Heljda: korisna svojstva i kalorija

Heljda pripada zeljastim biljkama obitelji Heljda. Ima dugu stabljiku i malo lišće. Cvijeće može biti bijelo ili blago žućkasto. Med iz ove biljke ima ugodan miris i ima mnoga ljekovita svojstva. Boja joj je bogata narančasta ili smeđa, okus je blago opor, a nakon konzumacije može se uočiti blago grlobolja. Ništa loše u tome, samo med ima poseban mineralni sastav. Uz sve svoje izvanredne osobine, heljda nastoji očistiti tlo i zasititi ga fosforom. Od nje se izrađuju krupica od heljde, brašno od heljde. Ekstrakt ove biljke koristi se u medicini.

Heljda se jede ili kao cjelovita zrna ili u isjeckanom obliku. Takav veliki broj korisnih tvari više nije u žitaricama. Malo ljudi zna ime heljde u ljudima. S pravom se zove "kraljica sapi". Uz umjerenu konzumaciju, praktički nema kontraindikacija. Heljda može kuhati veliki broj jela. Neke vrste mogu jednostavno sipati mlijeko ili vodu. Nakon nekog vremena, sapiće će se nabreknuti i postati slično kuhanom. S ovom metodom kuhanja spremljene su više korisnih svojstava.

Povijest heljde

Heljda je dobila ime zahvaljujući svojoj povijesnoj domovini - Grčkoj. Međutim, neki znanstvenici ga smatraju rodnim mjestom Altaja ili Indije. Uostalom, ta nam je kultura došla otprilike u 7. stoljeću. U početku, heljda je imala prirodnu bijelu ili zelenkastu boju. Ona nije bila podvrgnuta takvom tretmanu, koji se sada provodi, pa je imala mnogo više korisnih svojstava.

Vjeruje se da su počeli pržiti žitarice u SSSR-u nakon Hruščovljeva posjeta Americi, gdje je navodno vidio smeđu heljdu i donio ovaj recept svojoj domovini. No, činjenice govore suprotno: heljda nikada nije bila pržena u Americi. Štoviše, on se smatra prehrambenim proizvodom i prodaje se samo u prirodnom obliku. Stoga je ova priča najvjerojatnije mit.

Ova vrsta žitarica bila je okus mnogih. Heljda su koristili obični seljaci i predstavnici plemićkih obitelji. Njezina zrna su dodana mnogim jelima. Međutim, heljda u Rusiji više ne raste u velikim količinama. Krivac je bio krumpir. Proces gajenja je manje mukotrpan i skup, pa je većina vrtlara odbila heljdu i počela saditi krumpir.

Sorte heljde i njihova prerada

Heljda se obično pari ili prži. Međutim, najkorisnija heljda je prirodna. Para krup je lijepog izgleda i posebne arome. Vrijeme kuhanja značajno je smanjeno u usporedbi s pečenim. U pravilu je dovoljno samo 20 minuta.

Pečena heljda također ima ugodnu aromu, a kuha malo duže - 30-35 minuta. U svom prirodnom obliku, kuha 40 minuta i ispostavlja se ne tako mirisnim i mrvljivim, ali zadržava većinu vitamina u svom sastavu.

Najveći heljdin griz je Zadrica. Drobljeni se također naziva "probušen". Za pripremu mrvica jezgre kaše su bolje prilagođeni. Možete napraviti kruh, palačinke i kolačiće od brašna.

Najpoznatije sorte heljde:

• Inzerskaya - mala sorta.
• Ovčari - također mali.
• Saulik - veliki.
• Demeter - srednji stupanj.

Zapravo, razlika u veličini zrna između svih ovih sorti je minimalna. Najveća raznolikost heljde - Saulyk. Tisuće zrna teže oko 30-45 grama.

Korisna svojstva

Ako usporedite heljde s brojem korisnih svojstava s drugim žitaricama, onda će bez sumnje biti vođa. Sadrži velike količine sljedećih elemenata i spojeva:

• Vitamini skupine B, koji blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu u suočavanju sa stresom, nesanicom i tjeskobom. One utječu na cijelo tijelo kao cjelinu, jer problemi s živcima utječu na sve organe i sustave ljudskog tijela.
• Željezo je aktivno uključeno u proces stvaranja krvi. Daje energiju i vitalnost, poboljšava izgled i boju kože.
• Rutin blagotvorno djeluje na krvne žile. Također sprječava razvoj proširenih vena, glavobolja, različitih vrsta krvarenja.
• Vitamin A utječe na kožu, oči, kosti. Poboljšava imunološki sustav. Vitamin A je topljiv u masti, pa je potrebno jesti heljdinu kašu s maslacem.
• Vitamin E je vrlo važan za žene. Utječe na urogenitalni sustav, ubrzava regeneraciju kože, potiče zacjeljivanje rana, usporava proces starenja. Također se odnosi na vitamine topljive u mastima.
• Nikotinska kiselina ima izražen vazodilatacijski učinak, poboljšava elastičnost krvnih žila i kapilara.

Također, ova kultura sadrži gotovo sve elemente u tragovima koji su potrebni ljudskom tijelu. Ako se krupica od heljde redovito jede, rad cijelog ljudskog probavnog trakta značajno je poboljšan. Ovaj proizvod je u stanju očistiti tijelo od toksina, uklanja kolesterol. Često se preporučuje jesti heljdu za ljude koji imaju tendenciju opstipacije, jer zbog visokog sadržaja vlakana u sastavu poboljšava aktivnost crijeva. Heljda nije kontraindicirana za osobe s suprotnim problemom, jer nije slaba, već samo uzrokuje kontrakciju crijevnih zidova.

Druga važna točka: ova vrsta žitarica pripada hipoalergenskim proizvodima zbog odsutnosti glutena u sastavu pšenice, zobi, kukuruza. Gluten (njegovo drugo ime je gluten) negativno utječe na ljudsko tijelo, odnosno na crijevni zid. Čak i zdravi ljudi koji redovito zlostavljaju pekarske proizvode, s vremenom počinju patiti od bolesti probavnog trakta. Gluten obavija crijevni zid, a tijelo počinje otrovati toksine. Metabolizam je poremećen i pojavljuju se bolesti poput dijabetesa, pretilosti i drugih. Mnogi ljudi obično pate od individualne netolerancije na gluten. heljda (heljda kaša, u skladu s tim, također jako dobro podnosi čovjek.

kontraindikacije

Sa svim svojim pozitivnim osobinama, ova sapnica nema kategoričke kontraindikacije. Jedino ograničenje je u količini. Heljda treba konzumirati jednom dnevno. To je dovoljno da dobijemo sve hranjive tvari iz proizvoda. Prekomjerna heljda kaša nije preporučljiva osobama s peptičkim čirevima u trbuhu želuca i crijeva kronični kolitis s patologijom bubrega. Ovaj proizvod ne smije se zlostavljati kod trudnica i majki koje doje, male djece.

Nutritivna vrijednost

Jela od heljde žitarice su vrlo hranjive. Jedite ujutro dio takvih kaša punjenih energijom za cijeli dan. Ona je odsutna jednostavni ugljikohidrati koji pridonose pretilosti. No, postoje mnoge složene one koje saturiraju tijelo za cijeli dan i doprinose gubitku težine. Oni koji žele izgubiti kilograme, češće će u svoju prehranu uključiti heljdinu kašu i više povrća.

Hranjiva vrijednost od 100 grama heljde:

• proteini - 13,20 g;
• masti 3,40 g;
• ugljikohidrati - 71,50 g;
• kalorija - 342,90 kcal.

Kako odabrati heljdu

Da biste u trgovini odabrali kvalitetnu heljdu, morate pregledati ambalažu. Ovaj proizvod prema GOST-u ima tri vrste. Najveća sorta heljde je prva.

Nukleoli bi trebali biti iste veličine, među njima bi trebali biti što manji komadići krhotina. Ako možete, onda heljda treba mirisati. Aroma bi trebala biti ugodna. Također je vrijedno obratiti pozornost na rok trajanja, iako ne jamči kupnju kvalitetnog proizvoda. Na ambalaži se obično navodi datum pakiranja, ali kada se ta heljda skupi i koliko se nalazi u skladištu, u pravilu ostaje misterija.

Heljda za bebu

Kaša od heljde najbolji je proizvod za djecu. Preporučuje se unošenje u hranu s jednom žličicom od 8 mjeseci. Ako se proizvod dobro podnosi, možete ga postupno povećavati.

Prednosti kašice od heljde za djecu:

• ona je hipoalergena;
• ne sadrži gluten;
• napuni malo tijelo energijom;
• sprječava razvoj anemije zbog žlijezde u sastavu;
• dobar učinak na razvoj živčanog sustava;
• pomaže djeci da bolje spavaju;
• povećava mentalnu sposobnost.

Unatoč svim prednostima ovog proizvoda, još uvijek postoji njegova individualna netrpeljivost. Stoga je još uvijek potrebno pažljivo početi davati heljdu djetetu.

Jela od heljde

Iz ove žitarice moguće je pripremiti veliki broj raznih jela. Od njega kuhaju sve vrste kaše na vodi, s mlijekom i kefirom, slatkim i slanim. To je izvrstan ukras za ribu i meso, dobro se slaže s povrćem. U juhe se mogu dodati zrna heljde, kao i punjene paprike ili mesne okruglice. Brašno od heljde pečeni kruh, pecite kolače i pržite palačinke.