Palentom. Jela od kukuruza - Recepti

Kukuruz - tradicionalna kultura, poznata još od vremena Indijanaca Maja. U Meksiku i Brazilu, u nekim američkim državama iu Južnoj Americi, Rumunjskoj, Moldaviji, na jugu Ukrajine, kukuruzna polja su sastavni dio ruralnog krajolika, poput zobi i usjeva raži u središnjoj Rusiji. Ta se kultura, naravno, koristi ne samo kao hrana za domaće životinje, već se i našla u najširim primjerima u nacionalnim kuhinjama.

Što je kukuruzna brašna?

Malo ljudi nije probalo kuhani ili pečeni mladi kukuruz na klipu. Meka, slatka, začinjena solju i češnjakom, mirisna, topi se u ustima, budi istinski gigantski apetit i prisiljava posegnuti za sljedećim porcijama. I sretni smo što možemo staviti konzervirani grah u juhe i boršč, dodati u salate. I baš kao da ga okusimo. Međutim, u kuhanju se kukuruzno brašno često koristi za pripremu raznih jela. "Što je ovaj proizvod?" - pitaš. Odgovor je: to su ljušteno i slomljeno zrno žutog kukuruza - baš kao što se pšenica melje u brašno. Proizvod može biti fino samljeven (vrhunski, ekstra, prvi razred) i grub. Obje vrste su neophodne u mnogim nacionalnim jelima.

Što kuhamo od brašna

Kukuruzno brašno ide dalje domaće kolače, kuhanje hominy, banusha, kaša. Više grube sorte - žitarice - koriste se za punjenje juha, u punjenje za kolače, za meso, za ribu, proizvode od tijesta. Kukuruzna brašna je dijetetski proizvod jer je izuzetno bogat korisnim mikroelementima. Vrlo se lako apsorbira u tijelu, poboljšava probavne procese, proizvod je visoke energije, aktivno vraća snagu i kalorije. Stoga prehranu, koja uključuje kukuruzno brašno, preporučuju nutricionisti u pripremi jelovnika za oslabljene pacijente. No, kao svakodnevna jela, jela od kukuruza savršeno diversificiraju vaš stol!

Njezino Veličanstvo Homine!

Oko 5 stoljeća, jedna od najpopularnijih jela u Moldaviji, Rumunjskoj i na graničnim područjima Ukrajine je hominy. To je gusta, čak i hladna kaša, žuta poput ljetnog sunca, s blagim slatkastim okusom. Jedite ga s mlijekom i šećerom, sa slanim sirom i slaninom, prženim mesom i umacima. Prije toga, nijedna svečana gozba nije mogla bez ovog jela. Sada, naravno, u gradovima je postala manje uobičajena u domaćim kulinarskim užicima. No, u ruralnim područjima još uvijek ne gubi tlo. Glavni sastojak poslastice je isti kukuruz. Hominy Recepti može se neznatno razlikovati u sastavu komponenti, ali tehnologija kuhanja je uvijek ista. Što točno - sada ćete saznati.

Sastojci i proporcije

Kao što kažu za palačinke, prva je grudasta, tako da je hominy rijetko uspješna prvi ili drugi put. Potrebne su nam znatne vještine i vještine za pripremu. Posebni zahtjevi propisani su za brašno - on bi trebao biti najvišeg stupnja, pažljivo prosijan i dobro sušen u pećnici. Pivo u loncu od lijevanog željeza: nijedna emajlirana ili tanka stijenka ne pristaje. I dugo ometa drvena žlica ili lopaticom, valjkom. Omjer sastojaka je oko 1 do 3. Počnimo kuhati ovo jelo od kukuruznog brašna. Ulijte posudu i pol litre vode, dodajte nepotpunu žlicu soli. Kad proključa, curi, sve dok ometa, sipati žitarice. Ili dodajte izravno iz sita. Drugi način je da prvo bacite šaku, ali čim voda ponovno počne ključati - nakon minute - sipajte ostatak porcije odjednom. Zavrtite vatru na malu i kuhajte jelo, sve dok ga ometa u smjeru kazaljke na satu, duž zidova lonca. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Zatim smanjite toplinu na minimum i ostavite kašu da sjedi još 15 minuta i mora biti vrlo gusta, tako da se ne lijepi na mikser.

Homine: kraj pripreme

Sada je presudan trenutak: natopite aluminijsku žlicu u vodu i odvojite je s mlijekom iz zidova posude. Neka još 5 minuta peći na štednjaku kako bi bolje zaostala. A onda jednostavno: protresite lonac nekoliko puta i okrenite sadržaj na dasku za rezanje. Ako je hominija uspješna, zadržat će svoj oblik i neće se raspasti. Tanak s tvrdim koncem ili ribarskom linijom isjeći hranu na komade, poput kolača. I nosite na stolu - iznenadite svoje najmilije i prijatelje! Samo nemojte zaboraviti da joj podnesete svježe krastavce i rajčice, zeleni luk i češnjak, kopar i peršin. I budite sigurni u sir! Vjeruj mi, dobivaš pravi blagdan bogova.

Pahuljice, tortilje, tortilje!

Ali iz ovog odlomka naučit ćete kako napraviti tortilje od kukuruza. Na Kavkazu, u Meksiku, oni često zamjenjuju kruh i predstavljaju punopravno jelo ili važnu dodatnu komponentu za neku hranu. Takve se torte mogu peći u pećnici, pržiti u tavi s maslacem i bez. Najlakši recept ovdje: 2 šalice prosijanog brašna, tople vode ili mlijeka, soli na okus. Od sastojaka mijesiti elastično tijesto. Ne smije biti krhka ili tekuća. Dalje, tijesto podijelite na jednake dijelove, razvaljajte okrugle kolače (debljine oko jednog centimetra) i pecite u tavi u biljnom ulju. Ako želite, možete u tijesto, kada gnječenje, dodati sir ili ribani sir (onda ne sol!) Stavite gotov kolač na salvete, tako da oni nisu previše masti. Možete jesti samo tako, vruće, i možete umotati komade mesa u njih, razmazati džemom, itd. Glavna stvar je biti vrlo, vrlo ukusna!

Pečenje kolača

Ako niste znali, onda ćemo razjasniti: kukuruzna brašna je isti proizvod visoke kvalitete kao i pšenica. Od velikih muffina i deserta. Osim toga, tijesto od kukuruznog brašna ne dobiva ustajale dugo vremena, ima kvalitetnu trgovačku haljinu. Na primjer, ovo je ukusni kolačić. Trebat će vam čaša brašna, 100 g maslaca ili margarina za pečenje, 150-200 g šećera ili praha, desetak kokošjih jaja, malo vanilije i nekoliko čajnih žličica cimeta. Odvojite žumanjke od bjelančevina, prvo ih dobro utrljajte sa šećerom i maslacem do bijele boje. I izvući proteine ​​iz jake pjene. Zatim spojite komponente. Pomiješajte cimet, vanilu i brašno i postupno dodajte već pripremljene sastojke. Mijesite masu dobro, stavite sloj na podmazani lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite kukuruzne kekse na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim toplo tijesto izrežite na kvadrate i pokrijte grijanim medom, isecite površinu vilicom. Neka se desert ohladi i poslužite uz čaj! Sve će se vrlo brzo pojesti!

Kukuruzna pita

I ovdje je još jedan lijep recept za ovu pitu od kukuruznog brašna. Točnije, od kolača pripremljenih na bazi. Uzmite 200 grama kefira ili kiselog mlijeka; svježa sirutka će također raditi. Kao i 250 grama brašna dviju sorti - pšenice i kukuruza. Gram 100 griz - za ispitivanje prozračnosti. Sol i šećer - po želji. Mijesiti tijesto, uvaljati ga u kuglu, pustiti da stoji tako da griz postane natečen. Zatim uvaljajte u torte iste veličine, jednake količine. S jedne strane stavite bilo koju nadev koju želite (na način shawarma, ili čak samo komade mesa, povrća, čak i kobasica), pokrijte drugu, i tako dalje. Stavite proizvod na lim za pečenje, pecite u pećnici do zlatno smeđe boje (temperatura 180 stupnjeva). Izrežite spremnu "pitu" u komade i nosite na stolu. Podnesite mu ketchup ili svoj omiljeni umak. Bon appetit!