Kroasani recept u najboljoj francuskoj tradiciji

Započnite jutro šalicom crna kava i svježe pečeni kroasan - neprocjenjiv. Francuzi znaju puno o zadovoljstvu i ispunjavaju svaku minutu svog života ugodnim trenucima. Kako bi ponovili tradiciju savršenog doručka, nije potrebno živjeti u Parizu. Dovoljno je imati želju i naučiti uživati ​​u jednostavnim sitnicama. To će vam pomoći recept za kroasan, koji će ispuniti cijeli stan svojim mirisom i pružiti vam dobro raspoloženje ujutro.

Zanimljivosti o kroasanima

Zanimljivo je da je prvi kroasan skovao u Austriji u čast pobjede u turskom ratu i bio je personifikacija islamskog polumjeseca. Kasnije je ovo tijesto postalo popularno u Francuskoj i brzo se pretvorilo u njegov simbol i glavno jelo s kojim je ova zemlja povezana. Izvrsni kroasan savršeno utjelovljuje šarm i eleganciju Francuza. Ako vam je duh i kulinarski sklonost ove nacije blizu, onda nije teško savladati formulu kako napraviti kroasane točno onako kako se služe u najboljim pariškim kafićima.

Najjednostavnija faza - mijesiti tijesto

Tajna ovog pečenja je u velikom broju tankih slojeva tijesta od kvasca, što ih čini tako prozračnim i praktično beztezanim. Najbolje je koristiti klasični recept za kroasane, umjesto kupnje gotovog lisnatog tijesta. Stvaranje njih nije jako teško, ali će biti potrebno strpljenje i mukotrpnost. Prvo morate potopiti kvasac (3 žlice) u 100 grama hladne vode. maslac (3 velike žlice), otopite u vodenoj kupelji, dodajte brašno (650 grama), šećer (70 grama), sol (2 žličice) i ulijte u mlijeko (100 grama). Svi sastojci dobro izmiješajte s mješalicom. Trebala bi napraviti glatku glatku masu. Dodajte kvasac i mijesite tijesto 1-2 minute. Zatim izvučite loptu iz nje, stavite je na dasku za rezanje i, pokrivajući je, ostavite je da stane pola sata.

Kuhanje savršenog višeslojnog tijesta

Sada prelazimo na najvažniju stvar - formiranje slojeva. Kako kuhati kroasane tako da su pahuljaste i prozračne kao u najboljim francuskim slastičarnicama? Napravite pravo lisnato tijesto. Ovaj recept za kroasan sugerira da će uzeti 250 grama maslaca. Tijesto razvaljajte oko 5 milimetara, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Potom ga izvadimo, razvaljamo u tankom sloju, nanesemo ulje i preklopimo u tri, ponovno uvaljamo, nanesemo ulje i ponovno ga presavijemo u tri sloja. Ne zaboravite svaki put pričvrstiti rubove tako da se pri pečenju kroasana neće otvoriti i da ulje neće iscuriti. Uklanjamo u hladnjak, ali već sat vremena.

Pecite kroasane kao u Francuskoj

Izvadimo i izrežemo tijesto na dva dijela, od kojih se svaki razvaljuje u obliku kruga. Podijelite ga na 6 jednakih trokuta, stavite punjenje (čokoladna krema, džem, kondenzirano mlijeko, sir) i umotajte cijevi. Dajte im oblik polumjeseca, raširi se na limu za pečenje, pokriven pergamentom i namašćen maslacem. Pokrijte kroasane ručnikom i ostavite ga na toplom mjestu. Trebali bi se udvostručiti. Podmažite ih tučenim žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Kuhajte dok se ne zakupe i pojavi se zlatna kora.

Kroasani za doručak, ručak i poslijepodnevni čaj

Ohlađene kroasane stavite u pletenu košaru i poslužite uz kavu i čaj. Oni su idealni ne samo za doručak, već i ukrašavaju večernju čašu mlijeka ili će biti veliki obrok uz čašu. svježi sok. Ako slano tijesto prerežete i stavite u sredinu tankog komadića sira, šunke i povrća, dobićete dobar ručak na vrhuncu radnog dana. Predloženi kroasanski recept je klasik koji se može nadopuniti i poboljšati prema vašem ukusu.