Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke. Primjena recepta jeruzalemske artičoke

Riječ "jeruzalemska artičoka" mnogim ljudima zvuči nepoznato. To je šteta da je tako prekrasan korijen usjeva nezasluženo niska popularnost. Predlažemo da zajedno proučimo jeruzalemsku artičoke, blagotvorna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda, kao i neke recepte za pripremu ukusnih i hranjivih jela.

Povijest porijekla

Korijensko povrće dobilo je svoje neobično ime od imena sjevernoameričkog indijanskog plemena topinambo. U područjima Velikih američkih jezera, jedinstvena biljka počela je rasti još prije dvije tisuće godina. U Europi, jeruzalemska artičoka došla je prije krumpira. To se dogodilo u XVI. Stoljeću uz pomoć francuskih imigranata, koji su 1610. spašeni od gladi zahvaljujući nepoznatim gomoljima. U Francuskoj, jeruzalemske artičoke su vrlo mnogo, i počeo je rasti kao kultivirana biljka. Ubrzo ga je izbacio krumpir koji je pokazao veliki prinos i neutralan okus. Postupno se jeruzalemska artičoka preselila u kategoriju delikatesnih biljaka i počela je nezasluženo primati malo pažnje od ljudi.

Povrće je bilo rasprostranjeno tek tridesetih godina prošlog stoljeća. To je u velikoj mjeri olakšala i sve-sindikalna konferencija o proučavanju ove kulture koju je organizirao akademik N. I. Vavilov. Na njemu je izvanredan uzgajivač dao detaljan opis biljke i pozvao na uzgoj jeruzalemske artičoke. Korisna svojstva i liječenje bolesti korijena raznih bolesti počelo se aktivno koristiti u tradicionalnoj medicini.

Biološki portret

Drugi naziv je zemljana kruška - biljka je dobila zbog vanjske sličnosti sa slatkim voćem. Jeruzalemska artičoka ima različite "nadimke": solarni korijen, jeruzalemsku artičoku, gomoljasti suncokret, slatki ili rakiji. Različita imena dodijeljena su korijenu dugi niz godina, a sve zahvaljujući svojim izvanrednim svojstvima i izvanrednoj korisnosti.

Iskusni vrtlari govore o jeruzalemskoj artičoke kao nepretencioznom povrću koje ne zahtijeva posebnu pozornost i posebnu njegu. višegodišnji biljka biljka sposoban za rast do tri metra u sezoni. No, glavna vrijednost - u svojim gomolja, koji sigurno zimi u zemlju. Njihov oblik je raznolik i može nalikovati krušci, jabuci ili vretenu. Pod tankom kožom skriva bijelo elastično meso, koje ima blagi okus suncokretovog ulja. Gomolji u tlu mogu izdržati teške mrazeve, koji dosežu do -30 ^o C.

Jedinstvene značajke

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke temelje se na najvrjednijoj kvaliteti - gotovo potpunoj odsutnosti teških metala u njoj. Korijen ima nevjerojatnu sposobnost - da ne apsorbira umjetna gnojiva i štetne tvari. Štoviše, jeruzalemska artičoka dobro raste na područjima pogođenim zračenjem, dok ostaje apsolutno čista.

Neobičan okus i gusta struktura omogućuju vam da jedete povrće u bilo kojem obliku: sir, prženi, kuhano. Iz nje se mogu kuhati slatka jela, kompoti, džemovi, pire krumpir i još mnogo toga. Bilo koja hrana će biti izuzetno korisna za zdravlje, ako se priprema temelji na jeruzalemskoj artičoki. Ljekovita svojstva (u članku su prikazane fotografije biljaka) temelje se na bogatom kemijskom sastavu korijena.

Prednosti zemljane kruške

Ako navedete sve komponente koje čine korijen, dobivate vrlo dug popis, koji će uključivati ​​veliki dio elemenata periodnog sustava. Željezo, kalij, silicij, magnezij, cink, razni vitamini, ugljikohidrati - to je samo mali popis najvažnijih tvari koje sadrži jetra artičoka.

Korisna svojstva i liječenje raznih bolesti temelje se na izvanrednom svojstvu biljke za uklanjanje toksina i toksina iz ljudskog tijela. Djelovanje korijena može se usporediti s radom kista, koji pažljivo čisti sve oko vas. Uklanjanje toksičnih tvari doprinosi prisutnosti pektina, koji sadrži višak jeruzalemske artičoke.

Korisna svojstva i kontraindikacije za korištenje ovog povrća interes mnogo. Imajte na umu da je prvo značajno više:

• Bogat skup elemenata u tragovima, sličan u sastavu ljekarni kalij-magnezij kompleks, poboljšava srčanu aktivnost, čisti zidove krvnih žila i stabilizira krvni tlak.
• Visok sadržaj željeza brzo liječi tijelo anemije.
• Jeruzalemska artičoka poboljšava crijevnu mikrofloru s dysbacteriosis, omogućuje da se nosi s takvim problemom kao zatvor.
• Visok protuupalni učinak uočen je u liječenju gastrointestinalnih bolesti: čireva, kolitisa, gastritisa.
• Povrće savršeno neutralizira žgaravicu.
• Ima vlastitu kuću.
• Preporučuje se u kozmetici za pomlađivanje i poboljšanje tonusa kože.

Svi muškarci trebaju biti svjesni da ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke pozitivno utječu na spolnu sferu, pridonoseći očuvanju potencije za najnaprednije godine. Također, zemlja kruška pouzdano sprječava razvoj adenoma prostate. Redovita konzumacija zdravih biljaka trajno oslobađa muškarce od neugodnih bolesti.

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke vrijede i za djecu. Ukusna jela od zemljanih krušaka poboljšavaju apetit, povećavaju razinu hemoglobina u krvi i doprinose ukupnom jačanju imunološkog sustava. Stoga se topinambur može smatrati obiteljskim proizvodom.

Inulin - osnova ljekovitih svojstava jeruzalemske artičoke

Sadržaj suhih tvari u krušavini iznosi 20%. Od toga su većina (oko 80%) ugljikohidratni inulini. To je prirodni analog inzulina, gotovo u cijelosti sastavljen od fruktoze. Jednom u tijelu, inulin se djelomično razgrađuje u pojedinačne molekule i ulazi u krv. Preostali nesvaren dio aktivno veže i uklanja iz tijela veliki broj štetnih i balastnih tvari, uključujući: masne kiseline, toksične spojeve, teške metale, patogene mikrobe. Jačanjem kontrakcija crijevnih zidova inulin doprinosi oslobađanju organizma iz toksina i neprobavljene hrane. U krvnim žilama molekule ugljikohidrata proizvode sličan posao, čisteći ih od štetnih metaboličkih produkata i kemijskih komponenti zarobljenih u krvi s lijekovima.

Ljekovitost jeruzalemske artičoke očituje se u otpornosti organizma na razne infekcije, crijevne bakterije i virusne bolesti. Inulin također ima mnogo pozitivnih učinaka, uključujući poboljšanje crijevne mikroflore, aktivaciju gastrointestinalnog trakta, stimulaciju žučnog mjehura i zaštitne funkcije jetre. Uočen je i visok antitumorski učinak ugljikohidrata.

Polisaharid inulina je idealan nadomjestak za šećer, njegova prisutnost omogućuje aktivnu uporabu povrća u prehrani. Jeruzalemska artičoka je nezamjenjiv alat za liječenje i prevencija dijabetesa. Liječnici preporučuju redovito jesti nekoliko gomolja dnevno, a šećer u krvi će uvijek biti normalan.

Budite oprezni.

Bez obzira na to koliko je proizvod koristan, uvijek postoji znatan broj ljudi koji ne toleriraju topinambur. Ljekovita svojstva i kontraindikacije za korištenje ove kulture moraju biti poznate svima koji žele napuniti jelovnik zanimljivim povrćem. U svakom slučaju, morate unositi novi proizvod u svoju prehranu postupno, provjeravati odgovor tijela na njega.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da neke tvari u sastavu jeruzalemske artičoke doprinose povećano stvaranje plina u crijevima. Osobe koje pate od nadutosti, bolje je izbjegavati jesti jela iz zemljane kruške. Čak i ako vaše tijelo rado uzme ukusno korjenasto povrće, nikada ga ne biste trebali zlorabiti.

Lišće i stabljike: pogodnosti

Ne samo da su gomolji od velikog značaja, već i zemljani dijelovi biljke jeruzalemske artičoke. Ljekovita svojstva, recepti za pripremu ljekovitih tinktura i čaj bit će korisni za otkrivanje onih ljudi koji pate od raznih bolesti zglobova. Najlakši način za pripremu izvarak od suhog lišća i stabljika. Jednu žlicu zgnječene mase ulijemo čašom kipuće vode i pola sata. Nastalo piće može se jednolično piti tijekom dana u malim porcijama.

Dodatni učinak imat će kupku za koju se kuha lišće jeruzalemske artičoke. Ljekovita svojstva omogućuju korištenje takvih postupaka za ublažavanje stanja artritisa, artroze, burzitisa, osteohondroze. Dobra kupka iu kompleksu medicinskih mjera nakon ozljeda mišićno-koštanog sustava. 100% suhog ili svježe isjeckanog lišća treba preliti s pet litara vode i prokuhati malo preko umjerene topline. Nakon četrdeset minuta smjesu treba isušiti i dodati u kupku. Postupak ne bi trebao trajati više od 15 minuta.

Ljudi koji pate od vaskularnih poremećaja, također pomaže u kupki, koja koristi stabljike i lišće jeruzalemske artičoke. Korisna svojstva biljke uzrokuju pozitivan učinak takvih postupaka na zidove krvnih žila. Preporučeni tijek liječenja je najmanje deset kupki. Terapiju možete ponoviti nakon mjesec dana pauze. Zelena esencija se također koristi kao domaći losion, svakodnevno trljajući lice i vrat. Prirodni lijek savršeno čisti i tonizira epitel, osim uklanjanja dermatitisa, dijateze i akni.

U liječenju mnogih bolesti, tradicionalna medicina preporučuje uzimanje čaja iz jeruzalemske artičoke. Korisna svojstva pića su raznolika i višestruka. Ali ne prepišite ga sami, bolje je da se prvo posavjetujete sa svojim liječnikom.

Za one koji žele zamijeniti korištenje bijelog šećera s korisnim prirodnim nadomjescima, bit će izvrsna alternativa jeruzalemskoj sirupu od artičoke. Njegova blagotvorna svojstva temelje se na bogatom sadržaju fruktoze koja u potpunosti može zamijeniti uobičajenu slatkoću šećera. Po izgledu i ukusu sirup nalikuje cvjetni med s jasnom nijansom jantara. Može se dodati u okus u toplim napitcima, kompotima, kolačima i čokoladi.

Jeruzalemska artičoka u kuhanju

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke mogu se koristiti u organizaciji zdrave prehrane. Osim toga, jela na bazi zemljane kruške mogu značajno diverzificirati dnevni meni.

• Salata. Dodavanjem sirovih, nasjeckanih gomolja topikulije od jeruzalemske sezonske mješavine povrća značajno će ga obogatiti okusom i prehrambenim dobrima. Mrkva, jabuka, repa, kiseli kupus dobro se kombiniraju s zemljanom kruškom. Napunite povrće po mogućnosti biljnim uljem - suncokretom ili maslinom. Također možete kuhati salatu od kuhanog korijena. Za 3-4 srednje veličine gomolja, morate dodati kuhana jaja (2 komada) i konzervirani mladi kukuruz (1 limenka). Svi proizvodi (osim posljednjih) izrezati u srednje kockice i napuniti majonezom. Kao rezultat toga, dobivamo hranjivu hranu.

• Pire od juhe. Prvo jelo je kuhano u mesnoj juhi ili povrću. Za to, očišćena je jeruzalemska artičoka izrezana na tanke ploče i lagano prelivena s lukom i mrkvom dok ne postane transparentna. Zatim se povrće stavlja u vrelu juhu i kuha na laganoj vatri dok se ne omekša (oko 15 minuta). Sredstvo za zgušnjavanje juhe može biti preliv od sušenog brašna i juhe, ili 2-3 žlice pire krumpira. Na kraju preparata dodajte malo masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje. Svi proizvodi rastrgajte dok ne dobijete glatko ručno ili pomoću miješalice. Nakon toga u juhu se dodaju začini, dovode do ključanja i pale još pet minuta. Prilikom posluživanja ne zaboravite posudu posuti mljevenim svježim biljem.
• Fritule. Oljušteni girasol utrljava se na finu ribicu i dodaje brašno, jaje, sol. Ukusne palačinke prže se u biljnom ulju iz smjese. Jednostavno jelo možete mijenjati dodavanjem naribane mrkve i malo brašna za pompe.
• Pečena jeruzalemska artičoka. Guljeni gomolji se zalijevaju kipućom vodom i tanko narezani. Pržite u vrelom biljnom ulju, dodajte sol i papar na okus. Gotovo jelo jako podsjeća na pržene krumpire, različitog slatkog okusa.
• Tepsija. Jelo sadrži ribanu jeruzalemsku artičoku, tučeno jaje, mlijeko i nekoliko žlica krupice. Dobivena masa se dobro promiješa i stavi u podmazani oblik. Pečena lonac na temperaturi od 180 ^o C tijekom 40 - 50 minuta. Prilikom posluživanja, možete sipati kiselo vrhnje.

Kako odabrati korijene

Kupnja jeruzalemske artičoke u trgovini, prvo morate pogledati stanje njegove kože. Naborani izgled i tamne mrlje govore o niskoj kvaliteti proizvoda i kršenju pravila njegovog skladištenja. Gomolja mora biti gusta na dodir, bez vidljivih oštećenja i mekih područja. Normalna površina jeruzalemske artičoke izgleda pomalo grubo i ponekad neravnomjerno.

Pravila pohrane

Tanka koža jeruzalemske artičoke lako se oštećuje tijekom transporta i skladištenja. Držite gomolje u hladnjaku, stavljajući ih u papirnatu vrećicu. Kod kuće, jeruzalemska artičoka obično ne može ostati dulje od mjesec dana. Stoga ga nije potrebno pohranjivati ​​u velikim količinama. Znatno produžiti rok trajanja pomoći će zamrzavanje.

Onima koji uzgajaju vlastito povrće u vrtnim parcelama preporuča se ostaviti dio usjeva u tlu, a ne kopati do proljeća. Time se čuvaju sva korisna svojstva biljke. Opskrba šećera i vitamina tijekom hladnog razdoblja ne samo da će se sačuvati, nego će se i umnožiti.

Još jedna primjena jeruzalemske artičoke

Zemljana kruška je korisna ne samo u prehrani i liječenju. Postoje neke vrste biljaka koje se također koriste kao ukrasne kulture. Kao što možete vidjeti, jeruzalemska artičoka ima višestruku namjenu: koristi u prehrani, ukrašava područje vrta i pouzdano štiti druge plantaže u vrtu s visokim i jakim stabljikama.

U pčelarstvu je zabilježena i uporaba zemljane kruške kao kulture kasnog medenjaka. Zelena masa jeruzalemske artičoke služi kao izvrsna hrana za kućne ljubimce.