Varenets - što je? Kako napraviti varenets?

Sigurno mnogi ljudi su čuli riječ "varenets" i vidjeli takav proizvod na policama trgovina, ali ne znaju svi što je to - varenets. Pokušajmo otkriti od kojih se proizvoda može pripremiti, saznati kako koristi tijelu i kako se razlikuje od pića sličnog njemu - ryazhenka.

opis

Varenets - što je? Ovo je fermentirano mlijeko koje je napravljeno pečeno mlijeko koristeći kremu kao starter. Ovaj proizvod možete kupiti u trgovini, a možete kuhati kod kuće. Konzistentnost vareneta kupljenih u prodavaonici je više tekuća - pijenje, dok je kućna toliko gusta da je možete jesti žlicom. Na slici predstavljenoj u članku Varenza pokazuje da kvalitetan gotov proizvod ima prekrasnu kremastu boju. Ova boja se dobiva zbog posebnih tvari - melanoidina, koje nastaju tijekom interakcije bjelančevina i mliječnog šećera pri zagrijavanju. Varenets ima ugodan, osebujan fermentirani mliječni proizvodi miris. Konzistencija proizvoda treba biti ujednačena.

Varenets u ruskoj peći

Tradicionalna u ruskoj kuhinji kiselo-mlijeko piće od varena već se dugo priprema u Rusiji. Da bi se to postiglo, svježe mlijeko je bilo uliveno u zemljanu posudu i stavljeno je cijelu noć Ruska peć. U peći je ležalo mlijeko, a volumen se smanjivao nekoliko puta, a boja mu je postala kremasta. Nakon toga, mlijeko treba lagano ohladiti (približno na temperaturu ljudskog tijela) i vrhnje u njemu. Pripremljenu smjesu treba ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati, a zatim je treba ukloniti u hladnjaku.

Korisna svojstva

Smatra se da ovaj fermentirani mliječni napitak sadrži oko dvije stotine tvari koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Takav proizvod tijelo savršeno upija, za razliku od, primjerice, mlijeka. To je moguće zbog djelomične fermentacije proteina.

Vareneti mogu značajno poboljšati crijevnu mikrofloru, jer sadrži bifidobakterije i laktobacile, koji sprječavaju procese fermentacije. Poznato je da Varenets ima korisna svojstva koja pomažu tijelu da se odupre zaraznim bolestima.

Sadržaj vitamina i minerala

Što je varenets? To je, prije svega, proizvod s visokim sadržajem kalcija i fosfora, koji blagotvorno djeluje na koštani sustav i zube. Osim toga, kalcij je dio brojnih enzima i uključen je u kontrakcije mišića. Konzervati sadrže sljedeće mikroelemente: magnezij, natrij, sumpor, željezo i također zasićene masne kiseline.

Drugo, Varenza sadrži vitamine neophodne za tijelo: A, B, PP, C grupe Redovita konzumacija pića poboljšava blagostanje i apetit, te normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Varenets ima laksativni učinak, pomaže lagano nositi se sa zatvorom. Varenets je također koristan u istovaru dijete, to učinkovito utječe na gubitak težine.

kontraindikacije

Čak i takav koristan proizvod ima kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje pića s kiselim mlijekom za varenzu netolerancija na laktozu, koji se nalazi u kravljem mlijeku. Može izazvati simptome nadutosti. Ako intolerancija mlijeka može izazvati alergijsku reakciju.

Proizvod kalorija

Varenets, proizveden u industrijskim razmjerima i ponuđen na prodaju u trgovinama, ima sadržaj masti od 2,5%. Njegov kalorijski sadržaj je nizak - oko 50 kcal na 100 grama proizvoda, pa se preporuča za prehranu, u borbi protiv pretilosti i prekomjerne težine. Domaće varene imaju kalorijsku vrijednost od oko 100 kcal na 100 grama proizvoda.

Kako odabrati i pohraniti

Razmotrite kriterije za odabir ovog proizvoda:

1. Prije svega potrebno je crpiti boju proizvoda, može biti samo krem ​​ili žuta.
2. Na pakiranju mora biti napisana riječ "Varenets" i naznačiti energetsku i nutritivnu vrijednost.
3. U sastavu proizvoda ne smiju biti nikakve druge komponente, osim mlijeka i kvasca.
4. Vareneti moraju imati izražen kiselo-mliječni okus.
5. Konzistencija proizvoda je homogena, ugrušci i mjehurići nisu dopušteni.
6. Rok valjanosti ne može biti dulji od dva tjedna. Nakon otvaranja pakiranja, proizvod se mora izliti u staklene posude. Prethodno zagrijati prije uporabe.

Varenets, kuhani kod kuće od prirodnog kravljeg mlijeka, mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od pet dana, a samo 24 sata na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti varene kod kuće

Ovaj ukusan i koristan proizvod nije teško kuhati kod kuće. Možete kuhati po starom receptu koji su koristili naši preci, ili možete koristiti suvremeniju. Trebate uzeti 1 litru mlijeka i koristiti pola čaše jogurta kao predjelo. Prokuhajte mlijeko i ulijte u termos bocu, čija posuda mora biti staklena i ostaviti 12 sati. Dobivamo istopljeno mlijeko, po želji ga možemo dobiti na tradicionalan način u pećnici. Prednost prve metode je u tome što količina mlijeka ostaje ista. Kada dobije kremastu nijansu, može se preliti u drugu čistu posudu. Pripremite čiste staklenke (staklo) unaprijed, stavite jogurt na dno i prelijte mlijekom, koje ima temperaturu ne više od 40 stupnjeva. Sve dobro izmiješajte, zatvorite poklopce i umotajte u deku. Nakon oko 3-4 sata, vareni će dobiti gustu teksturu i bit će spremni. Ne preporučuje se perederzhivat proizvod, inače može biti kiselo.

Razlika od varenz ryazhenka i kefir

Što je to - vareneti i kako se razlikuju od ostalih mliječnih proizvoda? Tehnologije kuhanja ryazhenka i roditelji su slični, mlijeko za izradu ryazhenka je također izlio u keramiku i pečena u pećnici. Temperatura u pećnici za ryazhenka ne smije prelaziti 100 stupnjeva, a za varenets - ne manje od 120. Za dobivanje prvog proizvoda, dodajte kiselo vrhnje u pečeno mlijeko, a za drugu - kremu. Ryazhenka je deblji proizvod, a vareneti se mogu nazvati dijetetski.

Razlika između roditelja i kefira je sljedeća: varene se dobivaju od pečenog mlijeka uz dodatak korisnih bakterija. Kefir se dobiva iz punomasno mlijeko, gdje dodati gljivice.

Primjena za kuhanje

Varenets se široko koristi u kuhanju. Uzeta je kao osnova za kuhanje palačinki, pite i drugih slatkih peciva. To će dati izvrstan okus svakoj salati kada se koristi kao preljev.

kozmetika

Varenets ima dobar učinak kao hidratantna i ljekovita maska ​​za lice.

Za podizanje

Nanesite varenete na čisto lice 10 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Nakon toga potrebno je nanositi hidratantnu kremu na lice. Preporučljivo je provesti takav tretman tijekom 5 dana.

Za vlaženje

Čisto lice treba premazati bilo kojim biljnim uljem, a zatim nanijeti domaće varenete tankim slojem i pokriti ga platnenom krpom. Nakon 15 minuta isperite toplom vodom.