Korak-po-korak recept za izradu kutije od pšenice

Svi sljedbenici kršćanske vjere nužno znaju što je kutya. Noć prije Božića, posljednjeg dana Advent, Ovo jelo je prvo koje će svi vjernici prihvatiti nakon duge apstinencije od brze hrane. Svaka osoba jede točno tri žlice kutije od pšenice u čast Oca, Sina i Duha Svetoga, kao što pravoslavna tradicija zahtijeva. Pročitajte više o ovom jelu.

Što je kutya?

Tradicionalna svečana jela, koja se uvijek pripremaju na Badnjak, za sahrane, a ponekad i za druge kršćanske blagdane. Tradicionalno, Kutya se proizvodi od pšenice, ali u posljednjih deset godina često su se javljali slučajevi pojednostavljenja procesa kuhanja: počeli su ga kuhati od zdrobljenog zrna (umjesto cijelog, kao u klasičnom receptu), bulgura, pa čak i riže. Kao i oni koji nisu upoznati sa simbolikom ovog jela, jer je u davnim vremenima sve imalo skriveno, tajno značenje i duboku pozadinu, a Kutia je već bila poznata u dvanaestom stoljeću, prema Priči o minulim godinama.

Kutja od cjelovitih žitarica pšenice ili sochi, s dodatkom meda, orašastih plodova, suhog voća i maka, simbol je iduće godine, a što je domaćica kuharica tretirala, to bi bila veća i svjetlija nova godina žetve. Pšenica je tradicionalno simbolizirala rođenje čovjeka i obvezno uskrsnuće, bio je mak simbol bogatstva (novac, kao što su mak sjemena u glavi), a med - pratilac zdravlja, sretna i laka sudbina.

Potrebni sastojci

Za pripremu pšenice iz recepta naših predaka potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 šalice pšeničnog zrna;
• 100 grama maka, grožđica ili drugog suhog voća, oraha, oljuštenih;
• 3-4 Čl. žlice meda; Dodavanje ovog proizvoda gotovom jelu je čisto individualno zbog preferencija okusa, tako da je navedena količina prosječna.

Pšenica mora nužno biti cjelovita, ali pročišćena od ljuske. Sada u trgovinama često možete pronaći posebnu sortu pročišćene pšenice, nazvanu “Za Kutyu”, ali možete se raspitati io tržištima ili trgovinama za vegane i eko-prehrani.

Kako pripremiti pšenicu?

Mnogi ljudi ne znaju kuhati kutiju od pšenice, kao i sve finoće slatkog odijevanja, pa najprije odbacuju pšenicu, zamjenjujući je rižom. U stvari, proces pripreme zrna je vrlo jednostavan: samo trebate potopiti pšenicu preko noći u hladnu vodu. Tijekom ovog vremena će se naduti, postat će mnogo mekše, kuhat će se doslovno četrdeset minuta. Namočite u dovoljno vode, a ujutro isperite pod tekućom vodom, prelijte čistim (dva ili tri prsta iznad razine zrna) i zapalite. Kada kaša zavri, napravite vatru minimalnom, samo pričekajte, dok istovremeno radite slatki dodatak. Ako se ispostavi da je sva voda prokuhala, a pšenica je još uvijek tvrda, onda možete ulijevati zagrijanu vodu, miješati i nastaviti toplinsku obradu. Pripremljena pšenica ima blagi okus, lak za žvakanje, iako je vrlo specifičan u okusu.

Kuhanje korak po korak

Mak ima važnu ulogu u pšenici, pa stoga zahtijeva i posebnu pozornost: sipajte malo vode i pustite da proključa, a zatim je ostavite da stoji u istoj vodi najmanje sat vremena. Poppy u to vrijeme, također, nabubri, i bit će lakše udariti u žbuku, prije toga, filtrirajući kroz sito. Također možete pokušati ga mljevenje u mlin za kavu prije pojave bjelkaste tekućine - mlijeko maka, koji će biti pokazatelj visokokvalitetnog brušenja proizvoda.

Nasjeckati orasima, ali ne gnječiti u prah, lagano pržiti u suhoj tavi dok se ne pojavi karakterističan okus lješnjaka. Grožđice sipati kipuću vodu i inzistirati pola sata, a zatim odvoditi vodu, a natečene bobice pomiješati s orasima. Ako se koriste suhe marelice ili suhe šljive, one se također neko vrijeme natapaju u vodi, a zatim narezuju na tanke trake, miješajući ih s drugim proizvodima.

Kad se zrno peče u mekom stanju, ostatak vode (ako postoji) odvodimo, pomiješamo s kutyom: pomiješamo pšenicu, mak, suho voće i orašaste plodove, dodamo med i pažljivo gnječimo žlicom. To je potrebno učiniti s još vrućom pšenicom, tako da se pod utjecajem topline ostali sastojci odriču svojeg okusa i arome. Daj ochivu malo stajati i onda možete liječiti goste.

Jednostavna inačica zdrobljenih žitarica

Kako kuhati kutiju od pšenice, ako cijela pšenica nije dostupna nigdje, ali stvarno želite slijediti tradiciju predaka? Nije važno, možete ga napraviti iz zdrobljenog zrna - to je normalno pšenična žitarica, samo treba odabrati proizvod za grubo brušenje.

Za 1 šalicu takvih žitarica uzima se dvije i pol šalice vode i kaša se odmah kuha bez namakanja. Potom je proces pripreme slatkog obloga isti kao u receptu gore, s istim brojem sastojaka.

S kojim se jelima obično poslužuje?

Božićna kutija od pšenice glavno je jelo blagdanskog stola na Badnjak, prvi od dvanaest Posna jela. Najčešće se poslužuje uz uzvar: kompot od sušenog voća, koji je obilno zalio kutya u zdjeli. Vrlo je jednostavno pripremiti uzvar: za svaku litru vode koristi se dvjesto grama suhog voća (po mogućnosti kruške), 2 žlice. žlice meda ili granuliranog šećera. Svi ti sastojci kuhaju se deset minuta, zatim se tekućina filtrira i ulije u vrč.

Kada služe kutju, svatko izlijeva vodu na njegov stol prikladnom količinom uzvara, srdačno pita Gospodina za blagodat sljedeće žetve, hvala za proteklu godinu i uživa u okusu bogate kutye, veličajući rođenje djeteta Krista.