Recept za kuhanje morskog jezika u različitim narodima
Ova masna riba doista je univerzalna. Uz to možete napraviti juhe, kuhati, pržiti, peći na roštilju, kuhati u dvostrukom kotlu i čak jesti sirovo, kao što Japanci rade sa svojim "hirame". Svaki narod na moru sigurno će imati svoje recept za kuhanje iverak. Ali svi imaju jedan zajednički trend: ublažiti izražajan okus ribljeg ulja s hrenom, senfom ili octom. Također su pokušali osvježiti miris grančicom bora ili drugog crnogoričnog stabla. U Rusiji su od davnina tu ribu posluživali u prženom obliku s hrenom. Ali kako se priprema u drugim zemljama?
Kuharski recept skandinavski jezik
Riba se filetira, premazuje hrenom i senfom i peče. Na kraju su namočeni u Olanddezu ili Bechamelu s nježnim kremastim umakom. Ako imate dvostruki kotao, ovdje je još jedan sjeverni način: sipajte vodu na dno, dodajte limun i đumbir na polovice, tamo bacite granu četinjača. U košari objesite trup halibuta i lebdite ispod poklopca oko deset minuta. Provjerite spremnost s vilicom. Vrlo pogodan za ovo jelo prilog od kuhanog povrća.
Recept za islandski jezik
Otočani koji žive u dalekoj zemlji snijega i gejziri jako vole ovu vrstu ribe. U staroj kulinarskoj knjizi iz 1783. spominje se jelo lúdusúpa - halibut juha. Ova riba je toliko debela da čak i njezine kosti s dugom pripremom daju želatinastu mast - baš kao žućkasto od svinjskih nogu. Islanđani se odlikuju svojim čudnim ukusnim preferencijama - svatko zna svoju ljubav prema pokvarenom mesu. Također su zloupotrijebili recept juhe: deset minuta prije završetka kuhanja, rabarbara, šaka grožđica i šljiva bačena je u tavu.
Recept za kuhanje morskog jezika na turskom jeziku
Riječ "balyk" došla nam je iz Turske. Ali ako ga povezujemo s dimljenim mesom i ribom, u zemlji Roksolane i Sulejmana Veličanstvenog “balik” znači samo jedno - “riba”. Turci saliviraju leđa, trbuh, a posebno masne strane halibuta, zatim se hladno dimlje, zatim šire na pult i počinju hvaliti svoju robu verbalno. A vi, nesposobni odoljeti nježnom-bež izgledu ove delikatese, njegovom božanskom mirisu dima i mora, tiho pristajete na bilo koju cijenu ...
Prženi halibut u izmirskom stilu
U turskom gradu Izmiru s halibutom učinite to. Prvo, očišćen je i svjež. Koža je izrezana na repu tako da je možete uhvatiti. Zatim ga oštrim pokretom otrgnu prema glavi. Od skinutih riba uklanjaju velike kosti. Fileti se uvaljaju u brašno, zatim u smjesu slanog mlijeka i jaja, zatim u krušne mrvice. Trup stavite na lim za pečenje s prstenima od rajčice i luka, komadiće slatke paprike, kao i kocke posebnog tvrdog kašara i pecite u pećnici.
Marokanski kalibar u foliji
Kuhinja Magreba često se kuha u specijalnoj posudi u obliku konusa, ali ovo jelo može biti pečeno u običnoj peći koristeći foliju. Trebat će nam, osim kilograma ribljeg filea, limete, crvenog luka, korijen đumbira, žličica tamarinde posebne paste, paprika korijander, curry, češnjak i maslinovo ulje. Pećnica se zagrijava na 180 °. Sjeckani đumbir (dopušten u obliku praha), papar i češnjak melju se u malteru s curryjem, korijanderom, solju i paprom. Dodajte tamarindu i žlicu maslinovog ulja, još uvijek gurajući. Luk izrezati na kriške, a limete - tanke krugove. Napunite lim za pečenje folijom tako da možete zatvoriti i podesiti sadržaj s "omotnicom". Raširimo halibut, namažemo ga preljevom iz žbuke. Vrh s lukom i limetom. Pokrijte folijom i namjestite da se peče 20 minuta.