Kako kuriti pastrve kod kuće?
Crvena riba je skladište vitamina, hranjivih tvari i polinezasićenih masnih kiselina. Pastrva je osobito popularna među svim salmonidima. Ima nevjerojatan okus. U svakoj varijanti riba je prekrasna. Postoji mnoštvo zanimljivih recepata za kuhanje (prženje, pušenje, kuhanje, pečenje). Jedan od najjednostavnijih načina je soljenje. To je prilično lako učiniti čak i bez kulinarskog iskustva. Iz našeg članka, prikupit ćete korisne informacije o raznim receptima i naučiti kako kuriti pastrve kod kuće.
Prvi recept
Najpoznatija i lako dostupna opcija. Da biste to učinili, stane i svježe i smrznute trupla težine 1,5-2 kg. Prvo treba temeljito isprati, ako je potrebno, crijeva i izrezati na male komadiće koji nisu deblji od 2 cm.
Pripremljena riba presavijena u porculanskoj, staklenoj ili emajliranoj čaši (nemojte koristiti metal). Pospite dobro solju tako da u potpunosti pokriva dijelove. Stavite posudu u hladnjak na 20 sati (možete je držati dulje). Nakon određenog vremena riba će biti spremna za jelo. Evo kako brzo posolite pastrvu.
Da biste se riješili sirovog okusa ribe, trebalo bi ga čuvati duže vrijeme - od 48 do 60 sati. Trup je moguć za rezanje, dovoljno je trljati ga solju i granuliranim šećerom u omjerima 4: 1 iznutra i izvana. Nakon toga, zamotajte u lagano vlažan ručnik, stavite u vrećicu, a zatim u foliju. Čuvajte tri dana u zamrzivaču. Ova metoda će sačuvati sve korisne osobine i eliminirati neugodan miris.
Koristi marinadu (drugi recept)
Kako posoliti pastrve u marinadi? Trebat će vam litra prokuhane vode, 30 grama šećera i soli, kao i malo crnog papra. Svoje omiljene začine možete koristiti prema vlastitom nahođenju. (lovorov list, bosiljak, kopar).
Izmiješati sve sastojke i prokuhati otopinu. Smanjite toplinu i kuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite. Trup odrežite u srednje kriške (po izboru), stavite u posudu i sipajte pripremljenu marinadu. Odozgo uspostaviti težak teret tako da su svi komadi ispod slane vode. Poslano u hladnjak na 24 sata. Ispada vrlo osjetljiva riba.
Treći recept: sat
Ako želite brzo dobiti ukusnu crvenu ribu, ali ne znate kako posoliti pastrve, onda će sljedeća opcija doći na spašavanje. Trup odrežite na vrlo tanke ploče, preklopite u staklene posude i pospite solju. Dodamo crni papar po svom ukusu, dodamo lovorov list, žlicu maslinovog ulja i 50 grama limunovog soka. Kontejner dobro protresite tako da su svi komadi jednoliko namočeni začinima i stavite u hladnjak 1-2 sata. Uživajte u vlastitom kulinarskom remek-djelu i uživajte u gostima!
Četvrti recept: votka
Jeste li mučeni pitanjem kako kuhanom pastrvom kod kuće? To uopće nije teško. Proces ne traje puno vremena. Kupujemo cijelu polovicu (izborni mesar), isečemo kožu duž grebena i temeljito protrljamo mješavinom soli i granuliranog šećera (po 20 g). Ulijte votku u količini od 50 grama. Uzmemo papirnati ručnik i nježno umotamo ribu u njega, prebacimo je u duboku čašu, stavimo ugnjetavanje na vrh i pohranimo dan u sobi. Zatim preuredite u hladnjak još 24 sata.
Zapravo, ne postoji jedna univerzalna opcija soljenja. Svatko ima različite ukuse, netko voli ribu samo u slanoj otopini, dok drugi preferiraju dodatne dodatke. Svatko sam odlučuje koji je put najprihvatljiviji. Ono što je kategorički nemoguće koristiti prilikom žetve, to je metalni spremnik, jer će započeti proces oksidacije, a proizvod će izgubiti korisna svojstva. Ako ste pravi gurman, predlažemo da u medu napravite trup i kako na taj način posolite pastrvu - čitajte dalje.
Recept 5: s medom
Prvo ćemo podijeliti ribu: odvojiti slabine od kostiju, grebena i kože, prenijeti u posudu. Pripremite umak od meda i soli. Blago zagrijte med (20 g), po mogućnosti cvjetni, u tekuće stanje. Dodajte dvije velike žlice soli i dobro promiješajte dok se svi kristali ne otopi.
Sve komade filea obrađujemo pripremljenom slatkom marinadom i stavljamo u posudu, postavljamo prešu. Držite ga u hladnjaku na jedan dan. Prilikom žetve možete posuti suhim bosiljkom ili origanom - okus će biti vrlo začinjen i bogat.
Recept Šest: u ulju marinada
Po kilogramu ribe bit će potrebno pola litre biljnog ulja, velika žlica šećera i soli.
Kombinirajte sve sastojke. Odvojite filete od kostiju, tanko rezati i stavite u čašu. Ulijte punjeno ulje i ostavite stajati sat vremena u prostoriji. Zatim prerasporediti u hladnjak za 10-12 sati. Sada znate kako se konzervirati pastrva u slanoj vodi. Svako će jelo voljeti bez izuzetka.
Slična metoda može se koristiti za losos i losos. Neki dodaju kopar, limunove klinove i tekući dim. Pohranite jelo se preporučuje ne više od 10 dana u hladnjaku. Zamrzavanje nije zabranjeno.