Ražnjići: recepti. Grickalice na ražnjacima

Voće canape pripada obitelji sendviča predjela, koji sami imaju zanimljivu povijest pojave. Stvaranje klasičnog sendviča pripisuje se mladom Koperniku, koji je za vrijeme opsade dvorca Allenstein od strane teutonaca primijetio da oni vojnici koji su konzumirali kruh koji je pao na pod, češće pate od poremećaja želuca. Budući znanstvenik (i za vrijeme opsade, zapovjednik dvorca) došao je s potrebom da se maslac širi na kruh, a ne da se poboljšaju osjećaji okusa, ali da se vidi zaglavljeno smeće i prljavština. Ulje s prljavštinom počelo se strući, bolest se smanjivala, teutonci su se povlačili.

Sendvič je usavršio kockara aristokrata

Grickalice na ražnjacima pojavile su se mnogo kasnije od klasičnog sendviča, kojeg je izumio Lord Sandwich. Bio je strastveni kockar i više je volio jesti bez napuštanja igraćeg stola. Budući da je kruh s mesom položen na njega nalio ruke, a kartice su se prljave, engleski granddee izumio pokriti meso na vrhu s drugim komad kruha. Mini verzije sendviča u naše vrijeme su tarts i canapes. Prvi su mali komadići kruha, po pravilu jedan prilog na vrhu, drugi su kruhovi od kruha (težine do 80 grama), raspoređeni samo na ražnju s drugim proizvodima. Kanapei su grickalice koje se mogu kuhati bez kruha, ali u velikim količinama (do deset po osobi).

Bolje je uzeti pšenični kruh nego raži

Kako kuhati grickalice na ražnju? Recepti pokazuju da se kvaliteta pekarskih proizvoda uzima više od pšenice raženi kruh ili lisnato tijesto. Potonji se valja relativno tanko, izrezati figure veličine ne više od pet centimetara, ispeći. Klasični komad kruha za kanapeje ne bi trebao biti deblji od pola centimetra, dugačak oko 12-15 cm, širok oko 3-4 cm. Nakon prelijevanja na kruh, ohladi se, probuši ražnjićima i posijeka na manje dijelove.

Začinjeni okus

Hladne zalogaje na ražnjacima imaju veliki broj recepata, uključujući i egzotične. Iznenađenje gostiju neočekivano gori okus može, ako uzmete jednu bijelu štrucu, dva karanfila češnjaka, 120 grama sira, sto grama dimljene slanine. I paprike, mnogo različitih paprika: jedan slatki, bugarski, pola crvene ljute paprike, ne-paprika - nekoliko čajnih žličica. Kruh se reže na kockice (3 cm), posipa paprikom i ostavi 10 minuta. U ovom trenutku, slanina mora biti rastopljeni, sjeckani ljuta paprika iz sjemena sjeckani fino i dodati slaninu. Nakon toga se tamo stavi i češnjak koji je prošao kroz tisak, koji treba brzo pržiti. Kruh se stavlja u "umak" i peče oko 5 minuta dok se korica ne pretvori u zlatnu boju. Slatka paprika se reže na komade u 2-3 cm, sir - u kocke (oko 20 kom.). Proizvodi se stavljaju alternativno na štapiće.

Na stol "rođendan božićnog drvca"

Grickalice ražnjići, recepti koji su različiti, mogu biti štedljiviji za percepciju okusa. Primjerice, možete uzeti dvije vrste krastavaca - svježe i ukiseljene, kuhano jaje, jabuku i masline. Od svježeg krastavca trebate napraviti “bazu” - prilično debeli donji sloj kanapeja, a zatim stavite komad jajeta, zatim kiseli krastavac, jabuku i zelenu maslinu. Svi proizvodi probijeni su ražnjem. Ponekad se ova konfiguracija sendviča naziva "riblja kost" za zelenu boju.

Sličan set proizvoda koristi se u drugom, isključivo malom sendviču s povrćem. Temelji se na francuskoj štruci koja je premazana maslacem. Na vrhu su smješteni list zelene salate, krug rajčice i krug krastavca na koji je na vrhu ražnja pričvršćena crna maslina. Potrošnja hrane je niska - trećina kruha, nekoliko rajčica, nekoliko salata i maslina, a estetska komponenta takvog sendviča je velika. Izgleda lijepo.

Korisno za posluživanje rakije

Što još može biti grickalica na ražnju? Neki recepti uključuju doslovno tri sastojka, ali imaju zanimljiv okus. Takva grickalica može se poslužiti određenoj klasi duhova. Da bi ga napravili, oni uzimaju limun, temeljito ga operu i odseku dio od njega (zbog ljepote). Potom se ovo voće izreže na tanke kriške, posuti šećerom na jednoj strani i malom količinom šećera. instant kava, Stavite ražanj i poslužite stolu. To treba učiniti brzo, tako da se kava i šećer na limunu neće početi topiti.

Na temelju dostupnih proizvoda

Mnogi ljudi misle da je skupo - kuhati kanapee. Grickalice takvog plana mogu se napraviti od više od dostupnih proizvoda. Konkretno, mali krumpir, koji je jeftin, kao i limenka paprike, kiseli krastavac marinirane gljive, paprika, crni papar i kumin po ukusu. Za prženje treba malo biljnog ulja. Krumpir treba kuhati u uniformi. Za jednu opciju, papriku, papar i kumin pržite na maslacu i pržite krumpir u dobivenom umaku. Zatim su gomolji izrezani na tri dijela. Osim toga, paprike treba pržiti bez kože. Kanape se jednostavno skupljaju - papalina, paprika, kriška krastavac i gljiva stavljaju se na krišku krumpira, koji se drži zajedno s čačkalicom ili ražnjem.

Za drugu verziju kanapea trebat će vam papalina, vlasac, neki majonez i brašno, biljno ulje. Kuhani krumpir treba prerađivati ​​u roštilju, sjeckani sitno vlasac. Krompir obložite majonezom i lagano uvaljajte u brašno, ukrasite lukom i papalinom. Riba je začinjena začinjena.

Možete napraviti i vruću opciju

U ruskoj kuhinji postoje topla predjela na ražnju, čiji se recepti također sastoje od sasvim običnih proizvoda. Dakle, za jednu od njih, trebate uzeti tri krumpira, jedan luk, sto grama narezanog slanog prijatelja, zeleni luk za dekoraciju i malo biljnog ulja. Krumpir se ljušti, reže na pola, a zaokruže se dno za stabilnost, zalijevaju se biljnim uljem, solju. Luk izrezati na kolutove. Kriski krumpira stavljaju se na lim za pečenje, na koje se stavljaju kriške luka i sve zajedno se prelije preko ulja preostalog nakon namakanja krumpira. Posudu za pečenje stavite u pećnicu 25 minuta (200 ° C) radi pečenja. Zatim, stavite krišku ribljeg filea na krumpir s lukom, sve je posuto sitno sjeckanim lukom i probušeno ražnjem.

Buffet zalogaje na ražnjićima mogu se kuhati s mesnim proizvodima. Za jednu od njih, trebate uzeti proizvode u sljedećim omjerima: jednu slatku papriku i marinirani krastavac, 30 grama maslaca, 60 grama šunke i kuhanu svinjetinu, tristo grama pšeničnog kruha. Rezani na malim trgovima, rombovima, itd., Morate pržiti kruh na maslacu i pričvrstiti ga uz pomoć sendvič komada mesnih proizvoda od papra i krastavca. Postavite canapes na jelo i ukrasite zelje.

Jezik i bundeva su neobični

Dalje se nudi i predjelo na ražnju, varijacije koje uključuju proizvod koji je na našim stolovima prilično rijedak. Ovo je jezik. Ova poslastica i skup proizvod u kuhanom obliku morate uzeti malo - 6-8 kriške. U njega se uzima sto grama kruha (veće veličine nego za obične kanapee), dvadeset do trideset grama maslaca, ukiseljene bundeve ili jabuke oko 50 grama. Kruh je pokriven maslacem, na vrhu se stavlja isjeckana jabuka ili bundeva, a na vrhu se nalazi valjani komadić jezika koji treba fiksirati ražnjem.

Voćne grickalice za djecu i odrasle

Voće canapé je dobrodošao snack na stol u bilo koje doba godine, jer je ukusan, dijetetski i sadrži vitamine. Djeca i odrasli jedu s užitkom. Za jednu sortu uzmite bananu i izrežite je na kriške debljine 2 cm, a kriške popržite sokom od limuna ili naranče (kako se ne bi potamnilo i pojavio bi se zanimljiv retrookus). To će biti osnova za kanapee. Zatim, oprane i oguljene jagode se uzimaju, lišće metvice, koje se postavljaju jedna za drugom na banani i pričvršćuju ražnjem. Za ljepotu i dodatni okus možete staviti točkice na jagode šlagom ili napraviti neki mali crtež.

Na skewers predjelo, opcije koje nam nudi prekomorske kuhinje, može biti vrlo pikantan na okus. Ovi recepti osobito uključuju kanape na talijanskom jeziku. Za njega uzmite mini mozzarellu, sunčane rajčice, pesto umak i tamni bosiljak. Mocarela kriške su umetnute u kriške suhih rajčica i zapečaćene čačkalicom. Ražnjići su poslagani na posudu i posuti svježim bosiljkom. Bon appetit!