Prednosti i štetnosti proteina. Kazeinski protein: korist i šteta

Da bi postigli visoke rezultate u sportu, dizači utega moraju imati pojačanu obuku i uravnoteženu prehranu. Sastav prehrane uključuje hranjive tvari i bioaktivne tvari. Proteini (proteini) - glavni sastojak sportske prehrane. Ovi biopolimeri pomažu tijelu da se nosi s intenzivnim opterećenjima. Mnogi se čitatelji pitaju što je šteta i koristi proteina. Prvo morate saznati što su proteini i kakva je njihova uloga u tijelu.

Biološka uloga proteina

Proteini su biološki polimeri koji se sastoje od α-amino kiselina. Sastav mišićnih vlakana uključuje proteine. Valja napomenuti da se intenzivan rast mišića promatra s pozitivnom ravnotežom dušika, odnosno kada više dušika ulazi u tijelo nego što se iz njega oslobađa. Uz nedostatak ovog elementa, rast mišića se zaustavlja, sportska opterećenja su pretjerano visoka, a željeni rezultat, ako se postigne, onda s nevjerojatnim naporom.

Dizači tegova, dizači utega, powerlifteri, bodybuilderi, kao i drugi sportaši imaju u svojoj prehrani posebne dodatke prehrani. Zapravo, to je dijeta koja sadrži veliku količinu koncentriranog proteina. Prednosti i štetnosti proteina odavno su proučavali vodeći svjetski stručnjaci. Visokokvalitetni proteini se brzo apsorbiraju u tijelu. Stručnjaci kažu da je za održavanje mišićne mase u obliku sportaša potrebno oko 3 g proteina na 1 kg tjelesne težine. Uz intenzivnu fizičku dozu povećava se na 4-6 g / kg. Dobrobiti i štetnosti proteina su bez sumnje, ali prekomjerna potrošnja može prouzročiti značajnu štetu ljudskom zdravlju.

Vrste proteina u sportskoj prehrani

Sastav ljudske prehrane uključuje proteine ​​biljnog i životinjskog podrijetla. U sportskoj prehrani najčešće se koriste sljedeće vrste proteina:

• koncentrat proteina sirutke;
• protein jaja;
• protein hidrolizat;
• proteini soje, graška i konoplje;
• kazein;
• mesni protein;
• izolat mliječnog proteina;
• riblji protein;
• izolira protein sirutke.

Najčešće se u proizvodnji sportske prehrane koriste mliječni (kazein ili sirutka) proteini. Koji je razlog? Činjenica je da su mliječni proteini nakon bjelančevina jajašca najviše uravnoteženi u sastavu aminokiselina i biološkoj vrijednosti.

Mliječni proteini

Danas postoji veliki broj tvornica specijaliziranih za proizvodnju sportske prehrane. Gotovo sve mliječne proizvode, po želji, mogu proizvesti proteinski prah, čija će korist ili šteta ovisiti o njegovoj kvaliteti. surutka bogata lako probavljivim proteinima (imunoglobulini, laktalbumin i laktoglobulini).

Protein sirutke: koristi i štete

Proteini sirutke pokazuju svestrani učinak na ljudski organizam:

• povećati razinu glutationa (antioksidansa) u krvi;
• aktivirati rast mišićnog tkiva;
• ubrzati procese oporavka nakon iscrpljujućih vježbi;
• potiču spaljivanje viška masnoće (triglicerida);
• povećava izdržljivost i imunološku otpornost.

Valja napomenuti da nakon konzumiranja gore spomenutih proteina, koncentracija nisko molekularnih peptida i aminokiselina u krvi dramatično se povećava. Sirutka je bogata visokovrijednim bjelančevinama, tj. Sadrži 8 esencijalnih aminokiselina koje se ne mogu sintetizirati u našem tijelu, pa se moraju opskrbiti hranom i posebnim dodatcima prehrani. Osim toga, oko 14% mliječnih proteina je u obliku produkata hidrolize (oligopeptidi, tri- i dipeptidi, aminokiselinski ostaci). Ove tvari aktiviraju procese probave, sudjeluju u stvaranju većine bioaktivnih (enzima, hormona) spojeva. Proteini sirutke idealni su za pripremu koktela nakon napornog treninga. S obzirom na gore navedene argumente, koristi i štetnosti proteina su očite.

S obzirom na štetnost proteina sirutke koji ima na tijelo, treba napomenuti da sve nuspojave ne nose ozbiljnu opasnost za ljudski život. U pravilu, nuspojave su reducirane na nadutost u crijevima, glavobolje i umor. Mnogi stručnjaci vjeruju da su svi gore navedeni znakovi najčešće stimulirani laktozom (mliječni šećer), koju proizvođač dodaje kao sladilo.

Kazeinski protein: korist i šteta

Kazein je potpuni protein koji nastaje stavljanjem mlijeka pod poseban utjecaj proteolitički enzimi. U prosjeku 1 l mlijeka sadrži oko 30 g kazeina. Ako želite, možete pronaći protein kazein u specijaliziranim prodavaonicama. Dobrobiti i štete uvelike će ovisiti o kvaliteti proizvodnje. Ovaj protein se vrlo lako oslobađa iz mlijeka, pa je jeftin i pristupačan. U pravilu, ove bjelančevine koriste sportaši noću kako bi hranili tijelo tijekom spavanja. Glavna svojstva kazeina:

• usporava hidrolizu drugih hranjivih tvari;
• polako apsorbira;
• sadrži sve esencijalne aminokiseline;
• ne uzrokuje povećanje koncentracije inzulina u krvi;
• ne izaziva razvoj alergijskih reakcija;
• potiskuje glad;
• ne sadrži mliječni šećer.

Proteinski protein

Neki ljudi misle da konzumiranje bjelančevina može izazvati brojne bolesti, "zasaditi" jetru, srce i bubrege, izazvati ovisnost, smanjiti potenciju itd. Zapravo, sve ove verzije nemaju osnova za postojanje, iako postoje iznimke.

Razgovarajmo o šteti

Proteinski protein sam, koristi i šteta koje donosi, poznati su mnogim stručnjacima u području prehrane. Želio bih detaljnije razmotriti ove aspekte. Većina stručnjaka ne preporučuje proteine ​​ljudima koji imaju zatajenje bubrega. Kada konzumirate sojin protein, ponekad se javljaju alergijske reakcije. Negativne strane biljnog proteina također se mogu pripisati niskoj bioraspoloživosti i učinkovitosti proizvoda. Soja sadrži mnoge inhibitore koji inhibiraju aktivnost proteaza gastrointestinalnog trakta. Postoje podaci da dugotrajni proteini iz soje mogu oštetiti kardiovaskularni sustav.

Prijem proteina je štetan samo u slučaju kada se ne pridržavate doze. Proteini sadrže mnogo dušika, a izlučuju se iz tijela samo s urinom. Prekomjernom konzumacijom ili nedovoljnom tjelesnom vježbanjem, proteini se umjesto da se koriste za izgradnju mišića jednostavno uklanjaju iz tijela. Istovremeno će doći do dodatnog opterećenja bubrega, što je vrlo nepoželjno. Doza proteina za svakog sportaša je individualna, izračunava se uzimajući u obzir težinu i fizičku aktivnost. Može se sa sigurnošću reći da naše tijelo više koristi nego šteti konzumiranjem proteina.

Razgovarajmo o prednostima

Prednosti proteina za ljudsko tijelo su očigledne, jer je glavni građevni materijal za mišićno tkivo. Za dnevne bjelančevine u količini od 1,5-2 g / kg tjelesne težine, trebat ćete konzumirati veliku količinu proizvoda, a to će, kao što znate, stvoriti ozbiljno opterećenje na probavni sustav. Konzumiranjem sporo probavljivih proteina prije spavanja, možete spriječiti noćni poremećaj (katabolizam) proteina. Dobrobiti i štetnosti proteina sada su vam poznate - odlučite sami za koji proizvod i u kojim količinama.