Klasični recept tartar umaka

Kako kuhati tartare

Francuski klasični tartar umak pojavio se u Europi sredinom devetnaestog stoljeća, kada je majoneza već bila dominantna na stolovima europskih sladokusaca. To je temelj klasičnog francuskog tartara. Recept tartar umaka je jednostavan - kuhari su dodali samo neke sastojke majonezi - povrće i začini - diversifikacijom izvorne verzije dobro poznatog tekućeg začina. Danas kamenac ne samo da nije izgubio svoju popularnost, nego je i jedan od najkorištenijih i najpoznatijih okusa za različita jela. Najčešće se tartar poslužuje s ribom i plodovima mora. I nije važno kako se ta riba kuha - peče, kuha ili peče. Tartar ističe svoj okus, dodaje začin. Međutim, također je u kombinaciji s mesom i jela od povrća. Na pitanje: "Kako napraviti tartar umak?" - postoji jedan odgovor - jednostavan i lak! To je stvarno lagani umak koji ne zahtijeva vrijeme i energiju. Ako vam dođu neočekivani gosti, pripremite tartar i poslužite ga tradicionalnim jelima - gosti će biti zadovoljni okusom i najjednostavnijih jela. Usput, unatoč činjenici da se umak smatra francuskim, prijevod zvuči kao "umak od tatarskog stila".

Recept za umak "Tartar classic"

Kao što je gore spomenuto, tartar se priprema na bazi majoneze. Dakle, da bi klasični umak, morate uzeti: čašu majoneze, 2-3 kiseli krastavci, žlica sjeckani kapara i otprilike istu količinu sjeckani zeleni luk. Svi su sastojci pomiješani i napunjeni majonezom, nakon čega se smjesa stavi u hladnjak na 30 minuta. Nakon hlađenja, dodaju se oko dvije žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, a sve se temeljito tučeno miješa dok se ne dobije homogena masa. Usput rečeno, homogenost nježne mase, u kojoj se susreću komadići povrća i zelenila, zaštitni je znak tartar sosa.

Recept za umak "Tartar s češnjakom"

Ovaj recept za umak se češće koristi ako ga želite poslužiti jelima od pečene divljači ili hladnog pečenja. U ovom slučaju, razmotrit ćemo recept za umak za kuhanje, bez prethodno pripremljene majoneze. Dva kuhana jaja i jedan sirovi žumanjak mljeve se dodavanjem soka od pola limuna, soli i papra, a zatim se u smjesu ulije 150 grama maslinovog ulja, neprestano udarajući tankim mlazom. Sve je to tučeno sve dok njegov izgled i okus ne podsjećaju na majonezu. U dobivenom umaku dodaju se sjeckani zeleni luk, zatim kiseli krastavac, narezane masline i konačno iscijedi češnjak. Mješavina dok ne postane glatka.

zaključak

Koji god recept za tartar umak koristili, vrijedi se prisjetiti da se čuva samo u hladnjaku, u staklenoj posudi i ne duže od dva ili tri dana. Možete, naravno, kupiti gotov umak u trgovini, ali kuhani sami, bit će mnogo ljepši, s intenzivnijim ukusom. Bon appetit!