Jela od crvene ribe. Kako kuhati crvenu ribu: recepti

U ovom članku ćemo pogledati nekoliko mogućnosti kako kuhati crvenu ribu. Ovo je vrlo delikatan proizvod. Uz činjenicu da je crvena riba vrlo ukusna, ona je također vrlo korisna. Njegovo meso sadrži omega-3 i 6 nezasićene masne kiseline, koje inhibiraju razvoj ateroskleroze, normaliziraju krvni tlak niži kolesterol. Crvena jela od ribe gotovo je nemoguće pokvariti čak i početničkom kuharu, jer se losos, losos, pastrva, ružičasti losos i druge vrste ružičastog mesa vrlo lako pripremaju. Imaju nekoliko kostiju i nemaju neugodan miris.

Crvena riba je gotovo univerzalni proizvod. Možete napraviti salate, sendviče, hladna predjela, riblju juhu, poslužiti je kao glavno vruće jelo za drugu. Može se pirjati, pržiti u tavi, peći na roštilju, peći na žaru iu foliji.

Odabir ribe

Bilo bi ekonomičnije kupiti cijeli trup. Tada možete kuhati juhu s leđa, glavu i peraje, pržiti odreske sa strane, a trbuh koristiti kao ukusnu užinu za pivo. Međutim, jela od crvene ribe izravno ovise o kvaliteti izvornog proizvoda. Odabir trupa u trgovini, morate obratiti pozornost na škrge. Trebaju biti svijetle crvene boje. Dobra svježa riba ima svježi "morski" miris i elastično meso. Pritisnite prst na bok. Ako je zub brzo nestao - riba je svježa. Kuhani odresci se najbolje kuhaju odmah. Svako naknadno zamrzavanje negativno utječe na kvalitetu i korist proizvoda.

Bilo koju ribu treba polako dovesti na sobnu temperaturu. Ni u kojem slučaju ga nemojte puniti vrućom vodom i ne stavljajte u mikrovalnu pećnicu da se odmrzne. Samo ga stavite na donju policu hladnjaka.

Soljenje crvene ribe

Mnogo je lakše kupiti ovaj proizvod u supermarketu. Ako želite (i dosta lijenosti), možete kupiti crvenu ribu, već narezanu na tanke kriške. Međutim, to je, prije svega, preskupo. I drugo, natpis "lagano slani" na etiketi ne odgovara sasvim stvarnosti. Kako bi se produžio rok trajanja proizvoda, proizvođač čini ribu vrlo, vrlo začinjenu. Da, i ne žali zbog konzervansa. I to negira svu korisnost crvene ribe. Bolje je da ga sami konzervirate. Tako možemo regulirati njegov okus.

Soljenje crvene ribe, suprotno popularnom uvjerenju, ne traje puno vremena. Dva sata je dovoljno da se napravi ukusan zalogaj ili sastojak za sendviče ili salate. Za soljenje je bolje uzeti smrznutu ribu - u tom obliku lakše je izrezati, ispada tanke uredne kriške. U tijeku ćemo izvaditi kosti. Za slanu otopinu uzeti litru vruće vode. Rastopite u njoj dvije žlice šećera i dvostruku količinu soli. Kada se slanica u potpunosti ohladi, stavite rezani file u njega. Ostavite dva sata. Prelijte, ulijte ribu biljnim uljem. Sve se može poslužiti.

Crvena riba doner

Ovaj originalni sendvič dobro je uzeti na cesti. Čim smo opskrbili slanim salatama, pripremimo ukusnu rolu s crvenom ribom. Prvo pripremite tjesteninu. Pomiješajte dvije stotine grama sira sa žlicom soka od limuna i podijeljenog kopra (mala hrpa). Ova pasta se nanosi tankim slojem na pita kruh. Slani file crvene ribe izrezan na tanke ploče. Raširite na vrh tjestenine. Presavijte pita roll. Doner je umotan u foliju i poslan u hladnjak na sat vremena.

Hot snack

Crvena riblja jela izgledaju vrlo impresivno na povrću. Mašinu za pečenje namažemo biljnim uljem. U debelim krugovima izrežite velike rajčice. Stavili smo ih na lim za pečenje. Stavite krišku ružičastog lososa ili prijateljicu na krugu rajčice. Stavite kolutove luka na vrh. Posudu posolite i popaprite. Pospite s naribanim sirom. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu dvadeset minuta. Pečemo do ružičastih sireva. Vrući snack ukrašavamo svježim lišćem bosiljka ili podijeljenim koprom.

Julien

Jela od crvene ribe u čahuri - velika svečana zakuska. Proizvod se savršeno kombinira s morskim plodovima - vrijedi napraviti julienen od lososa (ili lososa) sa škampima. Da biste to učinili, glodajte crvenu ribu: uklonite kožu, odaberite kosti.

Tri stotine grama škampa treba kuhati u slanoj vodi. Kada je hladno - čisto. Stavite cijeli škamp na dno čahure. Prelijte ga gustom kremom ili kiselim vrhnjem. Stavite komad crvene ribe. Opet ispunite umak od mlijeka. Dodajte sol i papar. Vrh tri sira. Tako popunjavamo sve kokote. Stavite ih u pećnicu četvrt sata.

Rižoto "Camerani"

U kuhinji naroda svijeta postoji mnogo jela koja uključuju crvenu ribu. Recepti izvorno iz sunčane Italije će ukrasiti vaš blagdanski stol. Pokušajte napraviti rižoto. Za ovo jelo trebat će vam 350 g crvenog ribljeg filea i šest komada velikih škampa (prvo ih treba prokuhati i očistiti). Rižoto će biti posebno ukusno ako sipate križ ne vodom, već vrućom ribom. Dakle, počnemo kuhati s činjenicom da čistimo, sitno nasjeckavamo i pržimo luk. Sada dodajte riblji file na male komadiće. Ulijte čašu oprane riže, promiješajte. Kuhajte dok žitarice ne postanu, poput staklene kuglice, tupo-prozirne. Postupno sipajte pola litre juhe. Pospite mješavinom talijanskog bilja, soli. Nakon 20-25 minuta, riža će apsorbirati juhu. Kada je tekućina gotovo nestala, polažemo škampe na komade. Odmah ulijte pola čaše kreme. Promiješati, dovesti do vrenja, ukloniti iz topline. Prije serviranja pospite ribanim parmezanom.

Finsko uho

Nastavljamo s pregledom nacionalnih kuhinja. Pozivamo vas da na finom jeziku slušate crvene ribe. Sjeckajte luk malim kockama, sitno nasjeckajte dva klinca od češnjaka i malu hrpu kopra. Ribe očišćene od kože i kostiju. Dva krumpira, 150 grama filea izrezati u srednje kockice, a mrkve - u krug. Nelikvidne dijelove ribe prokuhamo i filtriramo juhu (800 ml). U nju bacamo mrkve i krumpir. Ponovno stavite tavu na štednjak. Solite, popaprite i kuhajte oko četvrt sata. Paralelno, pržite na maslinovom ulju, češnjaku, luku i smrvljenom lovoru. Idemo na tavu. Dodajte ribu. Nakon dvije ili tri minute ulijte pola šalice 10% kreme. Zagrijte i uklonite iz topline. Finsko uho od crvene ribe je spremno.

Tartlete s crvenom ribom

Pijesak, lisnato tijesto ili košare s vaflima s raznim nadjevima već su postali klasično jelo bilo kojeg banketa ili švedskog stola. Izgledaju elegantno i možete u njih staviti bilo što. Važno je samo da punjenje nije previše tanko i ne fermentira tijesto. U tom smislu, crvene ribice su savršeni tandem. Potrebno vam je 200 grama slanog lososa, prijatelja ili pastrve. Izrežite ribu u male kockice. Dva kuhana tvrdo kuhana jaja su usitnjena na finom rende. Ogulite krastavac. Odrežite ga na male slamke. Svi su sastojci umiješani s pola čašice sir. Ako se masa još uvijek raspada, pričvrstite je žlicom ili dvije majoneze. Širimo ovo punjenje u košare. Možete ih spremiti, ali i sami možete ispeći. Ukrasite vrh svakog kolačića kriškom maslinovog ili crvenog kavijara. Na istom jelu s košarama ima smisla staviti i druge slične grickalice: kanapee, krutone, volovani.

Kuhanje uz prilog

Crvena riba je dobra jer je vrlo masna. Ta kvaliteta omogućuje pečenje u pećnici, bez straha da će posuda biti presušena. Ova metoda toplinske obrade štedi vitamine prisutne u ovoj delikatesi. crvena ribu u pećnici tako masno da možete kuhati s njom i prilog - krumpir.

Za jelo je najbolje uzeti dva odrezka. Trljajte ih solju, začinima, začinima, pospite limunovim sokom i ostavite da marinirate dvadeset minuta. Četiri krumpira kuhati u uniformi. Prstenovi od luka. Krumpir ogulite i izrežite u krug debljine do jednog centimetra. Sada izrežite dva lista folije (strana kvadrata oko 10 cm). Podmažite sredinu vrhnjem ili majonezom. Polovicu krumpira stavite u malu hrpu. Stavite odrezak na ovaj jastuk. Pospite ga biljnim uljem. Riba pokrivena prstenom od luka. Omotajte foliju u omotnicu. Isto učinite s drugim odrezkom. Stavite omotnice na lim za pečenje. Crvena riba u pećnici peče se oko pola sata na temperaturi od 180-190 ^o C. Ovaj recept se može mijenjati. Na primjer, tvrdog sira narežite na luk. Ili zajedno s krumpirom stavite bugarsku papriku, rajčice. Mi visoko preporučiti probati jelo, gdje je "jastuk" će biti tikvice.

Salata od lososa

Naravno, svjetlo soljena crvena riba je sama po sebi dobra, kao zalogajnica. Međutim, nema svatko dovoljno novca da pokrije čitavu ploču blijedo ružičastim pločicama. Dakle, nakon što je mali komad slane ribe, bolje je pripremiti salatu. Uz poslasticu imat će svečani izgled i oduševiti vaše goste. recepti salate s crvenom ribom ima ih mnogo. Vi sami možete smisliti neku vrstu berbe. Međutim, treba uzeti u obzir koji su sastojci u skladu s crvenom ribom: sa sirom, zelenilom, morskim plodovima, svježim krastavcima, cherry rajčicama. Izbjegavajte stavljanje ukiseljenog povrća u salatu. Također "ne sviđa" svaki drugi crvene ribe, kupus, gljive, meso. Ovdje je najlakši recept za salatu. Izrežite mali komad slanog lososa u male kockice. Otprilike ista količina tvrdog sira je tri velika. Svježi krastavac izrezati na trake, pet cherry rajčica - na pola. Izmiješati, dodati sjeckani zeleni luk i kopar. Našu salatu punimo majonezom. Ne treba mu sol.

Roll "Sea delicacy"

Već smo spomenuli prekrasni tandem „sir + crvena riba“. Recepti obiluju raznim kombinacijama ova dva sastojka. Sljedeći recept je vrlo originalan. Utrljajte 400 g tvrdog sira. Stavite ga u čvrstu plastičnu vrećicu, stavite je u kipuću vodu, držeći je za rub. Nakon 2-3 minute, kada je sir omekšan, prenesite vrećicu na stol. Nivelirajte tankim slojem. Pažljivo podrežite vrh celofana. Gomila peršina i kopra fino bič. Slana crvena riba narezana na tanke kriške. Stavite ih na nabijeni sir, pospite ljekovitim biljem. Rukom uhvatite donji sloj celofana i pažljivo ga podignite. Zakrenite sloj sira u rolu. Zamotajte svitak s crvenom ribom u film i držite u hladnjaku jedan sat. Izreži na komade prije posluživanja.