Epruvete od lisnatog tijesta: recepti i opcije za preljeve

"Što napraviti za čaj vašoj obitelji i prijateljima?" - Ako vas ovo pitanje i dalje muči, znači da ste došli na pravo mjesto! Nudimo neke jednostavne i relativno brze recepte iz lisnatog tijesta, doma ili trgovine. Danas ćete naučiti kako napraviti lisnate cijevi za tijesto kod kuće. Razgovarat ćemo o različitim vrstama nadjeva - slatkim i večere, zajedno ćemo razumjeti recepte i kuhati.

Koristite gotova lisnato tijesto

Kupiti gotove lisnato tijesto u trgovini je jednostavno. Ali ne svaka domaćica zna kako je koristiti za namjeravanu svrhu. Stoga, da bi se napravile cijevi od lisnatog tijesta ispunjene tijestom, slijedite upute korak po korak:

• izvadite brzo zamrznuto tijesto iz pakiranja na stol ili dasku za rezanje prekrivenu pšeničnim brašnom;
• ostaviti za odmrzavanje 1-2 sata - vrijeme ovisi o relativnoj temperaturi zraka u prostoriji, ako je viša, tijesto će brzo postati elastično, a ta konzistencija je potrebna za kuhanje;
• ako koristite tijesto od kvasca, trebalo bi lagano rasti;
• Izvaljajte pomoću valjka i formirajte cijevi.

Nakon pečenja u pećnici i nadjevom.

alat

Da bi glatki slojevi lisnatog tijesta izašli iz mekog sloja, potrebni su neki od alata za pecivo. Naime kulinarski metalni konus ili cilindar.

Ako to nemate pri ruci, možete to učiniti sami. To će zahtijevati komad tankog kartona i folije za hranu. Izrežite kartonske praznine za konus ili cilindar. Presavijte ih u ispravnom obliku i umotajte u komade hrane folije tako da praznine držite.

Recept za lisnato tijesto kod kuće

Klasična verzija pripreme lisnatog tijesta kod kuće ne uključuje uporabu šećera. Tijesto nije slatko, ali blago. Za njega je vrlo važno uzeti samo najkvalitetnije pšenično brašno. To je definirano "jačinom glutena". Ako niste sigurni za ocjenu brašna, dodajte malo. krumpirov škrob. Jedna žlica škroba za 0,5 kg pšeničnog brašna može povećati funkciju upijanja vode, za što je odgovoran gluten.

Dakle, za recept za domaće lisnato tijesto trebat će vam:

• 600 grama pšeničnog brašna (+ 50 g za kolače od maslaca);
• 200 ml vode;
• 400 grama maslaca (čvrsti, ali ne i sladoled);
• jedno pileće jaje;
• nekoliko zrnaca grube soli;
• na vrhu noža limunska kiselina.

Kako kuhati:

1. Od vode, jaja, soli, limunske kiseline i brašna mijesiti tijesto. Trebao bi biti mekan, elastičan i ujednačen.
2. Tijesto razvaljajte u oblik debljine ne veće od 1 cm.
3. Ruke prave kolač od maslaca i stavljaju ga u brašno. Smješten u središtu testa. Knjiga pokriva njezine rubove.
4. Započnite valjanje tijesta do njegove izvorne debljine. Ponovno zatvorite knjigu i razvalite je. Takvo preklapanje i valjanje treba biti 7-8. Tijesto je spremno za daljnje oblikovanje.

Ovaj recept za tijesto (ili mogućnost kupnje) bit će potreban za pripremu slatkih i snack kade.

Recept za slatke cijevi

Koji su proizvodi potrebni:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• tri kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• par štapića praha vanilije;
• čaša šećera;
• na vrhu noža limunska kiselina;
• 60 ml prokuhane vode.

Recept:

1. Tijesto u receptu se koristi gotov - dom ili dućan. Razvijte ga tanko i izrežite na trake širine oko 1-2 cm, a kulinarske čunjeve ili cilindre namotajte tako da između traka za tijesto nema mjesta (inače će krema kasnije proći kroz nadev). Četkajte tučenim žumanjcima i pospite šećerom. Pecite u pećnici dok ne postanu ružičaste boje.
2. Gotovo cijeli recept je krema za cijevi od lisnatog tijesta. Da bi se to napravilo, pomiješajte šećer i vodu u posudi s emajlom. Zagrijte i prokuhajte dok se ne zgusne i dobijete zlatni karamelni sirup. U isto vrijeme budite oprezni.
3. Odvojeno, u visokoj posudi, pomiješajte bjelanjke s soli i vanilijom. Počnite udarati pri prvoj brzini miksera dok ne postane bijela. Zatim postupno ulijte limunsku kiselinu i umutite pri većoj brzini. Trebate dobiti gustu kremu od proteina.
4. U kremu pri prvoj brzini mješalice, ulijte tanku struju šećernog sirupa. Tako se proteini proizvode i formiraju puni proteinska krema za tubule.
5. Stavite kremu vrećicu za kolače i napunite ih tubulama.

Varijante slatkog nadjeva

Slatka krema za epruvete od lisnatog tijesta može se pripremiti prema drugom receptu:

• neobrađena varijanta - tučena smjesa kuhanog kondenziranog mlijeka sa šećerom i mekim maslacem (sadržaj masti 82%);
• krema - utrljati četiri žumanjka s 200 grama šećera i 2 žlice. žlicama pšeničnog brašna dodajte 0,5 litre mlijeka i kuhajte masu dok se ne zgusne uz miješanje.

U obje ove kreme za recepture možete dodati više proizvoda gotovom desertu (epruvete od lisnatog tijesta s punjenjem) koje su originalnije i zanimljivije.

Kremaste cijevi s receptom za bundeve

Koji su proizvodi potrebni:

• 0,5 tijesta (lisnato);
• 200 grama bundeve;
• 150 grama šećera;
• 50 ml kreme 33% masti;
• prstohvat vanilina;
• jedno jaje;
• za registraciju latica badema ili mrvice tijesta.

recept:

• Pripremite tijesto i napravite praznine u obliku cijevi, namažite ih jajetom i pospite šećerom (ili prahom), stavite ih na lim za pečenje ili žičanu rešetku i pošaljite u pećnicu na 180-200 ° C 10-15 minuta;

• tijekom tog vremena, oguliti i mljeti bundeve u pire krumpir, miješati sa šećerom i vanilije, kuhati dok homogena slatka masa - džem;
• umiješajte kremu odvojeno u gustu smjesu i dodajte ohlađenom džemu;

• Promiješati od dna prema vrhu, tako da pompa mase ne pada;

• iz pećnice izvadite ružičaste epruvete i pospite ih laticama badema ili slatkišima, ostavite da se ohladi, a zatim ih uklonite iz konusnog slijeva;
• Krem od bundeve stavite u vrećicu i napunite cijevima.

Bundeva krema se može pripraviti želatinom pomoću želatine ili agar-agara. Ako se uzme prva mogućnost, želatina treba prije miješanja pomiješati s vodom, a zatim zagrijati, ali ne i ključati. Promiješajte vruću masu bundeve prije dodavanja kreme.

Agar-agar se ne boji visokih temperatura, pa ga možete dodati na početku kuhanja pekmeza od bundeve. Vezivna svojstva ove tvari samo će se poboljšati.

Dodatni sastojci u slatkim epruvetama

Kako bi se napravilo ukusno slatko lisnato tijesto, preporučljivo je dodati dodatne sastojke u punjenje:

• vanilin;
• anis;
• ljušti agruma;
• sušeno voće;
• cimeta;
• đumbir;
• oraščić;
• mrvica od oraha;
• kardamom;
• sjemenke sezama;
• sjemenke suncokreta;
• karanfil.

Ne preporučuje se pretjerivanje s začinima. Za jedan recept, dovoljna je 1-2 vrste začina ili začina - oko par štapića po 0,5 kg slatke kreme.

Sjemenke sezama ili sjeckani orašasti plodovi koriste se ne samo u kremi, nego i za prskanje samih cijevi prije pečenja.

Brzo cijevi

Budući da recepti koriste nezaslađeno tijesto (sjetite se da se šećer ili drugi slatki sastojci nisu koristili da bi ga napravili), lisne cijevi savršene su za jela od grickalica.

Koji su proizvodi potrebni:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 300 g mljevenog piletine;
• glavica luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• svježa rajčica (ili 50 grama sušenih rajčica);
• 30 grama umaka od majoneze;
• 1 žličica. pšenično brašno;
• na okus soli;
• 20 grama tvrdog sira;
• prstohvat suhih zelenila;
• žumanjak pilećeg jajeta.

Kako kuhati:

1. Počnite kuhati epruvete od lisnatog tijesta. Razvaljajte sloj i izrežite na tanke trake, možete koristiti reljefni nož. Provucite trake za tijesto na posebne žlijebove i masnoću. Šaljite u pećnicu na lim za pečenje na 180 ° C dok pečete - ružičasta boja.
2. Luk fino usitniti i prziti s piletinom mljevenim mesom u suncokretovom ulju. Dodajte zdrobljenu rajčicu, sol i suho bilje.
3. Pomiješajte majonezov umak s naribanim sirom i brašnom - s ovom mješavinom mljeveno piletinu. Promiješati.
4. Napunite još vruće cijevi mljevenim mesom i pošaljite natrag u pećnicu 5-10 minuta.

Epruvete sa sirevima od lisnatog tijesta izgledaju ukusnije ako se na vrhu punjenja stvori rudna kora.

Ukusne opcije punjenja

Cijevi za užinu od lisnatog tijesta mogu se izraditi s gotovo bilo kojim punjenjem:

• sitno isjeckana dimljena kobasica slanina sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom;
• salata od štapića od rakova (ili kuhana lignje) s rižom, luk, jaja i nezaslađeni rastopljeni sir;
• svježe povrće (kupus, krastavac, rotkvica, slatka paprika), izrezati na trake i začiniti umakom.

Također možete kuhati lisnato tijesto s lososom. Da biste to učinili, uzmite: soljenu ribu, svježi sir (nezaslađen), svježe bilje (primjerice špinat) i komade pečenog jaja.

Osim ovih opcija, možete računati nekoliko desetaka recepata za punjenje jela s grickalicama. Jedna od njih je izvrsna opcija - lisnato tijesto s gljivama. Svježe kuhane gljive, prženi šampinjoni s piletinom i sirom ili ukiseljene gljive (npr. Gljive), dodatni su sastojci izborni.

Puff Snacks - Odabir začina

U punjenju za snack kanale, začini se također odabiru prema individualnom ukusu. Mogu postojati takve opcije:

• sušene ili svježe začinjene zelje;
• sjemenke sezama;
• mljevena paprika (ili mješavina paprike);
• kurkuma;
• Badyan ili nešto drugo.

Sada znate kako pripremiti cijevi kod kuće.