Salsa umak: recept, posluživanje suptilnosti, mali trikovi
Danas su mnoga nacionalna jela daleko izvan domovine. To vrijedi i za umake. Cijeli svijet rado okusi američku “Tisuću otoka”, talijansko “Pesto”, francuski “Aioli”. Mnogi znaju i vole Unagi umak, Recept koji su Japanci predstavili svijetu ... Danas ne mislimo na kuhanje bez umaka! Postavili su raspoloženje antene, učinili je nježnom ili oštrom do suza, zasjenili i naglasili okus glavnih sastojaka. Još jedna prednost umaka je što ostavljaju ogroman prostor za kreativnost. Na primjer, umak "Roštilj", recept za koji su izumili američki ljubitelji pečenog mesa na ugljenu, danas se proširio po cijeloj zemlji i dobio više od stotinu varijacija! I služe je ne samo kebabima, već i mnogim drugim jelima. Salsa, recept za koji je, poput plesa salsa, došao iz Južne Amerike, dobiva sve više fanova. Gurmani kažu da je to umak s karakterom. Okus mu je izražajan i svijetao, a zahvaljujući brojnim varijacijama, gotovo svako jelo može se skuhati s posebnom “salsom”.
1. Salsa umak - klasični recept
Proporcije proizvoda mogu biti bilo koje, ali trebate grubo slijediti sljedeće: rajčice i luk mogu se uzeti u istoj količini, češnjak i čili - tri puta manje. Svi sastojci trebaju mljeti (s nožem!), Mix. Dodajte sol i začine, a zatim uklonite "Salsu" na hladnom mjestu najmanje 12 sati, kako bi svi ukusi prodrli jedan u drugi i kombinirali. Ovaj umak može se napuniti špagetima, dodati pizzi, pa čak i poslužiti uz pržene pite.
2. Salsa umak od breskve - recept iz Brazila
Trebat će vam: šaka zelenih zelenja, 6-8 breskvi bez sjemena, 6-8 rajčica bez kože, limunov sok, 2-3 češnja češnjaka, paprika, maslinovo ulje, sol, balsamico, paprika Miješajte sve sastojke u mikseru ili kombinirajte dok ne dobijete glatku pastu. Poslužite odmah ili pohranite u hladnjaku oko tjedan dana. Ovaj umak je savršen za piletinu, puretinu, bijelu ribu.
3. Lubenica začinjena "Salsa" - recept iz Paragvaja
Dodajte sastojke u kombinirani spremnik:
- kriške lubenice (bez kože) - 3 šalice;
- Bugarski papar - 2 kom.
- cilantro (rastrgan u komade) - 2 žlice. l.
- Zeleni luk (sjeckani) - 1 tbsp. l.
- Jalapeno (sitno sjeckani) - 1 tbsp. l.
- češnjak - 1 klinčić.
Smrvite sve, dodajte sok od limete i sol. Poslužite s masnim pečenim ili pečenim mesom. Još jedan takav umak je dobar s ribom, čak ga možete i kuhati.
4. Umak od crvene salse - recept za Tex-Mex kuhinju
Kombinirajte rajčice (4 komada), par narezanog luka (po mogućnosti plavo), par češnjaka češnjaka i papričice (konzervirane ili svježe). Melje na velikim brzinama. U maloj tavi zagrijte ulje, dodajte mješavinu povrća, začinite origanom, solju. Kuhajte oko 10 minuta, bez poklopca. Pikantni crveni umak možete posuti tjesteninom, poslužiti s morskim plodovima (s prženim školjkama) ili jednostavno proširiti na kruh i pojesti toplim jelima.
5. Voće "Salsa"
3 kivija, kisela jabuka, kilogram jagoda mljeti u pire krumpiru, sipati sokom od limuna i posuti cimetom. Dodajte šećer - po želji. Poslužite tako slatku "Salsu" koja može biti meksičkoj Chips Nachos ili bilo koji drugi kukuruzne tortilje.