Heljda u loncima: recepti

Heljda je oduvijek bila popularna žitarica u Rusiji. Doveden je iz Grčke u 7. stoljeću i ubrzo je postao iznimno popularan. U to vrijeme to je bila nova i nepoznata žitarica u Rusiji, pa se zvala "grčka zrna", a zatim - "heljda". Nije iznenađujuće da je ova kaša u davna vremena bila vrlo voljena: seljaci su je nazivali “majkom”, uzgajali su je u velikim količinama, bila je jeftina i pristupačna hrana. Osim toga, priprema se brzo i ima visoku nutritivnu vrijednost - tanjur heljde za doručak može dati osjećaj sitosti za dugo vremena. Kaša od heljde bila je omiljena hrana ne samo među seljacima, već i među ljudima gornje klase, samo s puno maslaca ili kiselog vrhnja.

Trenutno postoje mnogi recepti s heljdom. Može se kuhati s mlijekom i jesti za doručak ili poslužiti kao prilog za meso. Kaša od heljde s prženim lukom i gljivama vrlo je popularno jelo u Rusiji, osobito za vrijeme korizme, kada žitarice, povrće i gljive postaju glavna hrana.

Ruska kaša od heljde prema starom receptu

Za vrijeme korizme ili za vegetarijansku opciju, nemojte koristiti maslac niti ga zamijeniti bilo kojim povrćem. Za kuhanje heljde u loncu s gljivama, trebat će vam:

• 200 grama heljde;
• 400 ml vode;
• 1 žličica. neslan maslac (za kašu);
• 1 veliki luk (rez);
• 200 grama svježih gljiva (ili 400 grama smrznutog), usitnjeno;
• 25-30 grama neslanog maslaca (za prženje);
• sol, papar po svom ukusu;
• svježe sjeckani peršin (izborno).

Kako kuhati ovo jelo?

Operite heljdu, stavite je u tavu s debelim dnom, pržite na laganoj vatri bez ulja 2-3 minute. Stavite ga u keramičku posudu, dodajte vodu i dobar prstohvat soli. Stavite ga bez poklopca u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kada voda proključa, stavite žlicu masline u žličicu kaše, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pokrijte posudu. Kuhajte oko sat vremena ili dok se sva voda ne upije. Nemojte dospjeti i ne miješati heljdu tijekom kuhanja. Kada je spreman, izvadite lonac iz pećnice i, bez skidanja poklopca, zamotajte ga u nekoliko debelih ručnika. Ostavite 5-10 minuta.

U ovom trenutku, zagrijte ulje u tavi, dodajte luk i pržite nekoliko minuta. Pomiješajte s gljivama, paprom i solju po svom ukusu i pržite na srednjoj vatri dok ne dobijete.

Pomiješajte smjesu gljiva i maslaca s heljdom. Po želji posipajte peršinom. Toplu kašu poslužite kao glavno jelo ili prilog piletini, gulašu ili kobasici. Uživajte!

Još jedna stara verzija

Heljda u lonac u pećnici Postoji nekoliko opcija kuhanja. Ako se u gornjoj recepturi kaša peče zasebno, a zatim joj se dodaju gljive i luk, druga metoda uključuje pripremu svih komponenti zajedno. Za ovu opciju trebat će vam:

• 4 žlice neslanog maslaca;
• 1 veliki luk, na kockice;
• 2 češnja češnjaka, mljeveno;
• 2 šalice kockica slanine;
• 4.5 čaše vode;
• 2 čaše velike heljde;
• sol i papar po svom ukusu.

Kako kuhati heljdu u loncima?

Rastopite maslac u tavi, pržite luk i češnjak u njemu. Stavi ih na stranu. U istoj tavi pržite slaninu do svježine. Dalje, recept s fotografijama heljde u loncima je kako slijedi.

Skuvajte vodu u tavi. Isprati heljdu u sito pod vrućom tekućom vodom. Žitarice stavite u kipuću vodu. Dodajte luk i češnjak, kao i slaninu. Dobro izmiješajte i prilagodite količinu papra i soli.

Smjesu stavite u veliku posudu za pečenje. Pokrijte i kuhajte na 190 stupnjeva jedan sat ili dok se ne skuha žitarica. Poslužite uz zelenu salatu i kriške slanine.

Isto tako, možete kuhati heljda s mesom u loncima. Umjesto dimljene slanine, uzmite istu količinu svinjetine, izrežite na male kockice. Dalje, recept je vrlo sličan - meso popržite do polovine kuhane i hrskave, a zatim ispecite sa žitaricama i drugim komponentama s popisa.

Heljda s jajima

To nije točno standardni recept za heljdu u loncima. U ovom slučaju, predlaže se da se žitarice u početku obrade, a zatim ispeče. Za ovu opciju kuhanja trebat će vam:

• 2 čaše vode;
• sol - prema vašem ukusu (u prosjeku 3/4 čajne žličice);
• 1 žlica nesoljenog maslaca;
• 1 šalica heljde, ne zgnječena;
• 1 jaje.

Kako ispeći heljdu s jajetom?

Miješajte vodu, sol i maslac u maloj loncu za pirjanje i pustite da proključa. Čim prokuha, isključite toplinu i poklopac.

U ovom trenutku, tukli jaje u srednje zdjelu i stavite žitarice tamo. Dobro promiješajte sve dok zrnca ne budu temeljito i ravnomjerno obložena.

Prebacite u gustu tavu, zagrijanu na visoku temperaturu. Zagrijte, neprekidno miješajte zrnca, sve dok se sva zrna ne osuše i jaje više ne bude vidljivo. Traje 2 do 3 minute.

Stavite u posudu za pečenje, ulijte prokuhanu vodu s uljem. Stavite u zagrijanu pećnicu. Peći dok tekućina ne ispari. Zatim izvadite posudu iz pećnice, uklonite poklopac s tave, stavite čisti ručnik na vrh (bez dodirivanja žitarica) i čvrsto omotajte. Ostavite heljdu u loncu 10-15 minuta. Nakon toga, lagano promiješajte i poslužite.

Heljda s povrćem

Ovo je još jedna mogućnost heljde u zdjelama s lukom. U tom slučaju, kuhanje počinje na štednjaku i završava u pećnici. Sve što trebate je:

• maslinovo ulje;
• 500 grama različitih gljiva (sjeckanih);
• sol;
• mljeveni papar;
• 2 porila rezana na pola i isjeckana;
• 2 srednje luk, na kockice;
• 1 veliki češanj češnjaka, mljeveno;
• 500 grama heljde;
• pola šalice bijelog vina;
• 3 šalice grijane juhe od povrća;
• bosiljak za dekoraciju.

Kako kuhati heljdu s dvije vrste luka i gljiva?

Operite heljdu i naprezanje. Odvojite.

Zagrijte maslinovo ulje u vatrostalnoj posudi na laganoj vatri. Dodajte gljive i začinite paprom i solju. Kuhajte oko 10 minuta dok ne oslobode svu svoju tekućinu i ispari. Stavite gljive i stavite ih na stranu.

Dodajte još maslinovog ulja u posudu. Stavite poriluk i poriluk i pržite, redovito miješajući, oko 10 minuta, dok se ne omekšaju. Dodajte češnjak i heljdu. Mix i pirjati, češnjak počeo emitirati miris.

Dodajte vino u posudu, promiješajte i pirjajte dok se potpuno ne upije. U tom trenutku ulijte juhu od povrća (pola čaše odjednom), odbijajući toplinu na peći. Kada se tekućina počne apsorbirati od heljde, dodajte gljive i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći dok se tekućina ne ispari. Poslužite sa svježim bosiljkom.