Kako kiseli krastavac? Kiseli češnjak: recept, fotografija

Češnjak je široko korišten začin. Osim toga, on ima mnogo korisnih svojstava i smatra se tradicionalnom medicinom kao najvrednijom ljekovitom biljkom. Međutim, to je značajan nedostatak - oštar miris, koji traje jako dugo vremena. To je zbog njega da mnogi ljudi izbjegavaju korištenje češnjaka (barem kada će ići izvan granica svojih domova). U međuvremenu, rješenje ovog problema je elementarno: biljka se može marinirati. Istodobno gubi prodornu aromu i postaje dostupna za uporabu i ljeti i zimi. Također je vrijedno spomenuti da postoje bezbrojni načini za ukiseljenje češnjaka, a svatko može izabrati nešto po svom ukusu.

Kako najbolje prokuhati češnjak

Postoji nekoliko tajni kuhanja bjelančevina praznine. Prije svega, nemojte upotrebljavati previše voluminozna jela - nakon nekoliko dana blijedi bjelanac postaje mekan. Za skladištenje i korištenje je najviše odgovara pola litre (ili čak i manje) banke.

Kako bi se spriječilo da se klinčiće prevrnu prije utiskivanja češnjaka, glave su namočene u hladnoj vodi nekoliko sati.

Odvojene kriške se pripremaju mnogo brže, a one su prikladnije, ali cijele glave se čuvaju mnogo duže.

Marinada velike brzine

Ako želite brze rezultate, dajte prednost receptima, što rezultira kiselim češnjakom od češnjaka. Jedna od najbržih je kuhanje u staklenkama. Uzimaju se pola litre kontejnera, u njima čvrsto, ali bez pritiska, češnjak se slaže, čisti i pere pod hladnom tekućom vodom u cjedilu. Vrela se voda uliva u staklenku na samim ramenima, izlije se 1 velika žlica soli i malo šećera i dodaje se ocat (dvije žlice). Banke su nacrtane u zdjeli topla voda. Ne bi trebalo dostići svoj vrh za četvrtinu. Sve ove konstrukcije se stavljaju na peć i kuhaju 5 minuta. Tada banke su uklonjene iz zdjelice, ohlađen, zatvoren (možete roll up, možete uzeti čvrstu plastičnu kapu) - i na hladno. Dva dana - i možete jesti, jer se kiseli češnjak u ovom receptu dobiva vrlo brzo.

Vrući put

Ako želite nešto više začinjeno, ali i pripremite se za kratko vrijeme, pokušajte s sljedećom pilom. Pripremite marinadu iz ovog izračuna sastojaka: pola čaše vode i octa, žličicu soli, žlicu šećera, 2 lišća, 4-5 graška papra i bilo koje začine koje želite - ne više od tri čajne žličice. Sve je to povezano u tavi, stavljeno na vatru. Čim se zavri, uklanja se na stranu i hladi.

Ako više volite češnjak mariniran s glavama, dovoljno je samo skinuti gornji sloj ljuske, ako želite kriške - morat ćete očistiti svaki. Češnjak se spušta tri minute u lagano slanu kipuću vodu, uklanja se iz nje, pokrije hladnom vodom, polaže u limenke i prelije se ohlađenom marinadom. Zatvoreni spremnici trebaju biti hladni i tamni.

Priprema boja

Postoji način da se ukiseli češnjak ne samo ukusan, već i lijep. To će zahtijevati jednaku količinu šećera i soli (po 50 g), jednake količine octa (9%) i sok od cikle (100 ml) i gotovo litru vode. Te su komponente dovoljne za 400 g češnjaka. Sok, naravno, najlakše je dobiti uz pomoć sokovnika, ali ako ga nema - repa se trlja na finom ribežu, pola šalice vode ulijeva se u ovu masu, a sve se stisne kroz gazu. Ostatak se dodaje kipućoj vodi. Češnjak pripremljen na uobičajen način leži u limenkama i mariniran. Napunjene spremnike steriliziramo i zatvorimo 5 minuta. Kao rezultat toga, imamo svijetle marinadu od malina i ugodne ružičaste karanfile ili glave.

Ako želite raditi bez sterilizacije

Mnoge domaćice zbog različitih razloga izbjegavaju recepte koji zahtijevaju sterilizaciju jela. Uzimajući u obzir želje, reći ćemo vam kako kuhati češnjak mariniran s glavama, bez tako napornog procesa.

Priprema slane vode litre vode i 6 žlica soli (stol). Gornja "koža" se uklanja iz češnjaka, ali on sam ne razumije kriške. Glave namočene tjedan dana u slanoj vodi (odaberite tamno mjesto, po mogućnosti bez prozora - nešto poput spremišta). Zatim se napravi još jedan slanica, od 2 i pol čaše vode, čaša octa, soli i šećera (oba se uzimaju u velikoj žlici). Ljubitelji pikantnih praznina mogu dodati grane maline, hrasta, crnog ribizla - koje stavite, primjerice, prilikom soljenja krastavaca. Slani češnjak se pere, polaže na čiste limenke, izlije slanom vodom i vraća natrag u ostavu. Nakon tri tjedna dobivate kiseli češnjak, "kao na tržištu" ili "kao baka." Važno je napomenuti da ga ne možete pohraniti u hladnu prostoriju i da nije začepljena - uobičajene plastične navlake će učiniti. Takav proizvod neće se pokvariti.

Vino marinirani češnjak

Ako zalihe radite za zimu, ne morate koristiti "rane" recepte. Među onima koji zahtijevaju dugo vrijeme očuvanja, možete naći vrlo zanimljiv. Primjerice, češnjak koji se zimi konzervira u vinu. Pola kilograma češnjaka zahtijevat će litru vina (suho bijelo) i 2 žličice nejodiranog sol. sol otopljen u vinu i kuhan tri minute. Češnjak se mora očistiti, rastaviti na kriške, svaki od njih se lagano reže križem i posadi. Kada se voda iscijedi, stavite klinčiće u staklenke i prelijte marinadu, a zatim napuhajte. Takav češnjak će biti spreman samo za mjesec dana, a vi ćete ga morati držati na hladnom, ali nećete dobiti takav poseban okus za bilo koji drugi recept.

Medeni češnjak

To je radije predjelo, a ne zimska berba. Kuha se samo pet dana i čuva se predugo, ali vrlo ukusno. Kao rezultat toga, dobivate kiseli češnjak od češnjaka. Medom (150 g), limunovim sokom (prešanim od 3 limuna), sapunom gorke paprike, malo svježeg ružmarina, soli i mlijeka, uzimaju se na 25 karanfila. Oljušteni zubi blanširaju se u mlijeku, koji se zatim dekantira. Med s limunovim sokom i solom se kuha, dodaju čili i ružmarin. Blanširane kriške stavljaju se u posudu, napunjenu marinadom od meda i limuna i zapečaćene vruće. Slatko-kiselkast okus s blagom gorčinom - ovaj je češnjak pogodan za meso, ribu i perad.

Kiseli češnjak

To je, naravno, tradicionalna zimska berba. Za nju je bolje uzeti mlade, ali već formirane, jake i s velikim češnjakom češnjaka. Za sos od 1 kilograma nalazi se litra vode, 5 žlica (bez vrha) žlice šećera, 100 g svježeg bosiljka i 2 žlice vrhunske soli. Češnjak na rastavljanju klinčića nije potreban. Sol s razrijeđenim šećerom u vodi. Moguće je u vrućem, tako da se brže otapaju, ali onda se svakako ohladite. Češnjak se stavlja u bilo koju posudu u slojevima, pomiješa s grubo nasjeckanim bosiljkom, a zatim izlije slanom vodom. Odozgo spremnik je nepropustno pokriven poklopcem i ostavljen na hladnom mjestu. Kiseli češnjak će biti najmanje tjedan dana.

Sretno!