Umaci od tjestenine: najbolji recepti. Kremasta tjestenina: recept

Umaci od tjestenine su različiti. I ovisno o tome koju vrstu odijevanja odaberete, određuje se cijeli okus vašeg jela.

Danas ćemo predstaviti nekoliko recepata koji će pastu učiniti ne samo hranjivom, već i vrlo ukusnom, mirisnom.

Kuhani mesni umak "Bolognese"

Taj je toalet najpopularniji od onih koji su posebno pripremljeni za tjesteninu. Uz njegovu pomoć možete dobiti vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo, koje niti jedan član vaše obitelji neće odbiti.

Dakle, trebat će nam:

• svježa teletina - oko 300 g;
• svinjetina bez masti - oko 200 g;
• srednje žarulje - 2 kom.
• svježe mesnate rajčice - 3 kom.
• suncokretovo ulje - koristiti prema vlastitom nahođenju;
• sol, mljeveni papar i svježe bilje - dodajte na okus;
• Masna krema - oko 100 ml.

Komponente obrade

Umaci od tjestenine, recepti za koje se koristi mesni proizvod, najviše zadovoljavaju. Štoviše, takvi se oblozi mogu koristiti ne samo tijekom pripreme tjestenine, već i drugih priloga (npr. Od povrća).

Prije izrade umaka od tjestenine s mesom, ovaj proizvod se mora temeljito obraditi. Mora se oprati i zatim izrezati na komade i samljeti u miješalici. Zatim morate posebno sjeckati luk. Također je potrebno isprati rajčice i oljuštiti ih vrućom vodom. Nakon toga, rajčice treba sjeckati u kašu koristeći isti miješalica.

Toplinska obrada

Gotovo svi umaci za tjesteninu moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Uostalom, jedini način da dobijete bogatu preljev, koji će imati svijetao i bogat okus.

Dakle, za kuhanje "Bolognese", trebali biste uzeti jedan ražnjić i staviti uz njega mljeveno meso suncokretovo ulje. Preporučuje se da se ovaj sastojak prži dok svjetlo ne postane zlatno. Nakon toga dodajte sol. crni papar i kaša od svježih rajčica. U ovom sastavu preporuča se kuhati umak ispod zatvorenog poklopca sat vremena. Istodobno bi trebala postati vrlo gusta i mirisna.

Nakon što je punjenje za tijesto praktički spremno, potrebno ga je okusiti teškom kremom, prokuhati, izvaditi iz peći i upotrijebiti za određenu namjenu.

Kuhanje jednostavnog i laganog umaka od paste od rajčice

Ako se ne želite dugo petljati s pripremom umaka, preporučujemo najjednostavniji recept koji ne uključuje uporabu rijetkih i skupih sastojaka.

Dakle, da bismo napravili umak od rajčice, trebamo:

• mrkva sočna - 1 velika;
• paste od rajčice - 3 velike žlice;
• srednje žarulje - 2 kom.
• neslan maslac - 25 g;
• lagano brašno - mala žlica;
• suncokretovo ulje - koristiti prema vlastitom nahođenju;
• sol, mljeveni papar i šećer - dodajte na okus;
• Voda koja se smirila - 2 čaše.

Priprema komponenti

Umaci od tjestenine mogu biti i kremasti i rajčice. Prva mogućnost čini posuđe mekšim i sočnijim. Što se tiče drugog, tijestu daje posebnu pikantnost i začin.

Kako onda napraviti različite umake od tjestenine? Recepti za takve obloge preporučuju daljnje korištenje povrća. Uostalom, s njima takve plombe su vrlo gusta i hranjiva, i što je najvažnije - korisno.

Dakle, prije nego napravite takav umak, morate oljuštiti luk i mrkvu, a zatim ih sitno isjeckati nožem ili renderom. Nakon što se povrće obradi, moraju se staviti u tavu i pržiti u suncokretovom ulju do prozirnosti. Na kraju, začinjeni proizvodi preporučuju se začiniti začinima.

Kuhanje na štednjaku

Nakon što je povrće spremno, morate nastaviti s izravnim stvaranjem umaka. Da biste to učinili, ulijte čašu vode u zdjelu i zavirite. Zatim dodajte papar, šećer i sol, i stavite rajčicu u posuđe. Nakon kuhanja sastojaka za pet minuta, dodajte im još jednu čašu vode, u koju treba unaprijed promiješati lagano brašno. To je potrebno kako bi umak bio gust. Nakon još nekog vremena, dodajte povrće na pari i maslac.

Tjestenina s umak od vrhnja i losos

Prikazano jelo se kuha vrlo jednostavno, ali ispada nevjerojatno hranjivo i ukusno. Da biste ga kuhali kod kuće, trebamo:

• sočna mrkva - 1 veliki komad;
• masne kisele vrhnje - 3 velike žlice;
• srednje žarulje - 2 kom.
• 40% krema - 100 ml;
• svježi losos - oko 200 g;
• suncokretovo ulje - koristiti prema vlastitom nahođenju;
• sol, mljeveni papar - koristite okus;
• Voda koja se smirila - 1 čaša.

Obrada sastojaka

Kako pripremiti tjesteninu s umakom od vrhnja i lososom? Odgovor na pitanje koje sada dobivate.

Prije izrade takve posude potrebno je dobro isprati odreske od crvene ribe, a zatim od njih odvojiti kosti i kožu. Preostali file je potrebno podijeliti na srednje dijelove. Također je potrebno posebno očistiti povrće i sjeckati ga nožem i ribežem.

Kuhanje na štednjaku

Nakon obrade glavnih proizvoda, trebali biste uzeti tavu i ulijte ulje u nju. Grijana biljna mast, potrebno je polagati komade lososa i prerađeno povrće. Poželjno je da se ti sastojci prže do svjetlo zlatno smeđe boje. Zatim, oni moraju okus sa soli, sipati naselili vode i dodati guste kiselo vrhnje. U ovom sastavu tjesteninu s bijelim umakom treba kuhati oko 20 minuta. Nakon tog vremena u posudu prelijte masnu kremu. Nakon kuhanja sastojaka oko 5 minuta, uklonite ih iz vrućine.

Kao rezultat gore navedenih akcija, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusnu i mirisnu tjesteninu. Losos u umaku od vrhnja trebao bi biti malo gust. Ako dobijete tekuću konzistenciju za punjenje, preporučuje se dodatno dodavanje laganog brašna. No, tako da ovaj sastojak ne doprinosi izgledu kvržica, poželjno je da ga ulijemo u umak kroz fino sito.

Kuhati klasični pesto umak

Tjestenina s Pesto umakom je vrlo ukusna i mirisna. Za pripremu takvog odijela potrebno nam je:

• svježi bosiljak - 20 g;
• karanfilić češnjaka - 2 mala komada;
• borove sjemenke - oko 4 velike žlice;
• rafinirano maslinovo ulje - oko 150 ml;
• Pecorino sir - oko 50 g;
• sol i crni papar - koristite za okus.

Proces izrade umaka

Tjestenina s umakom "Pesto" priprema se jednako lako kao i slično jelo s bijelim umakom i lososom. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli stavite svježi bosiljak, češnjak, borove sjemenke i rafinirano maslinovo ulje. Nadalje, sve komponente treba miješati i samljeti kako bi se dobila homogena masa. Nakon opisanih koraka u smjesu treba dodati crni papar i sol. Također se za masnu masu mora staviti fino naribani sir.

Pripremajući umak "Pesto", morate ga dodati prethodno pripremljenim špagetima i temeljito promiješati.

Značajke kuhanja

Treba napomenuti da je ovo jelo prilično skupo. Uostalom, Pecorino i borove sjemenke ne mogu se naći u svakoj trgovini. Osim toga, oni su prilično skupi. Međutim, to nije razlog za odbijanje pripreme umaka. No, kako ne bi potrošili veliku količinu gotovine na sastojke, preporučujemo da ih zamijenite s drugima. Na primjer, umjesto borovih sjemenki, možete koristiti indijski oraščić, a umjesto sira Pecorino, jeftinije sorte ovog mliječnog proizvoda (na primjer, parmezan).

Usput, često pri pripremi takvog umaka, hostese također zamjenjuju maslinovo ulje suncokretu. Međutim, u ovom slučaju, nadolazeće gorivo nazvano "Pesto" samo nejasno podsjeća na pravu talijansku ispunu. Njihova glavna sličnost leži u zelenoj boji gotovog umaka. No, unatoč tome, još uvijek ispada vrlo ukusna i mirisna.