduži put. Kupljeni shmat je izrezan na prilično velike komade negdje s veličinom ženskog dlana. Na njima su napravljeni uzdužni ili poprečni rezovi. Sve to bogatstvo se velikodušno i velikodušno trlja solju. Želite nešto pikantnije - pomiješajte sol s paprom, začinskim biljem ili svojim omiljenim začinima. Posebno je dobro dodati slomljeni češnjak soli, jer soljenje masti s češnjakom znači dužu pohranu. Gorke glave možete podijeliti u karanfile i narezati kriške s njima.

Barovi se sklapaju u posudu za emajliranje ili veliku staklenu posudu sa širokim vratom. Teret se nalazi na vrhu - a konstrukcija za dva dana ostaje u sobi. Zatim se u hladnjaku čuva još 3 dana (ili još dulje, do tjedan dana) soljene masti. Takvo soljenje slanine (osobito s češnjakom) omogućuje da se čuva jako dugo - jednostavno zatvorite staklenu posudu s plastičnim poklopcem i ne držite je na toplom. Jedina napomena: da ne bi prekomjerno posolili proizvod, većinu soli treba očistiti nožem u mjesec dana.

Kao u selu moje bake

Takav se recept u načelu primjenjuje i na suhe metode. Međutim, proizvod se solio malo brže i ima vrlo poseban, naglašen okus. Takva slana slanina s češnjakom se pravi u običnoj tavi. U njega se ulije sol, masnoća se reže na široke trake i nanosi na kožu. Na vrhu, opet, posipajte sol (gusto), kumin i ribani ili slomljeni češnjak. Postoji nekoliko slojeva - to ovisi o visini tave i debljini kupljene masti. Posljednji sloj, osim navedenih začina, poprskan je paprom i prekriven lovorovim listovima. Opet, teret je postavljen, tava je pokrivena salvetu, gazom ili ručnikom i ostavljena na vrućini pet dana. Zatim se uklanja u hladnjak. Ako se odlučite na ovaj način, kako ćete slaninu sa češnjakom konzervirati, na izlazu ćete dobiti vrlo mirisnu i nježnu slaninu.

Bjeloruski nudi

U ovoj zemlji više vole slaninu, to jest prepečenu svinjsku masti. Nudimo suhu metodu koja omogućuje soljenje i slojeve mesa.

Zemljani papar je najprije potreban za mljevenje (ili mljevenje u mlincu za kavu) do prašine i miješanja sa soli. Ova mješavina utrljava masnoću, na nekoliko mjesta, radi se rezova u koje su umetnuti cloves češnjaka. Da bi češnjak dobio brži okus, može ga se odrezati na pola po dužini, a ako su karanfili veliki, mogu se rezati na ploče. Komadići masnoće slagani su jedan na drugi, pomaknuti lovorov list umotan u čistu gazu i mariniran u hladnom tri dana. Može se odmah pojesti, ali Bjelorusi savjetuju da se zamrzne takva mast - način na koji je bolje rezana, a miris se otvara potpunije.

Izvorni recept: soljenje adzhikom

To će zahtijevati meso dojke, jer će slojevi mesa dobiti jedinstven okus. Prvo morate pripremiti slanu vodu iz litre vode, pet velikih žlica krupne crna sol papar, lovorovo lišće, luk kore i pikantni adjika (ovi sastojci se uzimaju po vlastitom nahođenju). Ova količina sastojaka dovoljna je za jednu i pol kilograma grudi. Čim se slanica prokuha, masnoća se ulije u nju i kuha oko 20 minuta. Tijekom tog vremena marinada djelomično vrije, djelomično se apsorbira u mast. Zatim se lonac pretvara u nešto toplo, a sadržaj se unosi do pola dana. Završni korak će biti trljanje masti smrvljenim (drobljenim ili naribanim) češnjakom. Istina, ovo jelo može se pohraniti samo u hladnom, ali takav recept, "Fat s češnjakom" omogućuje vam da dobijete sočan, ravnomjerno slane, začinjene i meke grudi.

Sa svježim češnjakom

Tu je dobar način za ukiseljenje češnjaka i slanine s hladnim krastavcima. Ispranog sirovog proizvoda s oguljenom kožicom izrezati na razmjerne komade, položiti u posudu, posuti mljevenim paprom, lomljenim lišćem i sitno sjeckanim češnjakom. Slanica se priprema po stopi od četiri žlice po litri hladne vode, a masnoća se prelije preko njih, tako da ne izgleda izvan slane vode. Oko tri dana tvoja će masnoća biti soljena. Tada ga morate dobiti, osušiti, utrljati ga zdrobljenim češnjakom i mljevenjem - ovaj put bijelim paprom. takva recept za soljenje salo s češnjakom učinit će vas sretnim sa začinjenim i delikatnim grickalicama.

Kuhano, soljeno i začinjeno

Crvena paprika - gotovo najčešći začin korišten u nabavi masti. Nudimo Vam način za konzerviranje slanine s češnjakom, luk kore i takvu papriku.

U početku se priprema rasol: sol u količini žlice se otopi u litri vode, lovoru i slatki grašak (kao kad volite krastavce), da, plus ljuske od sedam velikih ili 9-10 malih luka. Sve je to kuhano, mast se ulije i kuha oko deset minuta. Tada se slanica isušuje, slanina se suši i protrlja s naribanim češnjakom, pomiješanim s crvenom ljutom paprikom. Takav proizvod ne može se dugo čuvati, ali nije potreban - jede se jednostavno odmah.

Medena mast

Mnogi vjeruju da se slatko ne može kombinirati sa slanom. Sljedeći recept odbacuje ovu pogrešku. Otopite 2 velike žlice šećera i soli u litri vode, dodajte pola žličice bosiljka i origana, malo papra i lovor. Sve to treba kuhati 5 minuta. Zatim uzmite pola šalice meda (to će odgovarati i prošle godine i kandirano), rastopite ga u salamuri i ostavite još 5 minuta. Dobit ćete marinadu, u koju trebate staviti masnoću, zatvoriti posudu s poklopcem i ostaviti da se ohladi. Na kraju, odatle morate uzeti slaninu, osušiti ju, premazati medom unaprijed (dovoljno je pola čajne žličice), zamotati u foliju i sakriti u hladnjak na sat vremena. Okus je neopisiv!