Slatki pecivo: tajne kuhanja

Istočnjačka kultura je dugo i čvrsto zauzela dlan popularnosti u našim geografskim širinama. Volimo ići u japanske restorane, uživati ​​u jogi, organizirati naš prostor prema Feng Shui. Naše kuće su preplavljene malim budama i novčanim čarima, bonsai drvećem i kineskim znakovima, neki ih tattoo-iju, ponekad čak i bez poznavanja značenja.

Stilovi miješanja

Istočna kultura privlači svojom jedinstvenošću i misterijom. No, unatoč svim interesima, ostaje nam strano, pa ga uspijevamo preoblikovati na svoj način. Birajući ono što najviše volimo iz različitih kultura, stvaramo divlju fuziju oko nas, što je za nas razumljivije i ugodnije. Isto vrijedi i za kuhanje - dok obožavate japanski sushi i peciva, koji su ipak naučili jesti štapićima, jedemo juhe žlicom (Japanci to rade isključivo štapićima za jelo, jedu gusto, a zatim piju juhu iz šalice).

I vrlo malo ljudi zna o japanskim klasičnim delicijama, jer se u većini slučajeva slatke peciva nude za desert u našim japanskim restoranima, o kojima Japanci vjerojatno nemaju pojma. Tradicionalni japanski slatkiši su vagaza, koja iz nekog razloga nije dobila veliku popularnost među nama, a malo ih je pokušalo. Slatke rolnice, poput rolnica "Philadelphia" i "California", došle su daleko izvan Zemlje izlazećeg sunca.

Japanski slatkiši

Klasični japanski slatkiši vagasi napravljeni su od tijesta od graha ili riže s različitim sjemenkama, ljekovitim biljem, čajem, orasima i drugim korisnim sastojcima. Japanci su gorljivi pristaše zdrave kuhinje, a slastice se također proizvode od prirodnih proizvoda.

Za Japance je vrlo važno ne samo okus, nego i izgled jela, a ponekad i vagase nalikuju pravim umjetničkim djelima. Rafinirani oblici ovog deserta podsjećaju na prolaznost i promjenu prirode. Postoji čak i izreka: "Reci mi što si pojela vagasi - i reći ću ti u koje doba godine je." To je dio kulinarske kulture Japana, koju poštuju i poštuju sve tradicije. Svi slatkiši se izrađuju ručno, a majstori to već dugo uče.

Vagasi su nešto drugačiji od naših uobičajenih slastica, manje su slatki i vrlo originalni u okusu. Možda se zato nisu navikli zajedno s ostatkom japanske kulture.

Fusion Cooking

Stoga nemojte odmah bacati slatke peciva i postati gorljivi zagovornik tradicionalne japanske kuhinje. Uostalom, fuzija u kuhanju odavno je prepoznata u cijelom svijetu i vrlo je popularna. Neki restorani specijalizirani su isključivo u takvoj kuhinji, kombinirajući ponekad nemoguće, stvarajući u isto vrijeme i remek-djela kuhanja. Tako su slatke rolnice, čija je receptura vrlo jednostavna, stekle ogromnu popularnost i ljubav prema posjetiteljima naših restorana. Neka nemaju veze s japanskim slatkišima.

slatko kod kuće lako kuhati. Njihov recept je jednostavan, a rezultat će ugodno iznenaditi vaše rođake.

Slatke rolnice od palačinke

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu ovog deserta, a jedna od njih je bazirana na palačinkama. Za pripremu trebat će vam:

Za palačinke:

• Mlijeko - 1 šalica.
• Brašno - 0,5 šalice.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - 1 prstohvat.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Ulje za prženje (1 žlica. Dodajte tijestu).

Za punjenje:

• Sir "Philadelphia" - 200 gr.
• Krema 15% - 100 ml.
• Šećer od šećera - 70 gr.
• Voće po ukusu (kivi, banana, jagoda).

priprema

Tući s mješalicom ili uz pomoć sastojaka za palačinke dok ne postane glatka. Konzistenciju tijesta treba podsjećati na tekući kiselo vrhnje. U tavi pržiti palačinke jednake debljine.

Budući da sir "Philadelphia" nije slatkast, za punjenje, umutiti ga s mješalicom zajedno s kremom i šećerom za glazuru do homogene zračne mase. Ako vam ova opcija ne odgovara, obratite pozornost na sljedeća dva načina:

1. Umjesto toga uzmite "Philadelphia" Mascarpone sir. Također nije jako slatko, tako da možete dodati neki šećer u prahu na okus.
2. Oba proizvoda mogu se zamijeniti masnim sirom. Da bi bila pastozna konzistencija, umutite u miješalicu s kiselim vrhnjem i šećerom u prahu.

Oljuštite i usitnite voće na kriške. Ohladite hladne palačinke sa sirovom masom. Stavite rezano voće u red na vrh. Palačinku zakrenite u slamu, izrežite i stavite na tanjur. Možete ukrasiti komadima voća, šlagom ili sirupom od bobica. Slatke palačinke s voćem spremne su!

Čokoladne role

Na temelju toga možete kuhati i čokoladni desert. Komponente će biti iste, plus:

• Kakao prah - 4 žlice. l.
• Čokolada - 200 gr.
• Krema 20-25% - 100 ml.

Iz tih ćemo proizvoda napraviti čokoladne slatke rolice, recept za kuhanje kojih je praktički ista, i čokoladni umak za njih.

Pripremite tijesto za palačinke, kao gore, i dodajte kakao. Promiješati. Pržene palačinke.

Punjenje na isti način, bez promjena u receptu.

Za umak potrebno je otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, dodati joj kremu i promiješati masu 15-20 minuta dok se ne zgusne. Obično se koristi klasični čokoladni umak tamna čokolada ali možete uzeti bilo koji.

uviti opružne role u rolama, izrezati i staviti na tanjur. Ulijte čokoladni umak ili ga poslužite odvojeno u posudi za umak.

Slatki rižin papir

Za ovaj desert trebat će vam neobičan sastojak rižin papir. To je vrlo tanak, gotovo proziran list rižinog tijesta. Nezavisno, gotovo je nemoguće kuhati ga, ali možete ga kupiti u specijalnim trgovinama ili odjelima s japanskim i kineskim proizvodima.

sastojci:

• Rižin papir.
• Riža - 1 šalica.
• Šećer - 3-4 žlice. l.
• Šećer od vanilije - 0,5 vrećice.
• Krema 10% - 100 ml.
• Voće po ukusu.

priprema

Kuhajte rižu sa šećerom i vrhnjem. Operite zrna dobro, prelijte 1,5 cm vode iznad ruba, dodajte vrhnje i šećer, stavite na visoku temperaturu. Nakon kuhanja kuhajte 10 minuta na minimalnoj toplini, zatim uklonite iz topline i ostavite 15 minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja ne podižite poklopac.

Voće izrezati na kriške ili kriške.

Pripremite rižin papir. Da biste to učinili, umočite ga u toplu vodu na 15 sekundi i pažljivo je stavite na ručnik - neka se malo osuši.

Radi lakšeg sklapanja valjaka upotrijebite bambusov tepih. Na njega stavite rižin papir, ohladite rižu na vrhu, izravnavši površinu. Stavite voće u red. Namotajte rižin papir kao klasičnu rolu ili lagano savijte rubove poput omotnice.

Izrežite na obroke i ulijte bobice ili voćni sirup. Fancy slatke rolice su spremne. Sigurno ćete uživati ​​u izvornom okusu, probajte ga!