Novogodišnji recepti za salate i grickalice. Holiday recepti

Nova godina dolazi, i s njim dolaze beskrajne gozbe, koje glatko teče u prostoru iu vremenu jedna u drugu. I sve ove beskrajne dane, novogodišnja jela oduševljavaju oči i želudac prosječnog građanina Rusije ili bilo koje druge zemlje. I za dobar razlog. Kućanice predaju novogodišnje recepte za salate i grickalice iz ruke u ruku, iz generacije u generaciju, donoseći nešto novo ili koristeći “bakovu bilježnicu”. Častimo i što je tamo zanimljivo?

Božićne salate

Od tradicionalnih post-sovjetskih može se razlikovati: Olivier, "krzneni kaput", mrkva, sir, rakova. Svi su oni poznati gotovo svima od djetinjstva. No, kako se kuhaju, nisu sve što znaju, jer ih majke i bake obično rade u obiteljima, a mlađa generacija također ima pravo znati tajne proizvodnje. Dakle, danas radimo salate za novogodišnji stol.

Olivier

Ovo je stvarno pravi kralj salata! Jednostavna je, kao i sva genijalna, ali uključuje mnoge varijacije na zadanu temu. Novogodišnja jela bez Oliviera teško je zamisliti. Naravno, recept je doživio mnoge promjene još od 60-ih godina 19. stoljeća, a svakako ne onoga što je Lucien Olivier stavio u ovaj koncept. U prošlosti su se kao glavne komponente uklonili kancerozni vratovi i grožđice lješnjaka. I dajemo samo nekoliko popularnih varijacija recepta.

Izvornik iz restorana "Hermitage"

Sastojci: par tetreba, jezik tele, prešani kavijar svježa salata, kuhani rak, kiseli krastavci, kabulska soja, svježi krastavci, kapare, jaja. Majoneza se koristila kao preliv u francuskom octu, jajima i maslinovom ulju. Zbog složenosti izvršenja ovog recepta, za sada ćemo ga ostaviti po strani (naravno, to smo naveli samo kao primjer i, da tako kažem, povijesni izlet u prošlost).

"Sovjetski" recept

Sastojci: četiri srednje krumpira, sedam jaja, kuhana "liječnička" kobasica - 300 grama, tri kiseli krastavac, posuda za konzervirani grašak, majonez provenial za punjenje gorivom, začin.

Počnite kuhati. Kuhajte krumpir i očistite. Kuhajte jaja kuhana. Kobasica, jaja, krumpir, kiseli krastavci urezati u male kockice. Izmiješati u veliku zdjelu. Dodajte zeleni grašak koji se odvodi iz vode. Ako volite mrkvu, možete je skuhati i dodati u našu salatu (par komada). Njezina, također, izrezati na kocke. Sve komponente se temeljito izmiješaju i oblače majonezom. Sa soli - budite oprezni! Uostalom, slani krastavci. Važno je ne pretjerivati. Začini se koriste umjereno. Ukrasite salatu svježim začinskim biljem i lukom.

Tajna je: ako ne želite odmah početi jesti jelo, onda ga morate sakriti u hladnjak, a da ga ne napunite majonezom, jer Olivier može “isušiti”: to jest, pretvoriti se u kašu, nakon što stoji nekoliko sati. I tako će biti nepopunjeno da bi izgledalo svježe nekoliko dana. Prije posluživanja dodajte majonezu i promiješajte.

S lignjama

Vjerojatno svi recepti za odmor počinju kuhanjem. Ovdje je još jedna mogućnost - s plodovima mora - koja također, po našem mišljenju, zaslužuje pozornost.

Trebat će nam: četiri krumpira i jedna šargarepa srednje veličine, tri kisela krastavca, tri srednje lignje, tri jaja, jedna jabuka, pola limenke maslina, majoneza za preljev, zeleni ukrasi.

Lignje skuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, inače će postati žilave. Očistite, izrežite na trake ili kocke. Kuhajte krumpir i mrkvu, ogulite, narežite na kockice ili trake - kako želite. Krastavci izrezati na kockice. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, očistite, narežite na kockice. Jabuka oguliti i rešetati tri velike (i bolje je rezati na tanke trake - tako da će salata dopustiti manje soka). Masline se izrežu u krug. Svi pripremljeni sastojci pomiješaju se u velikoj zdjeli. Začinite solju, paprom. Ispunjavamo se majonezom provansalskim. Opet, kako salata ne bi isušila, potrebno ju je napuniti majonezom neposredno prije jela (pola sata - sat prije posluživanja).

S piletinom

Nastavljajući raspravu na temu "Novogodišnje salate", ne možemo ne spomenuti tako raznoliku rusku salatu kao salata od piletine (popularno se naziva "kapital").

Sastojci: tri krumpira srednje veličine, tristo grama pilećeg filea, tri kisela krastavca, pet jaja, jedan luk, staklenka konzervirani grašak, majoneza za preljev za salatu. Neki također stavljaju kuhanu mrkvu.

Počnite kuhati. Kuhajte file piletine, izrežite na male kockice. Kuhana jaja kuhana, očišćena, izrezana na kockice. Kuhajte krumpir u uniformama, ogulite, izrežite na male komadiće. Slično krastavcima. Luk odrezati fino. Grašak se suši. Sve komponente su pomiješane u velikoj posudi (tako da je prikladnije ometati). Začinite solju, paprom. Popunjavamo majonezom.

"Krzneni kaput"

Novogodišnji recepti za salate i grickalice nisu ograničeni na Olivier salatu, iako u raznim varijacijama. Vašoj pozornosti upozoravamo još jedan hit svih vremena i naroda - haringu pod krznenim kaputom (ili, kako se nježno naziva, "krzneni kaput". Tu su i mnoge varijacije na temu. Evo samo nekoliko.

Glavni princip

Ako ga slijedite, onda se “krzneni kaput” s bilo kojim osnovnim sastojcima ispostavi da je ukusan i nježan. Činjenica je da se proizvodi moraju polagati u slojevima, prethodno ih se trljati po površini. Svaki sloj treba premazati majonezom, ali bez ekstremizma, lagano. Usput, na ovaj način možete "oblačiti" bilo koji proizvod koji čini osnovu: ribu, gljive, jetru, meso. Novogodišnji recepti za salate i grickalice sugeriraju čak i neku vrstu „praznog krzna“ s mršavom majonezom (veliko jelo u postu, koje, usput, među pravoslavnim kršćanima traje do 7. siječnja).

Krzneni kaput

Sastojci: repa srednje veličine, par krumpira, par mrkve, luk, file haringe - 2 komada, par jaja, majoneza za preljev, zelenila za dekoraciju.

Tajna: sve povrće treba kuhati. Ali najbolje bi bilo ispeći ih u pećnici. Onda će oni i vitamini spasiti, a pikantnost okusa će steći.

Tako smo fino rezali filete haringa (oslobođeni sjemena) i stavili ih na dno zdjele za salatu. Sve povrće osim luka skuhajte ili pecite u pećnici. Zatim se ohladi, očisti i dobro protrlja. Izrežite fino luk. Stavite luk na haringu. Sljedeći su slojevi naribanog krumpira, mrkve, repa, premazani majonezom. Zatim - opet sloj haringe s lukom. I opet - slojevi povrća. Prelijte salatu kaputom od majoneze i pospite ribanim jajima. Ukrasite zelenilom. Neko vrijeme stavljamo u hladnjak jer ga treba natopiti (najmanje tri sata). Nakon toga možete poslužiti.

Još uvijek možete opisati Novogodišnje recepte za salate i grickalice - tradicionalne ili egzotične. Ali u tako malom članku jednostavno nema dovoljno prostora za svu raznolikost. Pokušajte eksperimentirati u kuhanju, izmisliti nešto svoje. Sretno i dobar appetit!