Umak "Chimichurri": opis i metode pripreme proizvoda

Svaki narod ima svoju tradiciju. To se u potpunosti odnosi na pitanja kuhanja. Na primjer, u zemljama Latinske Amerike, uobičajeno je poslužiti Chimichurri umak za sva jela od mesa. To je mješavina samo triju sastojaka: bilja, povrća i začina. Međutim, postoji ogromna količina raznih mogućnosti za njezinu pripremu. Vrijedi razmotriti najpopularnije kako bi dobili najkompletniju sliku ovog proizvoda.

Uz dodatak rajčice

Neki kuhari vjeruju da je povrće glavni sastojak bilo kojeg umaka. Oni određuju njegov ukus i mogu nadopuniti glavno jelo. Oni koji se slažu s tom izjavom radije bi napravili Chimichurri umak koristeći sljedeći set proizvoda.

Po 250 grama sušene rajčice 2 češnjaka češnjaka, jednu bočicu zelene i crvene bugarske paprike, 35 grama octa, 90 grama maslinovog ulja, žličicu timijana, zeleni luk, crni papar i nekoliko grančica peršina.

Priprema "Chimichurri" umaka je vrlo jednostavna:

1. Prvo, rajčica s lukom, peršin i paprike moraju se sitno sjeckati nožem. Za rad je bolje koristiti sušene rajčice. Danas ih je lako pronaći u svakoj trgovini. Po želji, sama se komponenta može pripremiti unaprijed.
2. Smrvljeni proizvodi se skupljaju u jednom spremniku.
3. Unesite preostale sastojke.
4. Sve temeljito izmiješajte.

Ovaj umak se obično konzumira odmah nakon pripreme. Ako je potrebno, može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Zanimljivo

Povjesničari tvrde da je umak "Chimichurri" izumljen u Argentini. Kasnije se ovaj proizvod počeo pripremati u mnogim zemljama Latinske Amerike: Nikaragvi, Urugvaju, Ekvadoru, Brazilu, Meksiku, Boliviji i Kolumbiji. Tipično, ovaj umak je mješavina sitno sjeckanog peršina s sjeckanim češnjakom, kojem se dodaje malo origana, maslinovog ulja i octa. Kao prirodni okus koriste se crvena paprika, limun, cilantro, kumin, lovor i majčina dušica. Vrlo često u ovaj umak dodaju se slatka paprika i rajčice. Teksturu čine nježnijom i mekom. Postoji nekoliko inačica porijekla ovog proizvoda. Prema jednom od njih, umak se pojavio u kraljevstvu Rio de la Plate, bivše španjolske kolonije koju su zauzeli Britanci. Zatvorenici u lokalnim zatvorima tražili su od svojih čuvara da im daju začin za hranu. Među zatvorenicima su bili ljudi različitih nacionalnosti, tako da izrazi koje su izgovorili nisu zvučali sasvim razumljivo. To su bile fraze poput "Chee curry" ili "Chemilla salsa", što bi u prijevodu moglo značiti "dati curry". Malo kasnije, ovaj izraz je pretvoren u "chimichurri". Druga verzija povezuje ime umaka s bascima, koji su zauzeli teritorij Argentine, formirajući vlastitu koloniju tamo. U njihovom dijalektu postoji zvučna riječ koja se može prevesti kao "mješavina nekoliko stvari". Obje inačice imaju pravo na postojanje, a do sada povjesničari nisu mogli nedvosmisleno odlučiti o jednoj od njih.

Dostojan dodatak

Latinski Amerikanci vjeruju da je Chimichurri najbolji umak za meso. Najčešće se služi piletina na žaru ili pržene odreske.

Jedna od mogućnosti njezine pripreme uključuje sljedeći skup sastojaka.

250 mililitara maslinovog ulja, 30 grama soli, 5 vlasca od češnjaka, 45 grama bijelog vinskog octa, žličice limunove kore, prstohvat šećera, hrpa peršina, 120 grama svježeg bilja (ružmarin, cilantro, origano) i pola čajne žličice sušene crvene papričice ”.

Priprema ovog umaka za meso u nekoliko faza:

1. Prvo, s peršinom, morate otkinuti sve listove. Trebat će raditi. Stabljike možete ostaviti po strani ili ih jednostavno baciti.
2. Češnjak, zajedno sa svim pripremljenim začinskim biljem, koliko god je to moguće. To se može učiniti oštrim nožem ili miješalicom.
3. Dodajte preostale sastojke u recept i sve dobro promiješajte.

Prije uporabe ovaj umak treba malo stajati. Za to će biti dovoljno nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Aromatična mješavina

Kako drugačije učiniti "Chimichurri" (umak)? Recept može biti malo variran, ako se koristi sljedeći omjer proizvoda.

Za jednu gomilu peršina 175 ml maslinovog ulja, 3 žlice soka od limuna, 10 grama soli, 8 češnjaka češnjaka, 4 žlice vinskog octa, pola čajne žličice mljevenog crnog i paprika.

U ovom slučaju, "Chimichurri" - umak, recept za koji pruža najjednostavniji način pripreme:

1. Svi navedeni proizvodi u danoj količini moraju se skupljati u jednom spremniku.
2. Smrvite ih pomoću uređaja za obradu hrane ili običnog miksera. Sve ovisi o vrsti opreme koju hostesa ima.

U ovom slučaju, glavno pravilo treba uzeti u obzir: umak treba biti mješavina drobljenih proizvoda, a ne homogena masa. Osim toga, trebali biste izbjegavati pretjerano intenzivno miješanje. Inače će tučeno maslinovo ulje promijeniti ne samo konzistenciju gotovog proizvoda, nego i njegov ukus.

Klasična opcija

Svaki recept ima vlastitu polet, što je izraz ukusnih preferencija pojedinog majstora. Da biste zaista cijenili određeni proizvod, morate ga pokušati pripremiti prema tradicionalnoj tehnologiji. U ovom slučaju, "Chimichurri" klasični umak zahtijeva prisutnost minimalne količine sastojaka.

Za 90 grama kopra, 120 grama cilantra ili peršina, 1 gram soli i dva puta više mljevenog crnog papra, 2 češnjaka češnjaka, 60 mililitara biljnog ulja i 20 mililitara balzamičkog (ili jabučnog) octa.

Način pripreme ovog umaka ne razlikuje se mnogo od ostalih opcija:

1. Prva stvar koju zeleni trebaju sjeckati dobar nož. Blender se ne primjenjuje u ovom slučaju. Inače, začinsko bilje pretvorit će se u tekuću "kašu".
2. Za ljubitelje vrućih umaka preporučljivo je dodati još jednu čili papričicu. Da biste to učinili, najprije se morate osloboditi sjemena, a zatim nožem sjeckati s uobičajenim pokretima.
3. Dodajte preostale sastojke i sve temeljito promiješajte. U ovoj fazi dopušteno je koristiti miješalicu. Ali uređaj bi trebao raditi pri malim brzinama.

Po želji ovaj se umak može sačuvati i za zimu. Da biste to učinili, potrebno je razgraditi obalu i držati 10 minuta u vodenoj kupelji. Nakon toga, poklopci za valjanje mogu se poslati na hladno mjesto za skladištenje.

Izvorni recept

Mnogi vole služiti “Chimichurri” zeleni umak s mesom, koji izgleda točno kao homogena kaša. Možete koristiti jedan vrlo zanimljiv recept za kuhanje. Prema njegovim riječima iz proizvoda će vam trebati.

125 ml maslinovog ulja, 1 luk, 4 češnja češnjaka, 60 mililitara vinskog octa (crvena), sol, 5 listova celera, 20 grančica cilantra (ili peršina), pola mahune zelene paprike, četvrtina čajne žličice crvenog i crnog papra.

Postupak kuhanja sastoji se od dvije faze:

1. Prvo morate pripremiti proizvode. Da biste to učinili, očistite luk, papar (bez sjemenki) i zelje treba pažljivo sjeckati.
2. Dodajte sve ostale proizvode koje daje recept i polako ih miješajte.

Ako se kuhani umak čini previše gustim, može se razrijediti dodavanjem hladne vode. Sada se jelo smatra potpuno spremnim. Može se odmah poslužiti na stolu ili pustiti da neko vrijeme stoji kako bi komponente mogle zamijeniti svoje arome.