Stolice za zimu. Soljenje gljiva za budućnost

Ryzhiki - lijepe i ukusne gljive

Lijepe glatke gljive male, ugodne narančaste boje Ne samo savršen za kuhanje raznih jela, nego i za ukrašavanje stola. Najčešći način kuhanja je soljenje. Slani gljive imaju gustu teksturu, škripanje. Njihova boja postaje svijetla i zasićena, površina je briljantna, a okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Možete ih poslužiti u obliku salate, dodati sitno sjeckani luk i začiniti biljnim uljem.

Soljenje tajni

Prije svega, morate razumjeti što je soljenje: ovaj proces uključuje uporabu samo soli i začina. Kulinarske akcije koje koriste ocat mariniraju. Načini opisivanja kako se konzervirati gljive, ima ih mnogo. Sve se mogu podijeliti u dva glavna tipa. Ovo je vruće i hladno sušenje gljiva. Prije ovog postupka pripremite gljive. U starim ruskim receptima piše da nije preporučljivo oprati ih veleposlaniku. Međutim, uzimajući u obzir mnoge čimbenike, a prije svega - okoliš, još uvijek vrijedi dobro isprati gljive u hladnoj vodi. Noge moraju biti podrezane, uklanjajući one dijelove koji su bili u dodiru sa zemljom. Preporučuje se sortiranje po veličini, budući da vrijeme potrebno za potpuno soljenje ovisi o veličini gljiva. U prosjeku, stručnjaci identificiraju 4 skupine gljiva u veličini.

Hladno soljene gljive

Stavite u duboku posudu opranu i sušene male gljive. Sol s grubom soli svaki sloj gljiva. Ova metoda omogućuje brzo kuhanje gljiva. Poslužite ih na stolu u jednom i pol do dva sata. Međutim, treba imati na umu da su hladno izliječeni ryushiki vrlo moćni. Prije posluživanja treba ih oprati vodom i dobro napuniti mirisnim uljem: nerafinirano suncokretovo, hladno prešano ulje masline, kukuruza ili kikirikija prikladno je za ovu namjenu. Slane gljive na taj način ne gube boju i oblik. Stječu škripanje, ali najvažnije - zadržavaju većinu hranjivih tvari. No, nedostatak hladnog soljenja je da ne možete dugo skladištiti gotov proizvod. Rok uporabe takvih gljiva je 1-2 dana.

Vruće usoljene gljive

Trebat će kanta svježe ubranih gljiva. Gljive treba očistiti i izrezati na velike komade. Za ovaj recept će odgovarati gljive bilo koje veličine. Pripremite posuđe u kojem će se sol: oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Zatim kuhati slanoj vodi: kuhati 5 litara vode, dodati jednu i pol šalice soli, nekoliko clovelja cvjetova, 3 lovora, oko deset graška od pimenta. Po želji možete dodati četvrtinu muškatnog oraščića, bijelog papra, češnjaka češnjaka. Sipajte slanicu preko gljiva tako da su potpuno pokrivene. U svaku posudu dodajte pola žličice suhog senfa. Zamotajte i zamotajte dok se ne ohlade. Soljenje gljiva ne zahtijeva pretjerani napor. Međutim, to vam omogućuje da spremite sve najbolje i zdravo što je sadržano u tim gljivama, kao i sačuvati svoj prekrasan okus prije početka zime.