Bundeva brašna: koristi i zla

Bundeva su najkorisnija biljka, bogata mnogim vitaminima i mineralima. Apsolutno svi njegovi dijelovi koriste se kao hrana od strane osobe kao samostalni proizvod ili sastojak bilo kojeg jela, s izuzetkom korice koja se hrani stokom. Danas, brašno iz sjemenke bundeve. Koji je razlog tome? Razmotrite svojstva proizvoda detaljnije.

Zemljopis i povijest pojavljivanja

oh korisna svojstva bundeve ljudi su znali u doba drevnog Egipta, što potvrđuju brojni arheološki nalazi. Tada su ovaj proizvod koristili isključivo plemićke obitelji. Nakon širenja znanja o blagodatima bundeve, povrće je steklo popularnost kao ljekoviti proizvod u Europi, ali najčešće se koristilo samo bučino ulje. Bilo je to u srednjem vijeku, kada je njegova popularnost bila na vrhuncu, ostaci sjemenki nakon prešanja naučili su mljeti u brašno. Puder iz bundeve postao je široko korišten u medicini i kuhanju.

Tek u 16. stoljeću proizvod je uveden u Aziju, gdje je dobila daljnju maksimalnu distribuciju. Korist brašna od bundeve cijenili su ne samo istočni liječnici, već i kuhar. Proizvod se danas široko koristi kao sastavni dio mnogih nacionalnih jela zemalja istoka i do sada je u azijskim regijama većina povrća uzgajana za sjeme za izradu brašna.

Među modernim nutricionistima, brašno je nedavno postalo široko rasprostranjeno, ali već mnogi stručnjaci iz europskih i američkih zemalja preporučuju jesti ga za prevenciju mnogih bolesti i kao sastavni dio kompleksnog liječenja. Obrok od bundeve često se nalazi u jelovniku zdrave hrane i vegetarijanaca.

okus kvalitete

O kvaliteti proizvoda ovisi sorte bundeve, iz kojih su sjemenje uzeto za preradu u brašno. Također, na mnoge osobine proizvoda utječe postupak prerade i brušenja. Najbolje je kupiti brašno od glomaznih bundeve, to je ona koja uživa maksimalnu potražnju zbog izraženog okusa.

Naravno, samo visokokvalitetni proizvod može dati jelu miris i ugodnu zlatnu nijansu. Brašno se često koristi kao zasebno jelo, dodano umacima, žitaricama, preljevima i kolačima. Brašno od bundeve ili kruh dobiva ugodnu zlatnu boju, jedinstvenu aromu i okus. Apsolutno sva peciva s dodatkom ovog proizvoda odlikuju se svojom pompom i mekoćom. Brašno pomaže povećati rok trajanja, pečenje napravljeno s njim ne kvari za dugo vremena i ne dobiva ustajale.

Vrste proizvoda

Brašno od bundeve proizvodi se od sjemena biljke mljevenjem. Kako bi se osiguralo da je proizvod najviše kvalitete, koriste se samo određene vrste povrća. Tipovi tikvice s nosom su najprikladniji, ali se mogu koristiti i krupno plodne ili tvrde vrhove s kvalitetnim pokazateljima. Svaka se serija proizvodi samo od određene vrste bundeve, što je naknadno odrednica sorte konačnog proizvoda.

Brašno iz gimnospermi je popularnije među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Isto tako za proizvođače takvo povrće je prihvatljivije, jer se njihovo sjeme lako prerađuje.

Važno je napomenuti da brašno od bundeve nije niske kvalitete. Bez obzira na sortu bundeve, svi proizvodi od sjemenki povrća klasificiraju se kao „premium“ i mogu se prodavati kao samostalni proizvodi ili kao dio posebnih mješavina za pečenje.

Kemijski sastav

Prednosti obrađenih sjemenki bundeve u velikoj su mjeri identične prednostima "majčinog" proizvoda - same bundeve. Brašno ima jedinstven sastav, obogaćen raznim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, koje su u prirodi vrlo rijetke. Konačni proizvod prerade ostaje sam u sebi:

• vitamine skupina B, A, C, K, H, PP i F;
• biljni proteini;
• dijetalna vlakna;
• mineralni spojevi cinka, kalcija, fosfora i tako dalje;
• bioflavonoidi i aminokiseline (oko 50 primjeraka).

Među proizvodima istog tipa, bundeve brašno je prvak u cink, kalij i magnezij. Među aminokiselinama u svom sastavu posebno mjesto zauzimaju arginin, lizin, glicin, glutamin i mnogi drugi koji pozitivno utječu na funkcioniranje imunološkog sustava. Kompozicija bogata korisnim tvarima omogućuje sprečavanje razvoja takvih bolesti kao što su hipertenzija, šećerna bolest i pretilost.

Korisna svojstva brašna

Proizvod bogat argininom ometa rano starenje organizma, najjači prirodni antioksidans. Također, aminokiseline pomažu jačanju imuniteta tijela, imaju protuupalno, baktericidno i antialergijsko djelovanje. Smatra se da brašno od bundeve može spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u sastav proizvoda snižava razinu šećera u krvi.

Cink u sastavu brašna kontrolira i normalizira metabolizam u tijelu, sudjeluje u procesu stvaranja krvi i stvaranju imuniteta. Ovaj element je neophodan za zdravlje muškaraca, jer zauzima važno mjesto u funkcioniranju reproduktivnog sustava, stimulira proizvodnju testosterona i poboljšava spermatogenezu. Proizvod također potiče potenciju i povoljno djeluje na rad prostate u cjelini. Nedostatak cinka u bilo kojem organizmu, uključujući i ženski, može izazvati razvoj neplodnosti, poremećaja pamćenja, vida i mentalnih sposobnosti. Cink je također važan u radu živčanog sustava i sprječava razvoj depresija i kašnjenja u razvoju djece. O blagotvornim svojstvima svih tvari sadržanih u brašnu beskrajno se može govoriti beskrajno, pa se ovaj proizvod smatra dobrim izvorom zdravlja.

Preporuke za uporabu

Bundeva brašna, koristi i štetnosti koje su nespojive jedna s drugom, mogu se sigurno koristiti zajedno s bilo kojim lijekovima. Blagotvorno djeluje na jetru, iscjeljuje i uklanja toksično opterećenje. Za one koji pate od probavnih problema, proizvod će biti izvrsna alternativa drugim teškim vrstama brašna. Kao dio složene terapije, brašno od bundeve može se uzeti za liječenje i prevenciju:

• anemija;
• dijabetes tipa 2;
• pretilosti;
• bolesti izlučnog i genitalnog sustava muškaraca i žena;
• kožne bolesti (akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza, itd.);
• bolesti jetre;
• kardiovaskularne bolesti;
• lezije na koži (posjekotine, prekrupe, opekline);
• alergijske reakcije;
• kronične upalne bolesti.

Također, proizvod idealno čisti tijelo od toksina i šljake, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i cjelokupno psiho-emocionalno stanje osobe kao cjeline. Bundeva brašna savršeno jača imunološki sustav, pomaže u sprječavanju nastanka tumora, proktoloških bolesti, bolesti dišnog sustava, grla, usta i očiju. Također, proizvod će biti izvrsno rješenje u prevenciji sezonskih avitaminoza, dodatnog izvora hranjivih tvari za sportaše.

Zabrane korištenja

Važno je da se brašno može pojesti za dojilje i trudnice, djecu, kao i osobe oslabljene nakon bolesti ili operacija. Ovaj je proizvod zabranjen samo onima koji imaju individualnu netoleranciju prema ovom povrću, ili pacijentima koji boluju od žučnih kamenaca i kolecistitisa.

Za dijete, budite svjesni da je nutritivna vrijednost od 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.

Koristite u kuhanju

Na mnogim kulinarskim mjestima nalaze se recepti od bundeve. Koristi se uglavnom kao sredstvo za zgušnjavanje umaka, preljeva ili prvih obroka te kao sastojak koji poboljšava okus, obogaćuje jelo vitaminima i produljuje rok trajanja. Važno je znati da se sami od bundeve ne pripremaju nikakva jela, proizvod se dodaje samo u pšenično brašno u količini od 2 žlice po kilogramu glavnog praha.

U kombinaciji sa začinima, proizvod iz sjemenki bundeve može se koristiti za mesne proizvode. Ovo brašno dobro se slaže s pšenicom, kao is suhim voćem, orašastim plodovima, žitaricama i povrćem. Proizvod je najčešće pomoćna komponenta u recepturama za kruh, pite, slatke šipke i halvu.

Primjena u kozmetologiji

Za oporavak i pomlađivanje kože brašno od bundeve može se koristiti kao dio raznih maski i krema. Sastav proizvoda je bogat aminokiselinama koje sudjeluju u sintezi kolagena. Cink pomaže u normalizaciji lojnih žlijezda i sprječava nastanak akni. Da bi se postigao maksimalni kozmetički učinak, preporuča se istodobno nanošenje brašna kao vanjskog agensa i kao dio hrane.

Kako uzeti brašno od bundeve? Možete jednostavno razrijediti 1-2 čajne žličice proizvoda u vodi ili drugom piću i piti ovu smjesu dva puta dnevno. Trajanje tečaja je 2-4 tjedna. Preporučljivo je ponoviti postupak svake sezone.

Redovita uporaba brašna pomoći će spriječiti gubitak kose i perut, kao i ojačati kosu i nokte.