Recept za domaći sir - "Otopljen" i "Paneer"

Svi domaći proizvodi su nesumnjivo mnogo korisniji od onih iz tvornice. To vrijedi i za mliječne proizvode. Najjednostavnija stvar kod kuće je jogurt, pečeno mlijeko ili svježi sir. I pomoću kvasca ili kiselog vrhnja možete dobiti fermentirani mliječni proizvod jogurt. Sigurno, ako ste zainteresirani za mogućnosti prerade mlijeka, upoznali ste recept za domaći sir. Možda biste trebali eksperimentirati izradom novog jela?

Kako kuhati domaći sir?

Sve metode mogu se podijeliti u dvije skupine: kuhanje ili iz mlijeka. Prvi se temelji na taljenju mase koja se sastoji od nekoliko proizvoda pod utjecajem visoke temperature (u loncu debelih stijenki ili u vodenoj kupelji). U drugoj metodi, recept za domaći sir podrazumijeva uporabu mlijeka, koje se, kada se "zakiseli" ili upotrebom posebnih predjela, podijeli na sirutku i ugrušak svježeg sira. Da bi se diverzificirao okus, u završenu posudu dodaju se različita punila za okus. Na primjer, sir "Taljenje" može biti s kakaoom, a svježi sir od mlijeka - s paprom i kuminom. Jeste li zainteresirani za opcije kako napraviti domaći sir? Zatim provedite dva recepta koja su predložena u nastavku.

Recept za domaći sir od skute "Melted"

Za kuhanje na ovaj način uzima se domaći svježi sir. Od proizvoda s niskim udjelom masti neće se raditi otapanje. Izmiješajte sirovi sir, koji je uvijen kroz stroj za mljevenje mesa (pola kilograma), dva jaja, sto grama maslaca, žlicu kakaa, žličicu soli i pola žličice sode. Rezultirajuću masu stavite u lonac i kuhajte, stalno miješajući u vodenoj kupelji (stavljajući je u drugu posudu napunjenu kipućom vodom i veću širinu). Smjesa će se postupno početi topiti i rastezati. Vruću masu stavite u podmazani oblik. Također, moguće je sipati rastopljeni sir nakon nepotpunog hlađenja u posudu napravljenu s folijom. Koristeći recept za domaći sir, dobivate proizvod srednje debljine, pogodan za sendviče.

Recept za domaći sir iz Paneer mlijeka

Odakle dolazi ovo čudno ime? "Paneer" u prijevodu s hindskog znači "svježi domaći sir." Ovo jelo je popularno u nacionalnoj indijskoj kuhinji, a ne samo. Slavenske zemlje takve sireve nazivaju stisnutim i često ih proizvode od domaćeg mlijeka. Jednostavnost rada privući će vašu pozornost na ovaj recept, budući da nije potrebna posebna vještina.

1. Uzmite jednu i pol litara svježe punomasno mlijeko visok sadržaj masti. Pasterizirane i suhe smjese ne smiju se koristiti.
2. Stavite lonac na vatru i prokuhajte.
3. Kada mlijeko počne rasti, sipajte, dok miješate, sok od jednog limuna (oko tri žlice). Kao rezultat, sir će se početi odvajati od sirutke. Ako je potonji i dalje mutan, dodajte još limunovog soka. Isperite nastali ugrušak brzo pod hladnom vodom kako biste uklonili kiseli okus.
4. Pripremite cjedilo za odvod sirutke. Pokrijte ga s nekoliko slojeva gaze. Stavi masu grude.
5. Dodajte začine: sol, kumin, crveno paprika Izmiješajte masu i, uvijajući gazu, istisnite serum. Možete staviti pod tisak dva sata.
6. Nastali domaći sir trebao bi biti guste konzistencije i može se rezati na kriške. Jedite na zdravlje!