Koje su plodove moguće s dijabetesom? Izbornik za dijabetičare
Šećerna bolest je trajno kronična bolest koja zahtijeva da mnogi ljudi pate od različitih ograničenja. Poremećaji metabolizma ugljikohidrata koji nastaju zbog dijabetesa zahtijevaju pažljiv i pažljiv odabir proizvoda za svakodnevnu prehranu. Postoje značajne razlike u zahtjevima za jelovnikom za različite oblike dijabetesa.
Koja je razlika između popisa odobrenih proizvoda za dijabetes tipa 1 i 2?
Izbornik za osobe s dijabetesom tipa 1 vrlo je raznolik. Popis dopuštenih ne uključuje samo vrlo slatke i vrlo masne, kao i vrlo slanu hranu. Istovremeno je ograničen dnevni unos ugljikohidrata. Sljedbenici zdravog načina života također se pridržavaju ovog jelovnika, nema potrebe strogo ograničavati prehranu. Dijabetičari tipa 1 povremeno mogu priuštiti čak i slatke deserte. Voće i bobičasto voće s dijabetesom tipa 1 sasvim su prihvatljivi.
Kod dijabetičara drugog tipa jelovnik je podložan značajnim ograničenjima. Činjenica je da je ova vrsta dijabetesa otežana debljinom, bolestima srca, bubrega i jetre, tako da može biti isključivo dijetalna. Takav jelovnik trebao bi, prvo, ograničiti opterećenje probavnih organa, a drugo, stabilizirati metabolizam kolesterola. Treće, to bi trebalo pomoći pacijentu da prevlada gojaznost.
Što možete jesti s dijabetesom tipa 2? Mnogo. Maslac s dodatkom šećera je isključen, bilo koja masna hrana, osobito masno meso i riba, životinjske masti i alkohol. Gotovo bez soli se dodaje u hranu, začini su ograničeni. Šećer, kao i slatki plodovi u dijabetes melitusu tipa 2 isključeni su.
Glikemijski indeks
Sastavljajući jelovnik, osoba koja boluje od dijabetesa treba za njega odabrati proizvode, vođena njihovim glikemijskim indeksom, odnosno brzinom asimilacije ugljikohidrata. To je pokazatelj promjene razine glukoze u krvi.
To jest, pokazuje koliko se sadržaj glukoze u krvi povećava nakon apsorpcije pojedene hrane. Kada jedete proizvod s velikim indeksom, dolazi do naglog skoka razine glukoze u krvi. To rezultira oslobađanjem značajnog dijela inzulina. Zbog toga se uneseni ugljikohidrati umjesto glikogena u jetru i mišiće talože u depoima masti.
Imajući predodžbu o glikemijskom indeksu, lako je razumjeti koje namirnice treba izbjegavati ili, na primjer, koje plodove možemo osigurati za dijabetes melitus i koje ne mogu biti. Trebalo bi izbjegavati glikemijski indeks s visokim, iznad 70 g, a proizvodi s indeksom od 55 do 70 su optimalni.
Povrće na jelovniku za dijabetes
Povrće - jedna od najvažnijih komponenti dijabetičke prehrane. Oni su izvori vlakana, vitamina i minerala za ljudsko tijelo. Stoga su ograničenja povrća praktički minimalna. Potrebno je ograničiti uporabu škroba i visoko ugljikohidratnih plodova, kao što su repa, krumpir, mrkva, zeleni grašak i grah.
Kupus, krastavci, tikvice, patlidžani, rajčice, paprike, celer, bundeve, luk, zelena salata, kopar i peršin najprikladniji su za dijabetičku prehranu.
Korisni plodovi s dijabetesom
Količina voća i bobica u prehrani dijabetičara treba zauzimati oko trećine ukupne količine hrane. Mišljenje, koje je postojalo sve dok neko voće nije štetno za dijabetes, odbačeno je istraživanjem utemeljenim na dokazima. Mnogi plodovi i plodovi nisu samo štetni, već i korisni za dijabetičare. Oni su izvori vlakana, vitamina i elemenata u tragovima.
Naravno, izbor voća i bobica za prehranu treba tretirati s oprezom. Trebate se odlučiti za ukusne sorte i vrste kao što su trešnje i kruške, šljive i jabuke, breskve, agrume, kao i brusnice, maline, ribizle, jagode i brusnice.
Ne smijete se usredotočiti samo na okus proizvoda, potrebno je prisjetiti se odgovarajućeg glikemijskog indeksa. Uz njegovu pomoć, mnogo je lakše saznati koji plodovi ne mogu i koje se plodove može jesti s dijabetesom. Osoba oboljela od dijabetesa može u hranu unositi bobičasto voće i plodove s glikemijskim indeksom koji nije veći od 70. Stopa pretvaranja ugljikohidrata sadržanih u tim proizvodima u glukozu je niska, a skok indeksa šećera u krvi je nemoguć kada se konzumira. Osim toga, morate se pridržavati norme. Količina voća ili bobica koje se jedu u jednom trenutku ne bi trebala prelaziti volumen dlana.
Posebno korisne jabuke za dijabetes. Jedenje ovih plodova dnevno je više nego poželjno za dijabetičare. Jabuke su izvor topljivih i netopivih vlakana, pektina, vitamina C, esencijalnih elemenata u tragovima.
Netopiva vlakna u ljudskom tijelu aktiviraju rad crijeva, stimulirajući njegovu peristaltiku. Pruža osjećaj sitosti, ublažava napade gladi. Topljiva vlakna, koja se u želucu kombiniraju s vodom, bubri i formira masu nalik na gel, koja ima sposobnost smanjivanja razine glukoze i kolesterola u krvi. Pektin normalizira metaboličke procese, potiče detoksikaciju tijela, čisti ga.
Ista vrijednost za metabolizam ima kruške s dijabetesom. Bogata netopljivim vlaknima, također je sposobna za geliranje, sadrži pektin, pročišćava krv. Agrumi kao što su naranče, limuni, grejpfrut i grejpfrut savršeno su sigurni za dijabetičare. Sadrže veliku količinu vitamina C, bogatu topljivim vlaknima. Grejp sadrži tvari koje smanjuju razinu glukoze u krvi.
Izbornik za dijabetičare
Izbornik osobe oboljele od dijabetesa mora sadržavati potreban minimum svih vitalnih sastojaka hrane i biološki aktivnih tvari. Osim toga, svaka od komponenti dnevne prehrane treba biti uključena u popis dopuštenih proizvoda za dijabetes. Potrebno je temeljito razumjeti što se može jesti s dijabetesom, a što nije.
U izradi izbornika, trebali biste se usredotočiti na tablicu glikemijskih indeksa, bolje je da je ponesete sa sobom u trgovinu kada kupujete proizvode.
Osim toga, trebate zapamtiti o potrebi za djelomičnim obrocima. Dijabetičarima se savjetuje da prekinu dnevni obrok u 5-6 obroka, uključujući i grickalice.
grickalice
Dijabetičke zalogaje treba pripremiti bez uporabe kruha, majoneze i začinskih začina. Može se pržiti u maslinovom ulju, a zatim narezati u bijele kriške povrća kao što su tikvice, patlidžan, rajčice. Gotovo jelo začinjeno je svježim, sitno nasjeckanim povrćem s češnjakom. Možete staviti zeleni sir na njih, poslužite sa slatkim sočnim crvenim ili žutim paprom.
Masa zelene sireve pažljivo je pomiješana s niskom masnoćom svježeg sira i jogurta te sitno sjeckanim zelenim lukom. Ako uz miješanje dodamo žlicu maslinovog ulja masi, njena konzistencija postaje prozračna. Masa se širi na krutone, kruh, kriške svježe rajčice i krastavce. Ako dodate zelenu mrkvu i češnjak fino naribanoj masi, postat ćete još ukusniji.
salate
Salate mogu biti pripremljene i lagane, povrća i voća i povrća, te hranjive, mesne i riblje. Koristi se samo nemasna riba i meso. Možete kuhati salatu od puretine ili pilećih prsa. Obrađeni su salate i povrće te hranjivi prirodni jogurti ili umaci bez majoneze.
Odredite koju vrstu voća možete dodati salatama s dijabetesom. To, naravno, jabuke i kruške, suhe šljive i, naravno, citrusa. Dodavanje bobičastog voća, kao što je lingonerija i brusnica, salati će im dati pikantnost i ukusnost.
Prvi tečajevi
Prvi tečajevi za dijabetičare pripremaju se u biljnim i slabim mesnim mesama, ribama i gljivama. To mogu biti pire od povrća ili gljiva, juha od teletine, pileća prsa, puretina. Umjesto krumpira preporuča se korištenje jeruzalemske artičoke, od žitarica po mogućnosti riža, ječam i heljda. Dodajući svježe zelje, zeleni luk učinit će juhe i bujne ukusnije. Mogu se napuniti jogurtom s niskim udjelom masti, niskomasnim vrhnjem ili mršavom majonezom. Hrskavi krekeri i kruh savršeno će obogatiti raspon okusa.
Glavna jela
Glavna jela za dijabetičare mogu biti više nego raznolika. Za njihovu pripremu koriste se samo nemasna riba i meso, puretina, zec, nemasna piletina. Prženi su i pečeni u vinu, pirjani s šljivama, kuhani, pari, pečeni. Na prilogu Jela od jeruzalemske artičoke, kuhano povrće, kuhane žitarice. Od žitarica su poželjna riža i heljda. Mora se imati na umu da se za dijabetičare topinambur treba pripremati koristeći ulje. Prži se, peče u pećnici, zapečeni s povrćem, kuhaju i zatim aromatiziraju biljnim uljem. Začinjena svježim začinskim biljem i zelenim lukom, savršeno se nadopunjuje svim jelima.
napici
Koje se plodove može koristiti za proizvodnju pića s dijabetesom? Trešnje i kruške, šljive i breskve, naranče i grapefruits, jabuke - bez ikakve sumnje. Dodavanje bobica će dati okus pića bogatih nijansi. Dopuštene su maline, jagode, borovnice, brusnice, brusnice, ogrozd, crni i crveni ribiz.
Možete piti samo nezaslađene sokove - ananas, naranču, brusnicu, šljivu, krušku. Dopušteni su voćni napitci od brusnica ili lingonera, biljnih čajeva i mineralne vode. Lako je izraditi voćni bezalkoholni udarac ili poseban kissel za dijabetičare.
Za pripremu takvog želea, 500 g voća i bobičastog voća, zgnječenog do konzistencije, temeljito se pomiješa s 1 litrom vode i 5 žlica. Zobeno brašno u tavi. Zatim kuhajte oko 30 minuta. Rezultirajuće piće nije inferiorno i po ukusu, a dosljednost uobičajenog kissela.
Za pripremu bezalkoholnog udarca voća i bobica, pomiješajte odabranu vodu ili mješavinu sokova u omjeru 1: 3 s vodom, dodajte 1 šalicu zdrobljenog leda i limuna rezanog u tanke krugove. Ispada lijepo osvježavajuće piće.
Očito je da, unatoč značajnim i raznovrsnim ograničenjima u izboru proizvoda, jelovnik osobe oboljele od dijabetesa može biti raznolik, ukusan i koristan. Poznavanje osnova metabolizma ugljikohidrata u obliku indirektnih obilježja "indeksa ugljikohidrata" pomoći će izbjeći iznenadne fluktuacije razine glukoze u krvi, zadržati nepromijenjenu kvalitetu života.