Natrijev acetat (svojstva i upotreba)

Ova kemijska tvar obično je poznata pod nazivom "vrući led". Zapravo, natrijev acetat (C2H3O2Na) je umjetni kristal onih soli koje su dio octene kiseline. Ova tvar je široko rasprostranjena u prirodi. To je dio mnogih biljne stanice i životinjskog podrijetla, tako da se natrijev acetat može naći u mnogim plodovima. Također, nastaje tijekom bakterijske fermentacije, što dovodi do pojave u fermentiranim mliječnim proizvodima.

Kemijska svojstva

Ne bez razloga, natrijev acetat se naziva "vrućim ledom", jer je vrlo topao u procesu egzotermne kristalizacije. Ova tvar ima kristalnu strukturu. Gotovo je bezbojan i ima blagi miris octene kiseline. Njegovi kristali imaju posebnu osobinu: vrlo slabo se otapaju u eteru i alkoholu, ali se tijekom interakcije s vodom vrlo brzo pretvaraju u otopinu natrijevog acetata. Tako se 76 g te tvari otopi u 100 ml H20. Natrijev acetat ima nisku razinu toksičnosti i nije zapaljiv. Specifična toplina njegovog taljenja je 264-289 k, a temperatura raspadanja: 324 ° C. Natrijev acetat, čiji trihidrat ima točku taljenja od 58 ° C, kada se zagrijava na 100 ° C u posudi koja se nalazi u kipućoj vodi, otapa se u svojoj kristalizacijskoj vodi (rastopljena). Stoga se pretvara u rješenje. Kad se ohladi, tu je zasićenost ove tvari u vodi. Takva otopina je iznimno superhlađena do temperature od 20-24 ° C bez stvaranja njegove čvrste faze. Nakon klika metala u posudi formira se kristalizacijski centar. U procesu rasta uzrokuje da se ova otopina pretvori u čvrstu fazu natrijevog acetat trihidrata. Ovaj proces prati značajnu proizvodnju topline (264-289 kJ / kg).

Načini dobivanja natrijevog acetata

Ova se tvar može dobiti, kako u industriji, tako iu laboratoriju i kod kuće. U velikim količinama, natrijev acetat se dobiva suhom destilacijom određenih vrsta drva. U laboratorijima se ova tvar dobiva u procesu interakcije octene kiseline s takvim natrijevim spojevima kao karbonat, hidrokarbonat, hidroksid.

Kako napraviti natrijev acetat kod kuće

Čak i osoba koja je daleko od dubokog znanja iz područja kemije može sam dobiti tu tvar. Za to su vam potrebna samo dva elementa: soda za pečenje i octena kiselina. Jednadžba kemijske reakcije pri kombiniranju tih proizvoda ima sljedeći oblik:

• NaHC03 + CH3COOH = CH3COONa + H2CO3.

Drugim riječima, dobivanje acetata kod kuće naziva se "soda soda". Kao rezultat ove kemijske reakcije, dobiva se nestabilni spoj koji se odmah raspada u vodu i ugljični dioksid. Tijekom isparavanja dobivene otopine nastaje kristalni natrijev acetat. U pravilu, da bi se dobila, soda i kiselina se uzimaju u omjerima: 84 g natrijevog bikarbonata s 750 g octa (8%) ili 86 g octene esencije (70%). U potonjem slučaju isparavanje nije potrebno. Kao rezultat reakcije dobije se oko 80 g natrijevog acetata.

Drugi nazivi natrijev acetat

Najčešće se za označavanje ove tvari koriste sljedeći sinonimi: natrijeva sol octene kiseline, natrijev acetat, natrijev etanoat.

Upotreba natrijevog acetata kao dodatka hrani

Ova se tvar koristi u raznim industrijama. Tako se u prehrambenoj industriji koristi kao konzervans pod oznakom E262. Danas proizvodnja određenih prehrambenih proizvoda nije bez nje. Na taj se način u brašno dodaje natrijev acetat radi zaštite pekarskih proizvoda od takozvane "bolesti krumpira" uzrokovane bakterijom Bacillus mesentericus koja stvara spore, a koja je vrlo česta u prirodi. Proizvodnjom čipsa također se koristi ovaj aditiv za davanje ugodnog okusa i mirisa. E262 se također dodaje konzerviranom povrću, jer njegov učinak na proizvode omekšava vrlo oštar okus octene kiseline. Mnogi ljudi su vrlo oprezni s različitim vrstama prehrambenih aditiva. Zapravo, E262 je zbog svoje niske toksičnosti odobren za uporabu u svim europskim zemljama. Ruska Federacija također nije utvrdila maksimalnu dnevnu dozu natrijevog acetata.

Upotreba u medicini

Također nije neuobičajeno koristiti ovu tvar za medicinske svrhe. Dostupan je kao dio mnogih lijekova. Naročito se može naći u mnogim diuretskim pripravcima. Natrijevi acetati se koriste kao alkalizirajuća sredstva u mataboličkoj acidozi i hiponatremiji.

Uporaba tvari u drugim industrijama

Osim gore navedenih primjena, natrijev acetat se koristi u tekstilnoj industriji i graditeljstvu. Ova se tvar koristi za neutralizaciju već potrošenog sumporna kiselina ulazak u kanalizaciju. Natrijev acetat se koristi kao fotorezist u obradi tkanina anilinske boje. Također se koristi u procesu štavljenja kože s kromovim solima (jetkanje). Natrijev acetat tijekom proizvodnje sintetičke gume usporava stvrdnjavanje kloroprena. Koristi se kao dodatak antifrizu za bilo koju vrstu betona u proizvodnji monolitnih konstrukcija. Ova se tvar koristi u proizvodnji takozvanih "kemijskih" grijača i grijača. To je zbog njegove sposobnosti da se zagrijava na prilično visokim temperaturama. Natrijev acetat je glavna komponenta rasprostranjene mješavine koja se naziva "vrući led". Ova se tvar također koristi u proizvodnji anhidrida octene kiseline, sapuna, acetil klorida, bakrenih acetata, vinil acetata i drugih kemikalija. Koristi se kao katalizator polikondenzacije i komponenta kiselih fiksatora za fotografije. Koristi se za proizvodnju elektrolita i pufernih otopina u galvanizaciji.

Negativna svojstva tvari

Iako natrijev acetat i niska toksičnost, njegova prekomjerna uporaba još uvijek može prouzročiti značajnu štetu za ljudsko zdravlje. Dakle, ne preporučuje se osobama koje pate od takvih bolesti: arterijske hipertenzije, vegetativno-vaskularne distonije, disbakterioze. To bi trebalo značajno ograničiti konzumaciju proizvoda koji sadrže E262 i onih koji imaju problema s crijevima, mokraćnim sustavom, jetrom, žučnim mjehuru. To je zbog činjenice da se natrijev acetat u crijevima često pretvara u toksične nitrate, koji su kancerogeni. Zato liječnici upozoravaju da prekomjerna konzumacija proizvoda koji sadrže E262 može dovesti do stvaranja malignih tumora, trovanja i alergijskih reakcija. Natrijev acetat se ne može koristiti u proizvodnji dječjih prehrambenih proizvoda, tako da je prisutnost na ambalaži E262 označavanja ozbiljan razlog da se ne kupi.

Znakovi trovanja natrijev acetat

To su: vrtoglavica, glavobolja, blijeda koža, akutna bol u trbuhu, nekoordiniranost, otežano disanje, grčevi, nesvjestica.

Interakcija natrijevog acetata s drugim tvarima

Kombinacija ove kemikalije s mravlja kiselina daje adukte. Zbog kombinacije s dušikovim oksidom nastaju natrijev nitrit i octeni anhidrit. Tvari poput natrijevog acetata + koncentrirane sumporne kiseline daju octenu kiselinu u spoju.