Što riba je bolje napraviti ribe kotleti: značajke, recepti i preporuke

Mnoge domaćice prakticiraju kuhanje zanimljivih i zdravih jela kako bi se povećala raznolikost prehrane njihovih kućanstava. U članku ćemo govoriti o tome koje ribe je najbolje napraviti ribe kotleti. Budući da je ovaj proizvod neophodan za pravilnu prehranu, recepti iz njega zaslužuju pažnju.

Vrste riba

U pravilu, sve vrste riba koje se koriste u kuhanju dijele se u dvije skupine: more i rijeku. Rjeđe kuhaju jela s jezera. Svaki od njih ima svoje osobine koje se odnose na okus, miris, sadržaj masti i prisutnost kostiju. Nemoguće je reći koji riblji urezak ima bolji okus, jer je stvar osobne preferencije. Postoje ljudi koji ne mogu tolerirati miris mulja i blata, svojstvenu riječnim ribama. Nasuprot tome, neki to ne smatraju velikim problemom i rado bi okusili jela iz nje. Ovo je plus, jer riječna riba je jeftinija, uvijek je možete kupiti svježe. Ako se začinima dodaju začini, onda se njegov miris neutralizira, a specifičan okus će biti jedva primjetan.

Budući da većina kulinarskih stručnjaka radije koristi morsku ribu u svojim receptima, zadržat ćemo se na tome. Takvu hranu obično cijene oni koji podržavaju zdravu prehranu. Morsko meso je bogato jodom, masnim kiselinama i drugim supstancama korisnim za tijelo. Jedini negativ - na prodaju, češće se nalazi smrznuta.

Izbor proizvoda

Da biste se oslobodili dodatnih gnjavaže povezanih s odabirom kostiju, bolje je kupiti veliku polovicu. Ljubitelji ovih jela već znaju da je to najbolja opcija u njihovom kulinarskom poslu, što vam omogućuje da dobijete maksimalni užitak od svojih finih jela. Male kosti u njoj će biti male, a velike će se lako odvojiti od kostura.

Od obitelji jesetri i lososa možete uzeti soma ili lešinu. To, naravno, nije jeftino, pa se jela od ovih vrsta riba pripremaju u posebnim prigodama. Za preradu ribljeg mesa bolje je koristiti moderne kuhinjske aparate - kombajn ili električni stroj za mljevenje mesa. Uz pomoć kućanskih aparata, čak i riječna riba s mnogo kostiju dobro je tlo.

Ako temeljito pristupite proizvodnji mljevenog mesa, tada možete odabrati opcije i jednostavnije. Mlađe ribe treba kupiti od manjih jer su kosti mnogo mekše i ne mogu se ukloniti. Sirovine za mesne okruglice proizvode se mljevenjem u mlincu za meso u nekoliko prolaza. Koja riba se najbolje koristi za mljeveno meso? Da biste to učinili, možete odabrati hamsu ili bilo koju vrstu iz obitelji inćuna. Ovdje morate naporno raditi, jer morate odabrati unutrašnjost. Inače, to će uvelike utjecati na okus mesnih okruglica, ali samo takvo jelo ne opravdava napor koji se troši na njega.

Za pripremu mljevenih kostiju pogodne vrste kao što su oslić, pišmolj, polak, vahnjača. Da bi jelo bilo ukusno i nježno, trebate preskočiti luk s ribom kroz stroj za mljevenje mesa. Osim toga, takvo punjenje zahtijeva mnogo začina ili mirisnog bilja.

Za mnoge vješti kućanice, pitanje koje ribe je najbolje napraviti riblje kolače je odavno odlučeno. Primjenom fleksibilnog pristupa u pripremi mljevenog mesa, potonje će imati optimalnu konzistenciju, a kosti neće morati biti izvađene iz gotovog jela.

Odvajanje pulpe od kosti

Za mnoge iskusne kulinarske stručnjake, pravilna priprema ribljih kotleta započinje odvajanjem mesa od grebena i malih kostiju. Da biste izvršili potrebne tehnološke manipulacije preko trupa, trebat će vam sljedeće kuhinjski pribor: daska za rezanje, prilično oštar nož, škare i pincete.

• Pomoću kuhinjskih škare peraje se uklanjaju. Riba je očišćena od ljusaka i utrobe. Ako je trup lagano zamrznut, možete pokušati odmah ukloniti kožu zajedno sa ljuskama, onda je nećete morati čistiti.
• Dobro perem ribu pod tekućom vodom, stavljam je na dasku i skidam škrge (ako je kupljena s glavom). Na istom mjestu napravljen je duboki rez, tako da je nož zakopan u kičmi. Potom se kuhinjski stroj pažljivo nosi po cijelom sljemenu. Uz pomicanje pile, nož se postupno produbljuje kako ne bi utjecao na samu kost.
• Riba je prevrnuta, a druga strana pulpe odvojena na isti način. Nadalje, file se ručno odvaja od rebara. To je zgodan to izvaditi male kosti s pincetom. Pomoću prstiju morate ponovno osjetiti meso. Kako bi se koža izrezala, slabina treba držati blizu repa. Oštri dio noža treba biti smješten prema glavi.

Riblje masti

Kuhanje ribljih jela često je povezano s preferencijama, ali ne samo. Ponekad nutricionisti preporučuju određene vrste morskog života. Češće se koristi za prehranu mršava riba U ovom slučaju, možete kuhati delikat od bakalara. Od riječnih vrsta pogodni su grabežljivci - štuka, smuđ i losos.

Ako nema ograničenja, vrijedi razmotriti s koje je ribe bolje napraviti ribe, a da su debele. Oni koji vole vrlo sočne i delikatne ribe trebaju preferirati halibut, lamprey i jegulju. Osim što su jela od ovih plodova mora masna i nevjerojatno ukusna, imaju vrlo malo kostiju.

Za ljubitelje umjereno masne hrane prikladna varijanta bila bi morska sorta - bakalar. Možda su kotleti od njega za nekoga suhi. Ali što se tiče davanja posuđa jelu, to je pitanje koje treba riješiti. Pročitajte više o tome.

Držati sočnost

Neki iskusni kuhari otkrivaju svoje tajne o tome kako od suhog mesa napraviti sočne riblje kolače. Dodavanje limunovog soka i povrća pomoći će razrijediti prekomjernu suhoću smjese. U tu svrhu riba se kombinira sa sjeckanim mrkvama, krumpirom ili tikvicama.

Vrlo mudar pristup izradi tenderskih kotleta je očuvanje prirodne sočnosti proizvoda. Ako se pripremljeni file usitnja u sitne komadiće, onda će se pri pečenju kotleta sok manje ispariti, a jelo će biti ukusnije. Osim toga, za pripremu hrane potrebno je znatno manje vremena, jer će vas to spasiti od brige za mlin za meso.

Sloj za parenje dobro štiti masu koja se nalazi unutra zbog gubitka tekućine. Može se izraditi pomoću brašna ili krekera, a još bolje - od tijesta. Morate pobijediti jaje, umočiti kotlet u njega, a zatim uvaljati u paniranje.

Većina sočnih kotleta daju masnu hranu. To treba staviti na 1 kg mljevenog mesa od samo 50 g masti, a jelo će dobiti potpuno drugačiji okus. Također možete dodati bogatu kremu i majonezu. Koristeći ove jednostavne savjete, više se nećete pitati kako kuhati najukusnije riblje kolače.

Neke suptilnosti

Ako prilikom kupnje morate odlučiti koja je riba bolja za hamburgere, ne zaboravite da prije svega treba biti svježa. Najmanja odstupanja u tom pogledu mogu izazvati neželjeni okus i neugodan miris. Kod kotleta ta se svojstva manifestiraju u većoj mjeri nego kod soljenja ribe ili neke druge metode kuhanja. Iz tog razloga potrebno je pažljivo pregledati proizvod nakon kupnje.

Pogledajmo kako je svježi proizvod prepoznat. Da ne bi pogriješili, bolje je kupiti ribu uz prisutnost glave. Upravo to tijelo odražava opće stanje trupa. U svježoj ribi, oči su pomalo konveksne, prozirne i vlažne. Škrge treba biti zatvorene, svijetle boje, razlikovati se po nedostatku žutosti, plaketu ili sluzi. Slobodno provjerite ribu dodirom. Ako je elastična i nakon pritiskanja prsta na trupu nema rupica, to je znak svježine. I posljednja stvar koju trebate obratiti pozornost - miris. Ne smijemo dopustiti da proizvod proizvede nepoželjan "miris" neznanja ili kemikalija.

Tako smo saznali koja je riba najbolja za izradu ribe. Recepti u nastavku pomoći će vam da se to ostvari u praksi.

Prženi kotleti

Najbolji način kuhanja je tradicionalan. Što bi moglo biti ukusnije sočne hamburgere sa hrskavom koricom? Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• težina ribe - 500 g;
• luk - 2 kom.
• male mrkve - 1 kom.
• jaja - 2 kom.
• mast - 25 g;
• mrvice kruha - 150 g;
• masno mlijeko (za namakanje krušnih mrvica);
• ulje za prženje;
• aromatično bilje, sol.

Koraci kuhanja: uviti mast, luk i mrkvu i dodati ukupnoj masi. Krekeri, prethodno namočeni u mlijeku. Sve pomiješajte, posolite, popaprite i oblikujte pljeskavice. Kako ne bi izgubili svoj oblik, poželjno je da ih probijete i proširite na dobro umiješanu tavu.

Mljevene ribe od ribe: kuhajte u pećnici

Koja je najbolja riba za pečenje ribljih kolača u pećnici? Poželjno je da je bila umjereno masna. U tu svrhu možete uzeti pulpu bakalara. Za jelo je vrlo sočan, bolje je kuhati od nasjeckanih fileta.

proizvodi:

• pulpa bakalara - 400 g;
• meso kruha - 70 g;
• mlijeko - 25 g;
• luk - ½ dio glave;
• ribani sir - 20 g;
• jaje - 1 kom.

Za umak:

• kiselo vrhnje - 400 g;
• Rajčica - 1 žlica. l.
• juha - 3 žlice. l.
• papar mix, sol

Faze kuhanja: izrezati meso bakalara u male kockice, pomiješati s namočenim mesom kruha, jajima i sitno sjeckanim lukom. Krompe malo popržite do zlatno smeđe boje i stavite u posudu za pečenje. Voda, kiselo vrhnje, rajčica, sol i začini umiješajte i prelijte preko vrha. Pospite sjeckani sir i pecite u pećnici.

Postoje domaći recepti za ribe koje se mogu pripremiti u žurbi. Izvrsna opcija, štoviše, i ekonomična, je mljevena konzervirana hrana.

Recept od pripremili konzervirane saury

sastojci:

• saury u ulju - 2 limenke;
• jaja - 6 komada;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 2 kom.
• griz - 2 žlice. l.
• sol.

Koraci kuhanja: luk, mrkvu, sjeckati konzerviranu hranu dok ne dobijete glatku mješavinu, dodajte drugu hranu. U dobivenoj smjesi prelijte krupicu i dajte joj vremena da nabubri. Pržite na standardni način. Kotlet je poželjan za pohanje, ali možete staviti i žlicu na prethodno zagrijanu tavu. Nakon pečenja možete ih malo preliti umakom od rajčice i gulašem.

pari

Što riba je bolje napraviti na pari ribe kotleti? Odgovor će biti jednostavan - od bilo kojeg. Glavna stvar je da bi trebao biti po vašem ukusu i odgovarati vašim prehrambenim preporukama, ako ih ima. Za to koristimo sporo kuhalo. Važno je uzeti u obzir da prilikom kuhanja parnih kotleta svakako dodajte dovoljnu količinu začina.

sastojci:

• mljeveno meso - 400 g;
• mlijeko - 1/3 šalice;
• crni kruh - 80 g;
• kremasti margarin (maslac) - 35 g;
• tvrdi sir - 80 g;
• luk
• aromatično bilje;
• mljeveni papar;
• jaje;
• sol.

Način pripreme: usitnite proizvode, dobro izmiješajte s rukama, oblikujte pljeskavice i presavijte u poseban oblik, dobro namazan maslacem. U spremnik sipati prokuhanu vodu i dodajte mirisne začine. Postavite mrežu, podesite način "kuhanje za par" na 30 minuta.

U zaključku

Nakon čitanja nekih kulinarskih tajni o kojima kuhati ribu riblje pljeskavice, možete početi kuhati ukusna i zdrava jela. Ne trebate se zadržavati samo na čitanju. Kuhanje mljevenog mesa može se mijenjati dodavanjem željenih sastojaka. To mogu biti gljive, povrće, razne žitarice i umaci. Potonji se mogu pripremati od majoneze, rajčice i kiselog vrhnja. Maslac, sir i sve vrste začina daju ribi poseban okus. Bon appetit!