Uzbekska juha: najbolji recepti

U broju nacionalnih Uzbekistanska jela Uključuje nekoliko vrsta juha. Većina ih se tradicionalno proizvodi od janjetine ili govedine. узбекские супы. Guste i bogate, s puno povrća, mesa, začinskog bilja i začina, dobivaju se uzbečke juhe. Recepti njihove pripreme su prikazani u našem članku. Nudimo kuhati najpopularnije i ukusne uzbekistanske juhe.

Uzbekska juha lagman

Domaći rezanci, mirisna juha i komadići ukusne govedine - tako možete opisati pravog lagmana. Uzbekistanska juha priprema se po tradicionalnoj recepturi od velikih sjeckano povrće i meso i ispada vrlo gust i ukusan.

Kuhanje korak po korak je kako slijedi:

1. Na dno posude s debelim dnom ulije se 50 ml biljnog ulja.
2. Preko srednje visokog toplinskog kuhanog goveđeg mesa prženog u sitne komadiće (0,5 kg). Čim se meso zapeče (oko 5 minuta), govedini se dodaju sitno sjeckani luk i češnjak (3 klinčića).
3. Postupno se u tavi stavljaju i ostala povrća na kockice: 2 velika mrkva, krumpir (2 komada), šalica repe ili daikona, slatke paprike i 2 rajčice. Povrće se peče nekoliko minuta, a zatim izlije vodom (3 litre).
4. Svi začini se presavijaju u pamučnu vrećicu tako da se lako uklanjaju iz posude kada odustanu od svog okusa i mirisa. Anis (2 komada), sjeme korijandera (1 čajna žličica), mljevena paprika i crni papar (1 čajna žličica svaka), kao i ljuta paprika (½ čajne žličice) i sol (1 ½ žlice). ). Kuhali juhu dok ne dobijete 40 minuta.
5. Kućne ili trgovačke rezance kuhaju se u zasebnoj tavi.
6. Prilikom posluživanja u dubokom tanjuru, prvo se stavi rezanci, koji se sipa na vrh juhe s povrćem. Kao ukras se koristi zeleni cilantro.

Mutton Shurpa juha

U Uzbekistanu i drugim zemljama Srednje Azije, ova juha se priprema u svakoj obitelji. Grubo sjeckano povrće i janjetina glavni su sastojci.

Uzbekska janjetina juha priprema se na sljedeći način:

1. Mlada janjetina na kosti (800 g) polaže se u lonac, napuni vodom (2,5 litre) i proključa. Nakon toga se voda uklanja, a meso se ulijeva čistom prokuhanom vodom. Janjetina se kuha na kosti 2 sata.
2. Kada je meso gotovo gotov, u juhu u juhu dodaju se sjeckani luk, sol po želji, crni papar i kumin (½ žličice).
3. Nakon 10 minuta u tavi se stavi rajčica, zatim grubo usitnjena mrkva, krumpir (3 komada) i paprika.
4. Juha se kuha oko 20 minuta dok se ne pripremi povrće, nakon čega se prelije u tanjure i servira na stol.

Uzbekistanski recept za juhu mastava

Ukusni Uzbek juha od riže Proizvodi se od ovčetine bez dodavanja biljnog ulja i puno povrća. Najjednostavniji sastojci, ali ispada vrlo ukusno.

Uzbekska mastava juha priprema se na sljedeći način:

1. U tavi s debelim dnom pržena su janjeća rebra, zatim luk, češnjak i zira.
2. Meso i luk preliju se vodom i kuhaju 1,5 sat.
3. Kada je janjetina gotovo gotova, u bujon dodaju se narezane mrkve, repa, 2 rajčice i patlidžan.
4. Nakon još 10 minuta u juhu se doda riža (200 g).
5. Čim se kuha riža, možete staviti krumpir (3 kom.)
6. Juha se kuha još 20 minuta i skida s vrućine.

Mastava treba dobro pripremiti prije posluživanja jela za stolom. Već u tanjuri spremna juha posuta svježim cilantro.

Uzbekska juha s rezancima

To je i lagano i hranjivo. pileća juha savršeno pripremljena od domaće rezanci. Ako je potrebno, može se zamijeniti i pohraniti. Ali to će biti sasvim drugačija juha.

Uzbečka juha s rezancima priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Prije svega, umijesite tijesto i izrežite rezance. Da biste to učinili, u posudu se ulije zdjela brašna, napravi se udubljenje u koje se jaje usmjerava i izlije hladna voda (½ tbsp.). U okus se dodaje prstohvat soli. Gusto tijesto se uvalja u sloj i reže na male trake. Prije kuhanja, rezanci se moraju malo osušiti.
2. Kuhana juha od piletine (0,5 kg) kuha se. Nakon kuhanja potrebno ju je ponovno isušiti, posoliti i prokuhati.
3. U biljnom ulju (3 žlice. Žlice) prženi luk, narezane mrkve i korijen peršina (Celer).
4. Iskusni luk, mrkva i korijen šalju se u kipuću juhu.
5. Rezanci se dodaju i kuhaju 10 minuta na srednjoj vatri.
6. Gotovoj juhi dodaju se sjeckani prstenovi ljutih paprika i lovorov list.

Prije posluživanja juha od rezanaca pospite cilantrom i peršinom.