Pećnice - pečene kape i sušenje gljiva

7. 5. 2019.

Gljive su nedavno postale vrlo popularne u našoj kuhinji. Nema drugih jela od njih - i juliena i gljiva u loncima s povrćem. Ili možda kuhati gljive u pećnici ili ih sušiti? Kako i s kojim proizvodima? Na primjer pečene gljive sa sirom, može se izraditi u dvije varijante: pomoću cijelih kape i u obliku paprikaša s dodatnim sastojcima. Nudimo sljedeće recepte za ova i druga jela.

šampinjoni u pećnici

Pečeni šampinjoni u pećnici s krumpirom (1. varijanta)

Ovo je jelo idealno kao izvorni hladni ili vrući snack za svečani stol. Punjenje pripremite unaprijed tako da se prije punjenja gljiva lagano ohladi. Od dva ili tri srednje krumpira kuhajte pire krumpir. U smjesu dodajte sjeckani zeleni luk (2-3 perja), prstohvat paprike žličicu ribanog đumbira i malo soli. Uzmite 12-15 svježih gljiva iste veličine (promjer 6-8 cm), oljuštite i odrežite nogu dovoljno duboko da biste napravili usjek za punjenje. Slajdove napunite u obliku pripremljene mase krumpira, pospite začine kao što su origano, peršin i bosiljak. Stavite gljive na podmazanu ili pokrivenu posudu i pecite 15 minuta. Zatim, nakon što je dobio, posuti s naribanim sirom. Nakon još 10 minuta u pećnici, ukusne kape s gljivama s pire krumpirom su spremne!

Pečeni šampinjoni u pećnici s krumpirom (druga verzija)

Osim uporabe cijelih šešira, možete pripremiti i nešto slično jelu. Svi proizvodi se polažu na lim za pečenje i peku. Uzmite šest do sedam krumpira srednje veličine, ogulite i narežite na tanke krugove. Dva luka se zdrobi u pola prstenove, a šampinjoni (500 g) se režu. U nauljenom obliku najprije stavite šalice krumpira, a zatim gljive. Solite ih i malo ih popaprite. Sljedeći sloj je luk, posuto suhim bosiljkom i posuto biljnim uljem. Možete ga sipati na vrh s malom količinom majoneze ili kiselog vrhnja. Posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 35 minuta. Za to vrijeme morate jednom izmiješati sve proizvode. Zatim pospite nasjeckanim peršinom i naribanim sirom. Stavi natrag na bruniranje još deset minuta. Pečeni krumpir i šampinjoni u pećnici su spremni!

pečeni šampinjoni sa sirom

Kape s gljivama od škampa

Gljive u pećnici mogu se kuhati u potpunosti s različitim punjenjem. Pokušajte kombinaciju novog okusa - škampi s biljem u umaku od vina. Gljivične kape (10–12 kom.) Pripremaju se na isti način kao što je gore opisano, a noge su im zdrobljene. Isprane i sušene sirove škampe (200 g) fino su usitnjene. Za ove komponente dodan je sjeckani cilantro zelje, žlica kukuruzni štirak čajna žličica ulje sezama pola čajne žličice soli i žlica suhog bijelog vina. Miješana masa čvrsto, ali "s brda" ispunjen svaki kapu. Prethodno zagrijte pećnicu i pecite pola sata dok tekućina za isparavanje ne ispari i ne zatamni.

kako peći šampinjone u pećnici

Sušenje gljiva

Kako ispeći gljive u pećnici, uzimajući suhe gljive? Da bi konačni proizvod bio visoke kvalitete, slijedite neka pravila:

- tanke tanke ploče posložite lagano jedna iznad druge, tako da će cirkulacija zraka biti;

- Pokrijte lim za pečenje papirnatim ručnikom kako biste skupili vlagu, povremeno ga treba mijenjati prilikom okretanja gljiva;

- sušiti na niskoj temperaturi (+ 180-200 stupnjeva) u gornjem dijelu pećnice u nekoliko faza: 30 minuta kuhanja, 2 sata hlađenja (ponoviti 3-4 puta). Sušene gljive imaju nevjerojatnu aromu i okus, ne razlikuje se od svježeg. Stavite radni komad u vreće ili limenke.