Nacionalna bugarska kuhinja i njezine značajke

Uz nevjerojatnu prirodu Bugarske poznata je i po svojoj nacionalnoj kuhinji. Možda najživopisniji dojam ostatka u ovoj zemlji, turisti ga nazivaju lokalnim poslasticama.

Nacionalni okus

Bugarska je kuhinja raznolika i raznovrsna. Očito je osjetio utjecaj Turske i Grčke. Zemlje su geografski i čvrsto povezane povijesnim vezama. Osim toga, u kuhinji Bugarske nalaze se note nacionalnih kuhinja Mađarske, Ukrajine, Armenije, Gruzije, Italije. Bugarska jela imaju orijentalni šik, slavenski okus, gruzijsku velikodušnost i orijentalnu pikantnost.

Dugo je u ovoj zemlji za kuhanje koristi posebne peći. Nazivaju se strahom. Kao rezultat tandema vještih ruku kuhara i ove pećnice, dobivaju se nevjerojatno ukusna jela kuhana u loncima ili na roštilju. Posebno su popularni ovdje ražnjići, ražnjići, kobasice, kharcho juhe, basturma. Riba se obično peče na žaru i poslužuje se na stolu.

Zemlja povrća

Mnogi ljudi tako nazivaju Bugarskom zbog obilja povrća koje ovdje raste. Klima pridonosi uzgoju rajčica i patlidžana, krastavaca i slatkiša paprika, mrkva i krumpir, tikvice i različite vrste kupusa. Zato je poznata bugarska kuhinja. Salate se kuhaju u raznim svijetlim i nevjerojatno ukusnim. Povrće se koristi u različitim oblicima: kuhaju se, pirjaju, prže, peku u pećnici ili na rešetki, ukiseljuju i jedu sirove.

Bugarska kuhinja uvijek iznenađuje turiste obiljem jela od punjenog povrća. Bugari u cijelom svijetu poznati su po sposobnosti kuhanja ukusnog i mirisnog jela od povrća. Što su sami? Punjeni patlidžan! Unutar - zdrobljeni aromatski češnjak, zdrava svježa zelje, sir, ljute paprike, rajčice. Odozgo se sve poprska mješavinom biljnog ulja i začina.

Nacionalno jelo je Shops salata koja se sastoji od raznog povrća (rajčica, zelena salata, krastavci, slatke paprike, zeleni luk, peršin i sir). Bugarska je kuhinja poznata po svom receptu. U salatama nikada nećete naći masne majoneze. U pravilu, svi su obučeni u poseban umak koji se sastoji od vinskog octa, povrća (maslinovo) i svježeg povrća.

Prisutna je u nacionalnoj kuhinji Bugarske i kolačima od kupusa. Ovo jelo se zove sarmi. Lišće grožđa na poseban način umotano je u ukiseljenu janjetinu ili svinjetinu. Osim jela, uvijek se nude i svježa salata od povrća, kriške sira i crno vino.

Bugarska se često naziva rajem za vegetarijance i pristaše pravilne prehrane. Obilje jela od povrća ne mora imati na težini. To potvrđuje pojavu većine bugarskih žena, vitkih i skladno presavijenih.

Prvi tečajevi

U bugarskim juhama nema uobičajene debljine i prehrambene vrijednosti za rusku osobu. Ljetna topla klima uzrokovala je izostanak u prvim krugovima masnog mesa, bogatih juha i velikog broja krumpira. Prva jela bugarske kuhinje su lagane aromatične salate u kojima se nalazi obilje svježeg zelenila i raznih ukusnih začina.

Tarator - bugarska juha poznata u cijelom svijetu. Nevjerojatno je ugodan lagani okus i bogata aroma. Postoji veliki broj recepata za ovo jelo. Međutim, glavni sastojci su uvijek grubo nasjeckani svježi krastavci, sjeckani orasi, svježi kopar i peršin, mirisni češnjak i kiselo mlijeko.

Bilo koji bugarski restoran poslužuje juhe čak i ujutro. Često ga Bugari koriste za doručak. Većina njihovih juha je nešto slično našoj ruskoj okroški. Služe se hladno i s puno svježeg povrća.

Prisutna je u nacionalnoj kuhinji Bugarske i mesnim juhama. Ovdje se zovu znoj. Oni se kuhaju u mesnoj juhi s dodatkom kuhanog mesa, mesnih okruglica, škemba, kuhanih ili dimljenih kobasica.

sir

Bogatstvo sireva također je inherentno bugarskoj kuhinji. Brynza uživa posebnu ljubav domaćih kuhara. Dodaje se većini salata, mesa, ribe i kolača. Koristi se pri punjenju povrća i kuhanju palačinki. Zbog sposobnosti kombiniranja ovog sira s većinom proizvoda, njegova je upotreba potpuno opravdana i dopuštena.

Jela od mesa

Unatoč činjenici da je Bugarska poznata po obilju povrća, mesna i riblja jela su također popularna ovdje i voljena od strane lokalnog stanovništva. Nacionalna bugarska kuhinja koristi svinjetinu, janjetinu, janjetinu i govedinu. Meso, naravno, u kombinaciji s prilozima od povrća. To je pirjana, pečena, pečena na otvorenoj vatri, marinirana za kuhanje kebaba.

Bugarski kuhari prave fantastičan okus kobasica od sušenog ili pirjanog mesa - to su lukanka, sušena dama, starac, baka i drugi. Dodaju se povrće, orašasti plodovi, gljive, luk i češnjak. Kobasice se u pravilu poslužuju s povrćem i salatama. Hladne ili vruće, nevjerojatno su ukusne i mirisne.

Bugari proizvode vrlo ukusne ražnjeve koristeći najrazličitije vrste mesa. Sischett je popularno jelo napravljeno od nekoliko vrsta mesa na otvorenoj vatri s dodatkom povrća. U metodama mariniranja kebaba postoji jasan utjecaj gruzijskog i Jermenska kuhinja.

Jela od peradi

Posebno mjesto u ovoj kuhinji zauzima jela od mesa ptice. Pečena je, od nje se izrađuju variva i ražnjići, salate i složenke. Najčešće je u pripremi uključena scara, koja je rešetka instalirana preko otvorene vatre.

Također, bugarska kuhinja je popularna Sach Kushan. Ovo nevjerojatno ukusno jelo kuha se u posebnoj keramici. U receptu se nalaze meso, povrće, kobasice i šunka. Sve je to začinjeno zelenilom i mirisnim začinima. Pripremljen na ugljevlje. Ravno u glinenoj posudi na stolu.

Riblja jela

Popularni su i recepti iz bugarske kuhinje, u kojima glavnu ulogu igraju ribe. Osobito često se kuha na južnoj obali. Najpoznatija riblja jela je palakia. Riječ je o komadima ribljeg filea svježeg povrća.

Pečenje i slatka jela

Bugari osobito poštuju slatkiše i kolače. Sve vrste kolača i pita, peciva i pita, kolača i voćnih slastica, halve i baklave - veliki broj slatkih recepata.

Jedna od poznatih slastica je banica. Ovo jelo je slojevita torta, čije je punjenje sir s aromatičnim biljem i zelenilom. Pecivo s raznim voćnim džemovima, marmeladom, sirevima vrlo je popularno kod Bugara.

I, naravno, u tako vrućoj ljetnoj zemlji kao što je Bugarska, ne mogu a da ne vole sladoled. Najpopularnija opcija je voće.

Začini i zelje

Zeleni u jelima bugarske kuhinje gotovo su uvijek prisutni. Čak će i kolači sa sirovim nadjevom biti začinjeni mirisnim svježim povrćem. Stavlja se u salate od povrća i prva hladna jela, u marinadu za kebab i u loncu s gulašem.

Bugari ne zlostavljaju začine, preferiraju ih koristiti u umjerenim i namjernim količinama. Posebno su popularni ovdje timijan, ružmarin, smindukh (piskavica) i sve vrste gotovih mješavina bilja.

alkohol

Pregledali smo ponudu jela koja nude bugarsku kuhinju (fotografije u prilogu). Sada bih se želio usredotočiti na vina. Klima ove zemlje pogoduje uzgoju grožđa, što Bugari čine dobro. Ova zemlja je poznata u cijelom svijetu po svom nevjerojatnom setu mirisnih crnih i bijelih vina.

Nevjerojatna činjenica: najbolje crno vino uzgaja se isključivo na jugu zemlje. No, sjeverna područja su poznati, naprotiv, bijele vrste ovog pića.

Osim vina u Bugarskoj poštuju se i žestoka pića, uključujući rakiju, rakiju, mastike. Potonji je posebno cijenjen, što je alkoholno piće čija snaga doseže 47 stupnjeva.

Rakija je utvrđeno domaće piće od šljiva, marelica, breskvi ili grožđa. Često dodaju orašaste plodove, med, razne plodove, anis ili voće trešnje. Ovo se piće priprema u posebnim hrastovim spremnicima. Minimalno vrijeme kuhanja za raki je šest mjeseci. Mještani kažu da što duže bačve ostaju zatvorene, to plemenitije i mirisnije piće će ispasti.

Popularna su i alkoholna pića. Na primjer, mnogi Bugari cijene sladni napitak koji se zove Bosa. Njegova snaga je samo jedan posto. Često se koristi s kebabima i vrućim mesnim jelima.

Bugarska je iznenađujuće lijepa i velikodušna zemlja. To je raj za kulinarske sladokusce. Ali ako je ne možete osobno posjetiti, osjetite njezinu boju kušanjem nacionalnih jela. Bugarska kuhinja u Moskvi zastupljena je u mnogim restoranima, uključujući Baba Martu, Stage, Vitello, Mehana Bansko, Pliska i druge. Svaki restoran ima profesionalne kuhare koji poznaju nacionalne posebnosti bugarske kuhinje.