Pečeni patlidžan u pećnici: recept s fotografijama

Ruski naziv "patlidžan" dolazi od turskog "patlydzhan", te u Zemlje ZND-a, posebice, Armenija, ovo povrće se zove Badridzhan, ili armenska krastavac. I premda je patlidžan ljudima bio poznat prije 1500 godina, tek je u 19. stoljeću uzgajan.

Danas, nitko neće biti iznenađen s patlidžana jela, ili, kako se nazivaju u nekim regijama Ukrajine, plave. Ukusna kao predjelo, idealno kao samostalno jelo, uključeno u slasne salate. Pojedinosti o receptu kuhanja pročitajte u ovom članku.

Kako kuhati patlidžan?

Osobito korisna i ukusna pečena patlidžana. U ovom obliku, mogu se poslužiti kao dodatak kebabima. Moguće je i posluživanje s lukom, pirjana u maslacu.

Prženi patlidžani već su klasični. Ovo povrće možete kuhati na različite načine: na primjer, na roštilju ili u pećnici.

Postoji jedan trik koji će pomoći u čišćenju pečenih patlidžana, bez upotrebe vode i ne previše prljavih ruku. Da biste to učinili, vruće povrće bi trebalo biti odmah nakon što su pečeni, stavite u plastičnu vrećicu. Patlidžane će se ohladiti, a pečena koža lako će se odmaknuti. Isto se preporučuje s paprom i rajčicama.

recepti

Razmotrite jedan od najjednostavnijih recepata za pečene patlidžane. Prvo morate pripremiti glavni proizvod, paprika i rajčice, po mogućnosti na ugljevlje. Zatim ogulite sva ova tri sastojka i nasjeckajte, dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli. Rezultat će biti ljetna salata od povrća - ukusna i hranjiva. Neki ljubitelji dodaju povrće ulje (suncokret ili maslina) i bilo kojeg zelenila.

Potrebno je oko petnaest minuta za pripremu salate, a oko deset minuta za rezanje i ostalo. Rezultat je niskokalorični obrok za 25 minuta.

Patlidzana pecena u tavi

Mnogi ljudi znaju da je mikroelement solanin uključen u patlidžane, što daje gorčinu povrću. Da bi se uništio njegov utjecaj, potrebno ih je natopiti u slanoj vodi nakon rezanja ili ga obilno posoliti sa svake strane.

Nedavno su mnogi primijetili da je okus patlidžana postao manje gorak, a agronomi su uspjeli uzgajati razno povrće uz minimalnu količinu solanina, ali prije pečenja ili pečenja rezanog povrća, preporučuje se da ih solite. Sol uklanja višak vlage iz povrća, pa pečenje ili pečenje neće morati koristiti puno ulja.

Koji pan je bolji?

Za pečeni patlidžan u tavi ispao je ukusan, morate biti u mogućnosti odabrati pravu tavu. U tu svrhu je bolje koristiti lijevano željezo ili roštilj. U njima se povrće neće zalijepiti za površinu, ali za potpuno povjerenje, svaki narezani patlidžan poželjno je lagano razmazati suncokretovim uljem.

Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko je povrće tanko narezano. Što je tanji, to će brže biti spremni. Takvi patlidžani pogodni su za kuhanje takvih jela kao što su musaka, satsivi patlidžana, na drugačiji način - pečeni patlidžani s orašastim plodovima. Ovaj recept je prilično kompliciran, takva jela se poslužuju na blagdanskom stolu, a kuhanje zahtijeva strpljenje.

Patlidžan s orasima

Da biste kuhali ovo jelo, morate pripremiti povrće kako je gore navedeno. To je, izrezati ih u duljinu, sol, ostaviti za oko dvadeset minuta, a zatim naizmjence peći na roštilju ili tavi od lijevanog željeza.

Orasi se pomiču u mlincu za mljevenje ili se mrve u malteru. Također im se dodaje češnjak, sve dobro izmiješamo i sipamo u neki ocat od crnog vina. Nakon toga ostaje dodavanje začina. To mogu biti: šafran, hmelj-suneli, korijander u zrnu, koje treba prethodno prešati kroz žbuku ili nož. Zatim ponovno sve pomiješajte. Konzistencija punjenja matice trebala bi biti slična masi skute.

Ostaje samo prikupljanje peciva od patlidžana. Uzmite čajnu žličicu da uzmete masu od oraha, izvadite mali cilindar iz nje, stavite je na patlidžan i uvalite u slamku. Ako se pokaže da je masa oraha mala tekućina - to je u redu. U tom slučaju, nadjev se premazuje na svaki komad patlidžana zasebno.

Za četiri povrća srednje veličine potrebno vam je dvjesto grama oraha, šest češnjaka češnjaka, jedna čajna žličica octa, pola čajne žličice začina, crni papar i sol po želji.

Pečen patlidžan za zimu

Recepti za pripremu žetve vrta za dugu skladištenje velike raznolikosti. Razmotrite neke od njih, na primjer, armenske pečene patlidžane.

Za ovo jelo će trebati povrće srednje veličine bez velikog sadržaja sjemena. Oni su oprali, sušeni, ukloniti stabljiku i staviti u pećnicu, koja se mora zagrijati na 200-230 stupnjeva.

Patlidzane se peku otprilike trideset minuta, a sve to vrijeme moraju se okretati dva ili tri puta. Zatim izrežite voće i tako napravite džep, unutar kojeg će punjenje ići.

Za pripremu unutarnjeg punjenja, trebat će vam paprika (možete uzeti i crvenu i zelenu), malo ljute paprike, češnjak, peršin i cilantro, sol, ocat. Svi sastojci su sitno sjeckani, pomiješani i položeni u džep hlađenog patlidžana.

Zatim, povrće treba staviti u lonac za pirjanje, zaliti suncokretovim uljem i staviti teret na vrh. Stavite u hladnjak na pet do šest dana, tijekom kojih će biti spremni. Kako bi ih pohranili zimi, gotove patlidžane stavljaju se u čiste, sterilizirane staklenke, napunjene uljem u koje su ukiseljene i zamotane. Na hladnom mjestu, ovi patlidžani se čuvaju godinu dana.

Ostale opcije

Postoje recepti za pečene patlidžane u pećnici koji se mogu pohraniti u zamrzivaču. Za takva jela uzeti povrće srednje veličine, pečeni u pećnici, očistite, ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo stavite u posebno pripremljen celofan, čvrsto zatvorene i stavite zamrzivač.

Isti recept za pečene patlidžane u pećnici može se poboljšati na sljedeći način: nakon što se povrće peče, stavljaju se u duboku zdjelu, a povrće se dodaju zelenilo, orasi i sl.

Peršinovo povrće i cilantro pere se, sitno nasjeckani, češnjak gurnut ili sitno isjeckan, sve miješano. Patlidzane se takoder sijeku u male ili velike, pomiješane s drugim proizvodima.

Nastala masa se miješa i isprobava. Ako nema dovoljno soli ili papra, dodaju se začini, a na kraju se stavljaju u prethodno sterilizirane posude. Možete konzumirati nekoliko dana nakon pripreme.

Krema od patlidžana

Od pečenih patlidžana možete napraviti i kremu namazanu na suhom kruhu ili krekerima. Ovo jednostavno jelo zahtijeva maksimalnu pozornost.

Dakle, za pripremu obroka za šest obroka trebat će vam:

• Patlidžan - 3 komada;
• češnjak - 2 klinčića;
• limun - pola;
• sezamova ili sezamova pasta - 2 žlice;
• korijander - 1 žličica;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol, crni papar - po želji.

Da biste bolje ispekli povrće, oni se probijaju na različitim mjestima i peku trideset do četrdeset minuta u pećnici. Oštrina češnjaka nije bila toliko svijetla (u kremi nije bitno), deset minuta prije spremanja jela u pećnicu u neolupljenom obliku. Za to vrijeme češnjak će biti mekan, ali ne i taman.

Nakon uklanjanja patlidžana iz topline i ostavljajući ga lagano ohladiti, morate napraviti rez preko cijele površine povrća i ukloniti svu pulpu. Zatim odvodite u cjedilo na staklo sve vlage. Nakon petnaest minuta u miješalici morate kombinirati sve sastojke: pulpu patlidžana, pečeni češnjak, limunov sok, sol, papar i susam s korijanderom. Dovodeći sve do homogene mase, postupno dodajte maslinovo ili drugo biljno ulje u kapanje. Zatim trebate obrisati kremu kroz sito tako da je konzistencija nježna i prozračna. Poslužite na krekerima ili tostima. Pohranjeno je nekoliko dana u hladnjaku.

Kako su patlidžani korisni i postoji li šteta

Povrće, kojem je članak posvećen, cijeni se zbog visokog sadržaja kalija, koji je toliko potreban za kardiovaskularne bolesti. Sadrže mnogo željeza, natrija, fosfora, kalcija, pektina, topivih šećera, proteina i raznih vitamina.

Razmislite o prednostima i šteti pečenog patlidžana. Oni su propisani kao dio prehrane bolesni i gubitka težine. Oni sadrže malo kalorija, a za okus nisu niži od mesa, ako znate kako ih pravilno kuhati.

Nemojte preporučiti samo korištenje previše zrelog povrća jer mogu sadržavati visok sadržaj solanina. Ovo posljednje može izazvati mučninu, proljev i druge neugodne simptome. U tom slučaju, preporuča se piti puno obične vode.

Postoji mnogo recepata s patlidžanima, a sva jela pripremljena na njima su ukusna i zdrava.