Impregnacija keksa - važna faza pripreme kolača

Keks - omiljeni desert

Biskvit torta - jedan od najčešćih i najomiljenijih deserta. Svoj nevjerojatan okus duguje ne samo zračnom tijestu i nježnoj kremi, nego i naizgled beznačajnim detaljima kao što je impregnacija za biskvit, što čini konfekciju sočnom i mirisnom. Učinite to vrlo lako, ali morate slijediti određena pravila.

Što je impregnacija za biskvit?

Impregnacija za kolač je šećerni sirup s bilo kojim okusom. U pravilu, s keksom masnu kremu pripremiti impregnaciju na konjaku, bijelo vino kava, vanilija, liker, kremasta ili čokolada. Voćni kolači su začinjeni sirupima od voća i bobičastog voća i tinkturama uz dodatak jestive kiseline. To može biti marelica, naranča, trešnja, limun, jabuka, okus ribizle.

sastojci

Impregnacija za keks se proizvodi od šećera, vode i aroma. Za 120 grama vode potrebno je 130 grama šećera i žlica ruma, rakije, likera, sirupa, vina itd.

Kako kuhati

U posudu ulijte prokuhanu vodu zapaliti šećer. Miješajte stalno do vrenja. Ukloni iz topline, ohladi na oko 37 stupnjeva. Sada možete dodati bilo koju aromu koju želite. Evo nekoliko opcija.

• Vanilija. U dobiveni sirup dodajte žličicu od vode i šećera vanilin šećer ili nekoliko kristala ovog začina. Alternativno, poslužit će se i žlica odgovarajućeg likera.
• Rakija. U sirup za pecivo ulijte jednu ili dvije žlice rakije.
• Kava. Ulijte 50 grama mljevene prirodne kave hladnom prokuhanom vodom, ostavite stajati jedan dan, filtrirajte. Dodajte dvije žlice tinkture u sirup.
• Rum. Ulijte žlicu dobrog ruma.
• Limun. Stisnite ½ limunovog soka u sirup ili ulijte žlicu likera od limuna. Na sličan način se priprema impregnacija za narančasti keks.
• Grožđa. Za pripremu ovog sirupa trebat će stolno vino, bijelo ili crveno - nije važno. Možeš uzeti šeri, Madeiru, muškatni oraščić.
• Apple. Za glavni sirup treba dodati žlicu tinkture jabuka.

Čokoladna impregnacija

Impregnacija čokoladnog biskvita može se pripremiti prema sljedećem receptu. Stavite u mali lonac kondenzirano mlijeko (0,5 limenke), kakao u prahu, 100 grama maslac. Ulijte vodu u veliki lonac za pirjanje, stavite na štednjak i zavrijte. Stavite mali lonac za pirjanje s sastojcima, smanjite toplinu i pirjajte, stalno miješajući. Ne dovodi do ključanja, dakle, čim se maslac otopi, izvadite ga iz peći. Pripravljeni sirup promiješajte s mješalicom dok se ne ohladi.

Kako upiti

Kolače ne smijete natopiti odmah nakon pečenja. Moraju pustiti stajati oko sedam sati. Količina sirupa ovisit će o vrsti kolača. Ako su suhe, onda će trebati mnogo. No, ulje keksa je obložena samo malo, da bi miris i okus. Potrebno je ravnomjerno zasititi tortu, a pomoći će vam i pulvellator u koji trebate sipati sirup. Na površini kolača potrebno je poprskati svu impregnaciju i 8 sati staviti u frižider, što će kolač učiniti još ukusnijim.