Delicious salting losos kod kuće - recept, kuhanje značajke i preporuke

Slani losos - jedan od omiljenih zalogaja, koji se često može naći na domaćim feštama, kao iu jelovniku restorana. Ovo je vrlo koristan proizvod, uz pomoć kojeg možete održavati svoje zdravlje normalno. Između ostalog, slani losos - ukusan je.

Korisna svojstva lososa

Losos je riba koja u svom sastavu sadrži veliku količinu minerala i vitamina koji su vrlo korisni za ljudsko tijelo bilo koje dobi. Stalno jedući meso lososa, možete dobiti veliku količinu niakida, selena, magnezija, kao i vitamine B12 i B6, koji poboljšavaju metabolizam, kao i aktivnost kardiovaskularnog sustava i aktivnosti mozga.

Velik broj dijabetičara konzumira ovaj proizvod, jer pojačava učinak inzulina zbog prisutnosti velike količine omega-3 i vitamina D.

Zbog vrijednosti proizvoda, mnoge kućanice razmišljaju o tome kako se kuhaju lososi kod kuće, jer svježa riba košta mnogo manje. U praksi se to može učiniti vrlo jednostavno i brzo, s različitim metodama. Razmotrite nekoliko načina kako ukiseli crvenu ribu kod kuće.

Kiseli zeleni

Jedna od najukusnijih opcija za marinadu za slanu losos je zelje. Da bi predjelo bilo vrlo ukusno, potrebno je uzeti kilogram crvene ribe, izrezati ga u filete tako da nema kostiju, ali koža ostaje, a zatim rubove utrljati mješavinom od 6 žlica soli (srednje tlo), i nekoliko žlica šećera.

Nakon tako jednostavnog postupka, trebate uzeti prilično veliku količinu kopra (2-3 svežnja), oprati ga i osušiti. Trećinu treba staviti na dno pripremljenih jela u kojima će se kuhati riba. Nakon toga, u ovom jelu treba spustiti kožu i premjestiti je u slojevima, naizmjenično s koprom.

Zadnji sloj treba staviti brusnim papirom i pokriti ga s puno zelenila. Cijelu konstrukciju odozgo treba pritisnuti s teretom i ostaviti 10 sati na mjestu gdje prevladava sobna temperatura. Nakon tog vremena ribu treba staviti u hladnjak na nekoliko dana, nakon čega će biti spremna za uporabu.

Marinada za trbuh lososa

U mnogim receptima soljenje lososa kod kuće kaže da je potrebno očistiti trbuh. Može se nasoliti posebno. Da biste napravili ukusnu i vrlo mirisnu zakusku, pažljivo operite i razvrstajte pola kilograma trbuha lososa, a zatim ih stavite u posudu u kojoj će se odvijati proces kuhanja.

Od 0,5 žlice. l. sol i istu količinu šećera, kao i mljeveni crni papar treba napraviti smjesu i utrljati svaki komad. U zasebnoj posudi skuhajte čašu vode, dodajte žlicu octa (9%) i prelijte obrisane ribe ovim masama. Nakon toga, ugnjetavanje treba staviti na trbuh i nakon hlađenja vode poslati posuđe s njima u hladnjak na nekoliko dana.

Slani losos u Odesi

Odessans preporuča jednostavan recept za slane slana lososa kod kuće, koji će se svidjeti svima. Da bi se to ostvarilo, potrebno je uzeti kilogram crvene ribe, temeljito ga oprati (ako je potrebno), odvojiti filete od kostiju, izrezati na porcije, a zatim osušiti papirnatim ručnikom.

Nakon što se napravi nekoliko jednostavnih priprema, svaki komadić ribe treba temeljito protrljati mješavinom od tri žlice soli i par sv. l. šećer, sklopljen u zdjelu cakline i stavi ga na vrh. U tom stanju riba će se kuhati jedan i pol dana. Na kraju tog perioda, komadiće treba izvaditi, svaki osušiti papirnim ručnikom i zatim pojesti.

Filmski losos

Ovaj recept namijenjen je saliranju lososa kod kuće kada se koriste riblji fileti. Da bi soljenje bilo što uspješnije, 4 žlice treba spojiti u jednu stupu. l. sol, pola šećera, čajna žličica sjemenke gorušice, što više suhih bobica kleke, i malu količinu crnog papra, a zatim temeljito zgnječite do homogene mase. Dobivena mješavina treba biti vrlo dobra za trljanje svaki komad lososa, a zatim ga staviti u tavu s kožom dolje, pokriti sa svježom mentom i koprom. Odozgo, proizvod treba obilno poprskati sokom od limuna i maslinovim uljem. Nakon što se svi postupci završe, morate umotati lososa u foliju, saviti brusni papir u bilo koju posudu i staviti ugnjetavanje.

Nakon nekoliko dana boravka u hladnjaku, losos će biti spreman. S komadićima ribe potrebno je ukloniti višak začina, a nakon rezanja možete poslužiti užinu do stola.

Slani maslac

Ovaj korak-po-korak recept za soljenje lososa uključuje dodavanje maslaca marinadi. Svi navedeni sastojci namijenjeni su za 700 g crvene ribe, koju treba prethodno odmrznuti (po potrebi) i osušiti papirnatim ručnikom. Riblje filete treba rezati na jednake dijelove i temeljito miješati s marinadom, što je vrlo jednostavno za pripremu.

Za pripremu marinade, u jednu posudu treba pomiješati 100 ml biljnog ulja, a malu količinu osušiti lovorov list mljeveni crni papar, žličica šećera i 2 žlice. l. sol. U takvoj marinadi riba će se kuhati tijekom cijelog dana, pod uvjetom da ostanete u hladnjaku.

Ukiseljeni med

Ovo je još jedan originalni recept za soljenje lososa kod kuće. Na njemu će sigurno uživati ​​sva domaćinstva, ali samo pod uvjetom da jedu med.

Za pripremu užine na tako originalan način potrebno je uzeti kilogram narezanog filea lososa, au odvojenoj posudi za to pripremiti rasol. Za stvaranje slane vode, prokuhajte litru vode, dodajte 230 g krupne morske soli, pustite da se malo ohladi i dodajte 200 g meda u posudu.

Dok se slanica hladi, u enamelveru je potrebno ravnomjerno rasporediti komade ribe, nakon što ih protrljate crnim paprom, a povrh njih treba pokriti grančicama svježeg zelenog kopra, dodati malu količinu sušenog lišća (možete koristiti tlo) i sipati pripremljeni rasol. U tom sastavu sastojke treba pokriti i staviti na hladno mjesto da bi se dostiglo stanje spremnosti, što će se dogoditi za 2 dana.

Kiseli cijeli losos

Kod kuće možete ribati cijelu ribu, što je vrlo jednostavno. U tu svrhu odaberite prikladan trup, čija je težina oko 3-4 kg. Prije početka pripreme potrebno je ukloniti sva utroba i po mogućnosti kosti. Ako želite, možete odabrati u trgovini već rezati trup. Zatim, ribu treba staviti na dasku za rezanje s kožom na dolje i napraviti mali rez u sredini.

Nakon nekih priprema, proizvod se može utrljati sa začinima. Kad solite losos u potpunosti kod kuće, morate koristiti prilično skladnu mješavinu začina. Primjer toga mogao bi biti sljedeći set: 2 žlice. l. šećer, tri puta više soli, 0,5 žličice. "Adimonto", 10-15 kom. crni papar, kao i 20-25 običnih crnih i 10 lovačkih listova, koji se prije uporabe moraju razbiti. Ova mješavina treba biti obilno trljati ribe, glatko ga saviti u veliku vrećicu s brusnim papirom dolje i vezati, nakon oslobađanja zraka.

U takvom stanju, ribu treba uroniti na hladno mjesto 4 dana i pretvarati je svaki dan radi ravnomjernog soljenja.

Koji začini se najbolje koriste

Kako je ukusno slanog lososa kod kuće? Glavni ključ uspjeha je pravi izbor začina, uključujući sol i šećer. Što se tiče začina, iskusne domaćice koriste crni papar za pripremu takvog užina, a oba tlo i slatki grašak u obliku graška, također često možete vidjeti lovorov list i klinčiće u receptima. U mnogim receptima soljenje lososa kod kuće preporuča se koristiti kopar ili ovaj začin u suhom obliku, kao i limun, koji se ponekad zamjenjuje vapnom.

Što se može kuhati sa slanim lososom?

Slani losos može biti ne samo samostalan obrok. Često djeluje kao sastojak složenih jela. Primjer toga može biti originalni carpaccio, koji se često može naći u jelovniku skupih restorana. Ovaj sastojak se često koristi u pripremi salata, kao i juha. Za doručak, uvijek možete napraviti ukusne zdravice s ovom ribom i zelenilom, kao i sir. Osim toga, gotovo na svakom blagdanskom stolu nalazi se tanjur sa svijetlim sendvičima, čiji je sastavni dio slani losos.

Kako odabrati ribu za kiseljenje

Domaćica koja zna kako kuštiti losos kod kuće, trebala bi biti svjesna nekih čimbenika koji također utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Najbolje slane ribe dobivaju se samo od svježih proizvoda. U slučaju da se riba više puta zamrzne, što se može otkriti po blatnim očima ili izlizanim perajama, okus gotovog jela neće zadovoljiti, ili će se čak uzrujati.

Također u vrijeme kupnje cijele ribe vrijedi obratiti pozornost na svježinu repa: ako je suha, onda je riba skladištena prilično dugo i bolje je suzdržati se od kupnje. Na vanjskoj strani ribe ne smije biti udubljenja, izvorna boja vage je svijetlo srebro, a to je također pokazatelj svježine proizvoda.

U slučaju da se ne kupi cijeli trup, već gotov komad pečenice, obratite pozornost na proizvod koji će imati ugodnu ružičastu ili crvenu nijansu, što također ukazuje na njegovu kvalitetu i svježinu. Osim toga, riba bi trebala proizvesti ugodan okus mora.