Krem za kremaste torte: recept. Eclairs

Prsteni, loptice, profiterole, portugalski Pasteis de nata, potkove, glagoli - imena i oblik kolača ekleri krema može imati drugačije. No, suština ostaje ista: delikatni mirisni i zračni kolači, ispunjeni laganim i ugodnim okusom, krema koja se topi u ustima. Tijesto za izradu ovog deserta je prilično gusto, pa se uz pomoć vrećice za tijesto eklerima može dati potpuno drugačiji oblik, a postoji i mnogo mogućnosti za izradu kreme.

Danas ćemo ispitati nekoliko popularnih recepata i reći vam kako se kuhaju ukusna krema za kolače brzo i jednostavno kod kuće. Nema komplicirane pripreme čokoladnog tijesta i ne treba se bojati "kontaktiranja" s njim. Potrebno je malo vremena za kuhanje, pa čak i neiskusna domaćica, tek započinjući svoj teški kulinarski eksperiment, može se nositi s tim zadatkom.

Choux torta kod kuće

Osnova za izradu takvog deserta je ispravna. lisnato tijesto. Iz sastojaka koji će vam trebati:

• Jednu čašu vode.
• 250 g brašna.
• 100 g kreme ulje.
• Fina sol.
• Pet do šest kokošjih jaja.

Postupak pripreme tijesta

Prije kuhanja krema od jaja potrebno je napraviti osnovu - pripreme. Oni mogu biti potpuno različite veličine i oblika, korist od guste konzistencije tijesta omogućuje obavljanje bilo kakve ideje o kuharu.

Ulijte vodu u spremnik i zapalite je. Dodajte tamo šapat soli i maslaca. malo promiješati i prokuhati tekućinu. Postupno dodavanje brašna, ne zaboravite intenzivno miješati. Pod utjecajem temperature, tijesto će se zakuhati, postati deblje i jače. Čim se miješanje počne odmicati od zidova spremnika, tijesto je spremno i može se ukloniti iz topline.

U odvojenoj zdjeli s mješalicom dobro pretučite šest kokošjih jaja. Čim se pojavi bjelkasta pjena, dodajte ih u tijesto. Temeljito je umiješajte pjenjačom iz miješalice ili drvene lopatice. Bazu na kojoj će se staviti krema za kremšnate torte bit će spremna.

Ostaje samo sipati tijesto u plastičnu vrećicu ili posebnu vrećicu za kolače i izdati u odgovarajućem iznosu na pergamentnom papiru. Ona bi već trebala biti položena na lim za pečenje. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva. Pecite eklere treba oko 15-20 minuta, stalno prateći proces.

Jednostavna krema

• Sto grama šećera.
• 500 ml mlijeka.
• 200 g maslaca.
• Jedan stol. žličica brašna.
• Tri jaja.
• Ogulite s jednog limuna.
• Kockice bijele čokolade (za ukrašavanje kolača).

Kako kuhati

Gotovo svo mlijeko se ulije u posudu. Za masu jajeta ostavite nekoliko žlica. Dok ključa mlijeko, pripremit ćemo mješavinu kokošjih jaja, prosijano brašno i šećer, limunovu koricu i mlijeko. Prelijte ga u kipuće mlijeko. To radimo samo u urednom, tankom mlazu, stalno miješajući tekućinu.

Primijetit ćete za sebe kako jednostavna krema postupno postaje deblja i deblja. U ovom trenutku možete dodati meki maslac. Izmiješati masu. Držite vatru još nekoliko minuta i pucajte. Pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu.

Predstavili smo najjednostavniji recept za izradu domaćih kolača. Kremasto punjenje možete staviti u radni komad na bilo koji prikladan način. Netko reže eclaire na pola, a polovice obložimo vrhnjem. Ostale hostese ubrizgavale su kremastu masu s posebnom uskom mlaznicom, koja dolazi u paketu s vrećicom za kolače. Neki čak koriste i konvencionalnu medicinsku špricu bez igle.

Ako nemate vremena ili želje da pripremite čokoladni kolač, onda on uvijek može zamijeniti napojnicu. Torta s kremom napravljenom od takve podloge također će ispasti nevjerojatno ukusna i ukusna. Usput, lisnato tijesto može se napraviti nevjerojatna kozmetika za ljepotu, koji će postati pravi ukras svakog svečanog stola.

Krem bez jaja

Ljudi koji ne jedu mlijeko ili kokošja jaja, ali koji vole uživati ​​u ukusnim i mirisnim eklerima, često biraju recepte za kuhanje, gdje se krema priprema bez dodavanja jaja.

Trebat će vam

• Jednu čašu mlijeka.
• 250 grama šećera u prahu.
• 2 žlice prosijanog pšeničnog brašna.
• Neku vanilu.
• Maslac u iznosu od sto grama.

Da biste napravili krem ​​bez jaja, morate pomiješati mlijeko sa šećerom u prahu i smjesu staviti na srednju toplinu. Čekamo da šećer potpuno nestane iz vida. Sada dodajte postupno prosijano brašno. Ne zaboravite miješati. Takva smjesa se kuha dok ne započne proces zgušnjavanja. Zatim se uklanja iz topline i hladi. Kako ne bi nastala nepotrebna kora na kremi, spremnik je pokriven plastičnom folijom.

Kada se masa ohladi, dodajte meki maslac. To je ono što kremu za kremšnate kolače čini bujnom i prozračnom. Stručnjaci savjetuju da prije dodavanja maslaca, dobro pobijedite mješalicom. Krema je spremna za uporabu.

Krema bez jaja i mlijeka

To je jedan od popularnih recepata među vegetarijancima i ljudima koji ne prihvaćaju mliječne proizvode u bilo kojem obliku. Ova krema je savršena ne samo za kolače i profiterole, već i za kolače i druge slastice. U njoj nema jaja i mlijeka. Koristi se kao zamjena kokosov čips i kokosovo mlijeko u prahu.

Za kuhanje trebat će vam:

• Dvije čaše vode.
• Tri stola. žlice brašna.
• Ista žlica kokosovog mlijeka (suha).
• 250 grama šećera u prahu.
• Kokosovi čips (za prskanje kolača).

Za početak, morate kuhati uobičajeni šećerni sirup. Dodajte šećer u vodu i stalno miješajući, stavite masu na čir. Čim se otopi, u tekućinu dodajte kokosovo mlijeko u prahu i brašno. Ako želite kokos "bilješke" su još jači, možete izravno dodati kokos čips u kremu.

Masu kuhajte dok ne postane gusta. Izvadite iz topline, dajte malo vremena da ohladite kremu i uzmite sobnu temperaturu. Sada ga možete koristiti kao punjenje za deserte.

Lean krema

Čini se da tijekom posta ljudi jedu samo svježu i neukusnu hranu. Zapravo, iskusne, a ne lijene kućanice već dugo odmaraju svoje kućne slastice mršavom kremom. Sudeći po recenzijama, on nije lošiji od klasične verzije. Ova krema će biti korisnija i nježnija u okusu, a njegov kalorijski sadržaj je za red veličine manji od onog od opečenog maslaca, mlijeka i jaja.

• Jedna šalica šećera u prahu.
• Ista prokuhana voda.
• Dva stola. žlice brašna.
• Vanilin.

Sirup skuhajte od vode i šećera u prahu. U maloj posudi pomiješajte nekoliko žlica vode i brašna. Važno je da nema kvržica. Pažljivo i postupno unesite smjesu brašna u sirup. Ne zaboravljamo da je u procesu vrlo važno kontrolirati ne samo stupanj debljine, nego i izbjegavati stvaranje targa. Pažljivo i praktično stalno ometati kremu tijekom njegove pripreme - važno i najvažnije pravilo.

Čim masa će nalikovati guste kiselo vrhnje u dosljednosti, uklonite ga iz topline. Dajte vremena stajati na sobnoj temperaturi. Ako želite, možete dodati malo maslaca za fluffiness. Ali čak i bez nje, krema će ispasti iznenađujuće prozračna i lagana. Da bi se postigla takva pompa iz mase, koja je stvorena bez dodatka mlijeka i kokošjih jaja, neke domaćice savjetuju da se već ohlađenom kremom izmiješamo.

Voćna krema

Za ljubitelje originalnijih slastica predlažemo kuhanje voća. To će zahtijevati:

• Posebni prah za kremu.
• Jedna i pol šalica mlijeka.
• Malo kardamoma.
• 50 grama šećera u prahu.
• Jedna mala posuda od bilo kojeg voćnog pirea (jabuka, jagoda, banana, mango, itd.).

Puder pomiješajte s mlijekom i dobro udarite umutkom ili miješalicom dok ne nestane posljednja kugla. Dodajte mali prstohvat kardamona. Stavite smjesu na sporu vatru i zagrijte je. Sada je došao red šećera u prahu. Mi pokušavamo miješati smjesu tako temeljito da se sav šećer otopi. Čim masa počinje zgusnuti, ukloniti iz topline i opet pretući s mikser, postupno dodavanje voća pire.