Mutton shurpa: recept za klasično kuhanje

Shurpa je jedan od najčešćih prvih jela azijske kuhinje. Međutim, može se poslužiti kao glavno jelo, pa čak i kao drugo. Također je vrijedno spomenuti da ne postoji jedna specifična smjernica o tome kako kuhati shurpu od ovčetine. U svakoj regiji ovo jelo se priprema prema vlastitoj recepturi, koja uključuje ne samo dodavanje različitih sastojaka, već i promjenu temperature. Međutim, postoje neke značajke koje ovo jelo čine široko prepoznatljivim. Gotovo svi janjetina shurpa, Recept koji ne odstupa od tradicionalnog je vrlo masna i bogata juha, koja stavlja krupno sjeckano povrće i komade mesa.

sastojci

Za pripremu klasičnog jela trebat će vam:

• ovčetina - 0,5 kg;
• masni rep - 100 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 4 komada;
• ljuta paprika - 1 kom;
• paradajz paste - 2 žlice.
• voda - 2,5 l;
• cilantro, kopar, lovorov list, peršin, bosiljak, estragon;
• sol, papar.

Kuhanje mesa i slanine

Prije svega, potrebno je temeljito oprati masnoću i meso. Tada se meso reže na komade srednje veličine, a masnoće - na male kockice. Zatim u veliki kotao širiti masnoće i rastopiti ga za mast. Od shurpe od Janjeći recept što uključuje topljenje masti, ispušteno bez gorčine i tvrdih komadića, iz kotla izlazi napuklina. Umjesto njih, komadići janjetine prže se na svinjskoj masti, i to sve dok ih ne pokrije zlatna kora.

povrće

Nakon što se meso skuha, u kotao se dodaje cijeli krumpir (može se dodati i krupni komadić), nakon čega se može dodati luk, koji se reže u velike kolutove. Sve komponente se peku deset minuta, nakon čega se u posudu dodaje rajčica, kojom se peče još deset minuta.

kuhanje

Važno je napomenuti da ovčetina šurpa, čiji je recept ovdje prikazan, uključuje dodavanje vode usred procesa kuhanja. Treba ga preliti nakon što se paste od rajčice pomiješaju s mesom i prže oko deset minuta. Bačen u vodu paprika i potrebnu količinu soli. Nakon toga svatko se zavri i kuha jedan sat na laganoj vatri. U isto vrijeme, ovčetina šurpa, čiji recept obično zahtijeva veliku količinu zelenila, prenosi se na najmanju vatru pet minuta prije spremnosti, au ovom trenutku cilantro, kopar, peršin lovorov list bosiljak i estragon. Međutim, treba imati na umu da se nakon kuhanja od juhe mora ukloniti grančica estragona.

važan

Ovaj recept nije temeljni, jer se u svakoj zemlji ovo jelo priprema na različite načine. Zato, kada je netko zainteresiran za pripremu shurpe od janjetine, treba ga razjasniti prema receptu u kojoj regiji jelo treba pripremiti. Tu je i mišljenje da ako kuhati shurpa na malom požaru, dobit ćete sjajan okus okus, a ako na velikom požaru, to će biti ukusno meso, na štetu yushka. Međutim, ovaj recept se ne primjenjuje, jer je meso u njemu izvorno pečeno i neće mijenjati njegov okus tijekom sporog kuhanja.