Hranjive tvari su ... Definicije, norme, skupine i obilježja uporabe

Da biste ostali zdravi, snažni, snažni i veseli, potrebno je pridržavati se ispravne, optimalno uravnotežene prehrane - ova istina nije za svakoga tajna. Uostalom, to su znali drevni iscjelitelji i filozofi. Međutim, danas mnogi od nas često nemaju dovoljno vremena da obrate pažnju na našu dnevnu prehranu. Osim toga, primamljive gastronomske užitke u obliku brze hrane i svih vrsta slatkiša ne donose nam ništa osim nepotrebnih, "praznih" kalorija.

Ipak, dobro odabrani dnevni meni jamči ne samo zasićenost našeg tijela potrebnom zalihom energije, već i osigurava vitalne hranjive tvari. Ove hranjive tvari pomažu našem tijelu da izdrži sve vrste bolesti i ima pozitivan učinak na ukupni imunitet.

Hrana i hranjive tvari

Hrana - to su namirnice koje svakodnevno jedemo u našoj prehrani. Hrana može biti svježa i prirodna ili podvrgnuta dodatnoj preradi. Hrana koju jedemo može biti biljnog podrijetla, životinjskog, mineralnog ili sintetičkog. Prehrambeni proizvodi uključuju dijete ili dijetnu hranu, razne mineralne vode, alkoholna ili bezalkoholna pića, sve vrste sirovina za hranu i dodatke prehrani. Količina hranjivih tvari - korisna za naše tijelo, tvari koje čine hranu koju pojedemo - određuje vrijednost konzumirane hrane.

Suvremeni razvoj u području zdrave prehrane

Ne tako davno provedena je opća studija specijalista o hranjivim tvarima. Danas liječnici emitiraju širok raspon hranjivih tvari koje pozitivno djeluju na tijelo. Nazivaju se hranjivim tvarima. Te tvari uključuju nezamjenjive mikro i makro elemente, vitamine i razne spojeve (tanini, pigmenti i fitoncidi), minerale, različite polusićene masne kiseline, korisne aminokiseline i dijetalna vlakna. Probiotici su također u ovoj kategoriji. Ne zaboravite na proteine, masti i ugljikohidrate, koji su također glavni hranjivi sastojci.

Pa što su hranjive tvari?

Tako su hranjive tvari vrijedne i korisne da osoba može jesti s hranom. Ovi elementi su neophodni za pun i zdrav život, ljepotu, snagu i dobrobit. Do danas, proučavanje hranjivih tvari koje su uključene u određene proizvode, njihova interakcija, učinci na tijelo i razne bolesti je cijela znanost, koja se naziva nutritsiologii.

Zadaća nutriciologije je osigurati potpunu prehranu koja pozitivno utječe na regulaciju metaboličkih procesa u tijelu i normalizaciju rada pojedinih organa i sustava.

Skupine hranjivih tvari

Naše tijelo ne može samostalno reproducirati biološke supstance potrebne za puni razvoj, rast i jaki imunitet. Dobiva ih samo uz hranu ili razne dodatke prehrani. Međutim, proizvod koji u potpunosti osigurava tijelu sve potrebne hranjive tvari ne postoji u prirodi. Stoga znanstvenici razvijaju posebne programe i modele prehrane koji mogu nadoknaditi nedostatak potrebnih tvari. Izbor esencijalnih hranjivih tvari u hrani s uravnoteženom prehranom - glavni smjer rada stručnjaka.

Ukupno postoje dvije skupine hranjivih tvari i dvadeset klasa esencijalnih tvari. Glavne skupine su makronutrijenti i mikronutrijenti. Zatim ćemo se detaljnije osvrnuti na njih.

Makronutrijenti i mikronutrijenti

Glavni hranjivi sastojci koji tijelu osiguravaju potrebnu energiju, podupiru imunološki sustav i osiguravaju normalno funkcioniranje i egzistenciju su glavni nutrijenti - proteini, masti i ugljikohidrati. Oni pripadaju skupini makronutrijenata.

Mikronutrijente je potrebno tijelu u malim količinama. To uključuje različite vrste vitamina i minerala koji su potrebni za normalno funkcioniranje mišića i mozga. Uz nedostatak mikronutrijenata u tijelu, počinju se pojavljivati ​​razne vrste disfunkcija unutarnjih organa, opći imunitet je oslabljen.

Uloga makronutrijenata za tijelo

Proteini (proteini) - glavne biološke tvari koje su izravno uključene u gotovo sve procese našeg tijela. To je glavni građevni materijal za stanice i tkiva - ljudsko tijelo se sastoji od 20% ove tvari.

Vjeverice sudjeluju u visokom stupnju metabolizam stvaranje antitijela, hemoglobina i hormona. Budući da je kompleksna organska tvar, protein se, pak, sastoji od aminokiselina. Ukupno ih je 20, od kojih se 8 smatra neophodnim, što znači da moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu osobe.

Proteinski spojevi, koji sadrže kompletan skup esencijalnih aminokiselina, nazivaju se potpunim. Dnevna konzumacija takvih hranjivih tvari u normalnim uvjetima za odrasle iznosi 60-80 grama. Uz nedostatak punih proteina, tijelo počinje razgraditi vlastite proteine. To dovodi do općeg smanjenja imuniteta i negativno utječe na obnovu tkiva i sluznica.

Glavna funkcija masti koja ulazi u naše tijelo s hranom je da zasiti tijelo potrebnom energijom. Glavni dio makronutrijenata ovog tipa nalazi se u masnom tkivu, što pridonosi pravilnom položaju unutarnjih organa i služi kao zaštitni jastuk, da tako kažem. Masno tkivo štiti organizam od hipotermije i preranog starenja kože. Ljudski mozak ima više od pola masti, od kojih je jedna trećina Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Stoga je konzumacija masti potrebna za potpuno funkcioniranje mozga i živčanog sustava. S njima naše tijelo prima vitamine A, D, E, K.

Ugljikohidrati - glavni izvor energije za tijelo. Oni predstavljaju ekstenzivnu klasu hranjivih tvari, koja je zauzvrat podijeljena u dvije skupine: lako probavljivi jednostavni ugljikohidrati (šećer) i polako razgrađeni kompleks (škrob i vlakna). Zajedno s proteinima, oni su dio staničnih membrana, vezivnog tkiva i tkiva hrskavice. Za odrasle osobe, dnevni unos hranjivih tvari u uravnotežena prehrana Smatra se upotrebom 300-500 grama. Za one koji se pridržavaju različitih dijeta za mršavljenje, količina ugljikohidrata dnevno je značajno smanjena.

Vrijednost mikronutrijenata za tijelo

Vitamini, spojevi poput vitamina i minerali neophodni su za naše tijelo. Vitamini su uglavnom koenzimi - elementi uključeni u kompleks aktivnih centara enzima. Oni sudjeluju u gotovo svim metaboličkim procesima u našem tijelu:

• Uz njihovu pomoć, sinteza proteina, masti, ugljikohidrata i steroidnih hormona.
• Sudjelovati u metaboličkim procesima ugljikohidrata, aminokiselina i glikogena.
• Utječu na rad mozga i živčanog sustava.
• Promicati regeneraciju tjelesnih tkiva.
• Doprinos jačanju imuniteta, usporavanje starenja tijela, djelovanje protiv raka.

Minerali su također podijeljeni na makro i mikroelemente. Uloga obojice, dakako, izuzetno je važna za zdravlje cijelog organizma - bez njih je nemoguće punopravni rad jednog unutarnjeg organa.

Nedostatak hranjivih tvari

Naravno, zdrava prehrana je temeljni čimbenik u prevenciji bolesti i poboljšanju tjelesnih imunoloških resursa. Nedostatak zdravih hranjivih tvari često može biti uzrok nastanka i razvoja svih vrsta poremećaja. Tipično, takvi se procesi nazivaju hipo-ili avitaminoza, nedostatak bioloških elemenata, izgladnjivanje proteina i druge slične formulacije. Oni imaju negativan učinak ne samo na imunološki sustav. Nedostatak potrebnih hranjivih tvari u tijelu dovodi do neravnoteže i poremećaja u metaboličkim procesima.

Ipak, čak iu ispravno izračunatoj prehrani dolazi do nedostatka određenih tvari. To je zbog karakteristika moderne prehrane. Stoga, kompletna prehrana uključuje uporabu raznih namirnica. Ponekad se nedostatak hranjivih tvari kompenzira uz pomoć različitih dodataka prehrani.

Nemojte prejesti!

Ipak, treba izračunati hranjive tvari - njihova prekomjerna količina može dovesti do manje tužnih posljedica. Nemoguće je zloupotrijebiti prehrambene tvari - često višak blagotvornih elemenata izaziva razne oblike opijenosti, teške upalne bolesti i dovodi do pretilosti.

Ljudi koji žele izgubiti težinu trebaju biti svjesni da nedostatak ugljikohidrata u prehrani potiče stvaranje energije iz masti i proteina - to je temeljno načelo sigurnog gubitka težine. No, višak ugljikohidrata, naprotiv, izaziva njihovu degeneraciju u masti, dovodi do hiperprodukcije kolesterola i doprinosi razvoju pretilosti, ateroskleroze i dijabetesa.

Prevelika količina mikronutrijenata često nije samo štetna, već i opasna po zdravlje. To dovodi do ozbiljnih poremećaja u ljudskom tijelu, raznih manično-depresivnih stanja i neuroza različitih stupnjeva.

Ravnoteža važnih hranjivih tvari

Dakle, da bi ostali zdravi, snažni, energični i veseli, potrebno je konzumirati optimalnu količinu kalorija i esencijalnih hranjivih tvari.

Kako bi pravilno izračunali točan omjer potrebnih i korisnih elemenata, nutricionisti preporučuju korištenje posebnih tablica hranjivih tvari. Ispravno sastavljena prehrana pomoći će ne samo ostati u dobroj tjelesnoj formi. ispravan, uravnotežena prehrana osigurat će unos svih vitalnih tvari. Budite lijepi i zdravi!