Paprike punjene mrkvom: recepti za zimu

Bugarski papar i mrkva pripadaju različitim kategorijama proizvoda. Unatoč tome, oni su savršeno kompatibilni i savršeno se međusobno kombiniraju. Nije ni čudo da u kuhinji ova dva povrća služe kao glavni sastojci. Na primjer, možete napraviti vrlo ukusne paprike punjene mrkvom. Mogu napraviti ne samo ukusno jelo, nego i izvrsnu pripremu za zimu.

Jednostavno punjenje

Punjene paprike mrkva, najbolje je uvaljati u staklenke. Tako je proizvode lakše pohraniti i koristiti ih kada je to potrebno. Stoga se prije početka rada staklene posude moraju temeljito isprati i moraju se sterilizirati. Nakon toga možete obaviti glavni proces. Za posao će vam trebati: svježa bugarska paprika, češnjak, mrkva, peršin i celer.

Za marinadu:

• 2 litre vode;
• 120 grama soli;
• 1 šalicu šećera i octa;
• 130-140 grama biljnog ulja.

Kuhanje paprike punjeno mrkvom je jednostavno. Za to trebate:

1. Na svaku mahunu odrezati vrh i očistiti ga iznutra, oslobađajući se pregrada i sjemena. Prazni bi trebali izgledati kao šuplje čaše.
2. Oljuštite i narežite mrkvu pomoću grubog ribeža.
3. Sastojci za pripremu marinade skupljaju se u jednu posudu i vreju.
4. Stavite paprike u nju i kuhajte oko 7 minuta. 60 sekundi prije kraja stavite celer u tavu.
5. Napunite paprike tretirane na taj način do vrha s naribanim mrkvama.
6. Stavite češnjak i peršin u pripremljene staklenke.
7. Napunite slobodan prostor punjenim povrćem i napunite ih vrućom marinadom.
8. Prvo sterilizirajte staklenke za proizvod (tri litre, svaka po 30 minuta) i zatim ih odmotajte.

Takvo konzervirano povrće će biti odličan dodatak večeri u hladnim zimskim danima.

Paprika s mrkvom i rajčicama

Da bi paprike punjene mrkvom bile sočne i mirisnije, njima možete dodati i drugo povrće. Postoji vrlo zanimljiv recept za koji trebate:

• 24 mahune paprike i pol kilograma mrkve;
• 2 kilograma svježih rajčica;
• 40 grama soli;
• pola kilograma luka;
• 5 grama octa;
• 8-10 grama šećera, malo zelenila;
• 2-3 grama mljevenog papra.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite paprike za rad uklanjajući sjemenje iz njih.
2. Luk izrezati na pola prstena, a mrkva se raspada na trake.
3. Oba proizvoda prže se odvojeno do polovine.
4. Crush rajčice u kombinaciji (ili meso za mljevenje).
5. Okupiti obrađeno povrće u jednu tavu, dodati im šećer, začine, zdrobljeni češnjak, zelenilo i kuhati oko 10 minuta.
6. Napunite paprike kuhanom masom i dobro ih stavite u široku tavu.
7. Prelijte ih ostacima mješavine i kuhajte 20 minuta.
8. Punjene paprike raspoređene u staklenke.
9. Svakom od njih dodajte nekoliko kapi octa i ostatak prostora napunite još vrućim umakom.
10. Banke su bile čvrsto zatvorene, pokrivene i ostavljene da se ohlade.

Zimi će ova mirisna povrća biti najpoželjnija grickalica.

Nadjev od mrkve i kupusa

Rusi su tijekom godina jako voljeli sočan i mirisni bugarski papar. Osobito kao što su ga domaćice napunile. Da biste to učinili, koristite različite ispune. Ljubitelji povrća mogu, primjerice, kuhati paprike punjene kupusom i mrkvom. Ispada vrlo lagano i ukusno vegetarijansko jelo, koje se po želji može sačuvati do zime. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• 45 mahuna slatke paprike (srednje veličine);
• 6 mrkve;
• 16 češnjaka češnjaka;
• 4,5 kg bijelog kupusa;
• 75 grama soli;
• 2 chilli paprike i nešto zelenila (kopar s peršinom).

Za marinadu:

• 1,7 litara vode;
• 75 grama šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 120 grama soli;
• 150 grama octa.

Neophodno je poduzimati takvu zaštitu korak po korak:

1. Prvo, paprike treba oprati i temeljito očistiti uklanjanjem jezgre zajedno sa sjemenkama. Za omekšavanje povrća potrebno je 10 minuta držati u kipućoj vodi, a zatim ohladiti.
2. Sada bi trebao napraviti punjenje. Kupus bi trebao biti sitno sjeckani, naribani mrkva, i češnjak, chili paprika i zelenila samo fino sjeckani.
3. Sjeckano povrće, dodajte im šećer i promiješajte.
4. Pripremljene paprike punjene i čvrsto stavljene u staklenke.
5. Kuhajte marinadu. Štoviše, ocat i ulje moraju se dodati na samom kraju.
6. Ulijte marinadu paprike.

Banke će samo sterilizirati, a zatim odmah zatvoriti. I to se može učiniti uz pomoć običnih plastičnih čepova.

Kisele paprike s punjenjem

Onima koji imaju loš odnos prema marinadama može se savjetovati da naprave divne kisele paprike punjene kupusom i mrkvom. U ovom slučaju, skup proizvoda bit će nešto drugačiji:

• 2 kilograma paprike;
• 300 grama mrkve;
• 3 kilograma kupusa;
• 200 grama luka;
• 1 gomolj celera i peršina;
• 75 grama grube soli;
• 7 lovora;
• žličica sjemena kima;
• 15 crnih papra.

Postupak kuhanja:

1. Odrežite vrhove paprika na kojima se nalaze stabljike i očistite ih iznutra. Nakon toga mahune treba temeljito oprati.
2. Luk i nasjeckati mrkvu.
3. Kupus izrezati na tanke trake ili nasjeckati.
4. Zeleni samovoljno sjeckani.
5. Na maslacu pržiti luk dok mu komadići ne postanu transparentni.
6. Dodajte mrkvu i nastavite s obradom još nekoliko minuta.
7. Kupus pospite solju i lagano umijesite rukama.
8. Dodajte joj pečeno povrće, začinsko bilje, začine i dobro izmiješajte.
9. Pečene paprike narežite 4 minute u kipućoj vodi, a zatim ih ohladite hladnom vodom. Od toga će povrće postati elastičnije i neće se slomiti.
10. Napunite paprike kuhanim nadjevom, zatim ih stavite u široku emajliranu posudu, pokrijte je tanjurom i stavite ugnjetavanje na vrh.
11. Ostavite proizvode na sobnoj temperaturi za fermentaciju 4 dana.

Nakon toga, pripremljene ukiseljene paprike se mogu staviti u staklenke i pohraniti na hladnom mjestu.

Paprika od rajčice

Vrlo je ukusno napraviti papriku punjenu mrkvom za zimu u gustoj rajčici. Ovo jelo djelomično podsjeća na staru bugarsku konzerviranu hranu, koja je u sovjetskim vremenima svima bila poznata. Ovaj recept će zahtijevati paprike i sok od rajčice.

Za punjenje:

• 6 mrkve;
• 5 luk;
• 1 slatka paprika;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika (crvena i crna);
• peršin.

Za pripremu takvog jela treba jasno vidjeti u koracima:

1. Najprije treba popuniti. Da biste to učinili, prvo ulje za pirjanje sitno sjeckanog luka. Zatim dodajte naribanu mrkvu, sjeckanu papriku, zelje, začine i pirjajte dok hrana nije dovoljno mekana. Trebat će nekoliko minuta.
2. Paprike zarežu vrhove i uklanjaju jezgru.
3. Napunite šuplje praznine toplom mješavinom povrća (ne odrežite kapice).
4. Stavite ih u lonac, ulijte sok od rajčice i malo soli.
5. Kuhajte oko 15 minuta.
6. Nakon toga, proizvodi se moraju razgraditi u obale i popuniti slobodni prostor vrućim sokom. Prije toga moraju se odrezati repovi paprike.
7. Banke nakon toga steriliziraju i zamotavaju.

Ispada upravo nevjerojatna paprika punjena mrkvom. Za zimu je odlična opcija za očuvanje.

Marinirani papar s punjenjem

Postoji još jedan izvorni način očuvanja. Uz to, možete napraviti i ukusnu papriku punjenu kupusom i mrkvom za zimu. Međutim, u ovom slučaju, punjenje se prvo mora marinirati. Ova originalna tehnologija zahtijeva sljedeće bitne komponente: paprike, češnjak, kupus i mrkvu.

Za marinadu:

• 1 litru vode;
• 90 grama soli;
• čašu octa i toliko šećera;
• 3 lovorova lista, sjeme kopra;
• 170 mililitara biljnog ulja;
• ljuta paprika i zelje.

Tehnologija procesa:

1. Za početak, kupus bi se trebao slomiti u slamke, sjeckati mrkvu s posebnim "korejskim" riberom, i samo nasjeckati češnjak.
2. Od tih sastojaka kuhati marinadu.
3. Sjeckano povrće skupljeno u jednu posudu. Prelijte ih vrućom marinadom i ostavite u tom stanju cijelu noć.
4. Paprike izrežu stabljiku i uklanjaju sjemenke (ne bacajte "kape").
5. Napunite prazne mahune ukiseljenim povrćem. Prije toga, mješavina mora biti dobro pritisnuta.
6. Paprike zatvaraju "poklopce" i stavljaju ih u staklenke.
7. Preostali soj marinade. Zatim je odnesite preko kuhala i ulijte u posude do vrha.
8. Sterilizirajte ih u tavi s toplom vodom (za litru - 20 minuta nakon kuhanja tekućine).

Tako je papar punjen kupusom i mrkvom spreman za zimu, potrebno je samo zamotati i zamotati dobro za sporo hlađenje.

Tehnološke tajne

Standardne metode konzerviranja obično traju dugo. Da biste skratili ovaj proces, možete, primjerice, napraviti paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu bez sterilizacije. Rad u ovom slučaju je mnogo brži i ne toliko naporan. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 1 kg mrkve;
• 3 kilograma slatke paprike i kupusa;
• 15 grama soli.

Za popunjavanje:

• 2 litre soka od rajčice;
• 185 grama šećera;
• 405 mililitara biljnog ulja;
• 30 grama grube soli;
• 145 ml octa.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite mrkvu i kupus, a zatim ih sitno isjeckajte oštrim nožem.
2. Povrće skupljeno u jednu posudu, posolite i temeljito zgnječite rukama.
3. Paprike za čišćenje, uklanjanje iz njih u sredini, vene i sjemenke.
4. Napunite ih kuhanim punjenjem povrća i lagano savijte u široku posudu ili u običan umivaonik.
5. Pripremite izlijevanje. Da biste to učinili, stavite sve sastojke i kuhajte ih na visokoj temperaturi.
6. Topla mješavina sipajte punjene paprike i kuhajte oko 35 minuta.
7. Proizvodi se šire u bankama i nagomilavaju.

Ljepota ove metode je u tome što ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. To značajno ubrzava proces i omogućuje vam obradu više proizvoda u isto vrijeme.

Izvorno rješenje

Papar punjen kupusom i mrkvom za zimu s medom ispada da nije sasvim običan. Ipak, mnogi domaćice vole ovaj recept. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 3 kilograma slatke paprike;
• glava češnjaka;
• 5 mrkve;
• glavu kupusa;
• 4 luk.

Za marinadu:

• 3 litre vode;
• 300 grama šećera;
• pola litre octa;
• 90 grama soli;
• 6 žlica meda.

U ovom se slučaju koristi sljedeća tehnologija:

1. Sve paprike izrezati vrhove i nježno ih očistiti iznutra. Nakon toga, voće treba blanširati 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ohladiti.
2. Kupus fino usitniti.
3. Narežite mrkvu pomoću velikog rende.
4. Luk izrezati na pola prstena.
5. Češnjak i zelenilo samovoljno sjeckani nožem.
6. Kombinirajte proizvode i pomiješajte.
7. Na vodi, koja je obrađena papar, kuhati marinadu. Da biste to učinili, najprije je potrebno otopiti sol, šećer i med. Čim tekućina zavri, dodajte ocat.
8. Napunite papriku mješavinom povrća i stavite u banke.
9. Prelijte proizvode vrućom marinadom, sterilizirajte 10 minuta i umotajte.

Osobitost ove grickalice je u tome što punjenje zadržava ugodno krckanje, dobivajući neobičan, ali vrlo rafiniran okus. Ovo jelo se ne stidi staviti na stol, sastati goste. Sigurno će to cijeniti.