Dijeta 1 stol: izbornik za tjedan s receptima

Što je terapijska dijeta? To je prije svega razvijen sustav terapijskih intervencija za liječenje bolesti. Ovaj koncept ne uključuje samo skupove proizvoda za uravnoteženu prehranu, već i pravilno odabrane tehnologije i temperaturu kuhanja. U članku razmatramo prehranu (tablica) №1. Tu je i tjedni izbornik.

Opći principi i opis prehrane

Ovu vrstu prehrane razvio je Pevzner Mihail Isaakovich. Propisuje se pacijentima s gastrointestinalnim bolestima, primjerice kod akutnog i kroničnog gastritisa, čira duodenalni ulkus i želudac.

Dijeta "Tablica broj 1" (izbornik za tjedan dana u nastavku) sadrži mnoga ograničenja. Njegova uporaba usmjerena je na uklanjanje upalnih procesa, normalizaciju funkcije sekretornog i motornog želuca, ubrzavanje procesa nastanka ožiljaka na čirevima. međutim dijeta Odabrana je tako da sve korisne tvari potrebne tijelu dolaze iz hrane. Izračunava se i odabire optimalan broj kalorija, ugljikohidrata, proteina i masti.

U skladu s preporukama nutricionista, jela za dijetu „Tablica br. 1“ (tjedni jelovnici i recepti, ponavljamo, opisat ćemo u sljedećim odjeljcima) su ili kuhani u kipućoj vodi ili na pari. Nekim proizvodima je dopušteno peći, ali bez pojave kore. Dopuštena doza soli za ovu dijetu je 6-8 grama. Potrebno je osigurati da što manje mehaničkih i kemijskih nadražaja gastrointestinalnog trakta uđu u tijelo. Prije spavanja nutricionisti preporučuju ispijanje čaše mlijeka ili vrhnja. Iz prehrane pacijenata koji se pridržavaju ovog sustava hrane, treba isključiti previše vruća i hladna jela. Ukupnu količinu hrane treba podijeliti u pet do šest prijema. Dijelovi trebaju biti mali. Što je još uključeno u prehranu "Tablica broj 1"? Sada ćemo o tome ispričati.

Izbornik za tjedan s receptima je najpogodniji za držanje pri ruci. Dnevni obrok trebao bi iznositi oko dva i pol - tri kilograma. Ako ga prevedete u kalorije, dobivate 2,8-3 tisuća kcal dnevno. Što još treba razmotriti? Dnevni unos proteina trebao bi biti sto grama, masti - oko devedeset grama (i 25 grama trebalo bi biti biljne masti), a ugljikohidrati - od tri do četiri stotine grama. Svakako popijte najmanje 1,5 litara tekućine.

Budući da je prehrana usmjerena na konzumiranje hrane koja ne iritira želučanu sluznicu, najčešće će to biti pire krumpir. No, meni će se sastojati ne samo od njih. Dopušteno jesti i obična jela, a ne mljevena u stanje kaše. Međutim, u akutnoj fazi bolesti morat će se napustiti.

Proizvodi koje je dopušteno koristiti

U nastavku je detaljan popis:

1. Kruh za ovu dijetu je dopušteno peći iz brašna prvog ili najvišeg razreda. Međutim, može se jesti samo drugi dan nakon pripreme.

2. Kolačići i suhi keksi.

3. Pečene pite s kuhanim mesom, jabukama, ribom, svježim sirom ili džemom, pecivima bez maslaca. Dozvoljeno je koristiti ih dva puta tjedno.

4. Juhe:

• poželjno ih je kuhati u juhi od krumpira ili mrkve s dodatkom drugog povrća;
• mliječne juhe pripremaju se uz dodatak žitarica, lako probavljivih, griznih i ne-kiselih bobica. Dopušteni su gulaši od vermicellija s naribanim povrćem;
• pire juhe možete kuhati u mesnoj juhi (meso ne bi trebalo biti grubo) dodavanjem pirea povrća. Za oblačenje prvo će poslužiti krema i mješavina od jaja i mlijeka ili komad maslaca.

5. Meso i perad.

Za prehranu “Tablica broj 1” (izbornik za tjedan može sastaviti gastroenterolog ili nutricionist), mršava perad i mesne sorte pripremaju se pomoću određene tehnologije.

Kuhana i parena jela od govedine, svinjskog mesa, mlade i nježne janjetine, puretine i piletine pogodna su za svakodnevnu konzumaciju. U peći možete ispeći komad mršavog teleta, zeca ili pilećeg mesa. To nije sve. Također je dopušteno jesti parići zraz, mesne okruglice, jastozi, mesne okruglice od mljevenog mesa ili ribe. Od kuhanog mesa takvo jelo može napraviti kao govedina stroganoff. Jezik i jetra također su uključeni u popis dopuštenih namirnica na dijeti "Tablica br. 1". Izbornik za tjedan je vrlo raznolik.

6. Riba.

Skuhajte, kuhajte za par ili napravite kotleta. Glavna stvar - odabrati niske masnoće vrste riba.

7. Mliječni proizvodi.

Dijeta za gastritis želuca (izbornik "Tablica broj 1" u nastavku) omogućuje korištenje kreme, mlijeka, svježeg kiselog kefira i svježeg sira, jogurta, malo svježe kreme.

• Navedeni proizvodi mogu se tučiti, kuhati na bazi pudinga ili suflea. Nudimo još dvije mogućnosti - ispeći kolače od sira ili napraviti lijene knedle;
• dopuštena je i konzumacija sira, ali ne i oštrih sorti (ne prečesto, po mogućnosti u grated obliku).

8. Jaja.

Jedite kuhana jaja ili kuhani omlet na pari. Ne više od 3 puta dnevno.

9. Kruška.

Gotovo sve žitarice prikladne su za konzumaciju. Kreme se pripremaju na vodi i na mlijeku. Najpopularnije su krupica, heljda, zobena kaša i rižina kaša. Također iz kaše možete kuhati pudinge, sufle i kotlete.

10. Dozvoljeno je koristiti vermicelli i kuhanu tjesteninu.

11. Povrće:

• mrkva, repa, grašak, krumpir, cvjetača. Povrće se kuha ili kuha u dvostrukom kotlu, a zatim melje u stanje pirea. Iz njih možete napraviti puding i sufle;
• Budite sigurni da jedete mladu bundeve i tikvice;
• slatke zrele rajčice. Što još radi prehrana s čir na želucu "Tablica broj 1"? Na jelovniku se nalaze razni grickalice. Njihov popis je naveden u nastavku.

12. grickalice:

• salate od mesa, kuhano povrće i ribu;
• kuhani jezik, jetrene paštete, šunka s minimalnom količinom soli bez masti, mlijeko za kobasice, dijetetski, liječnički;
• kavijar od jesetre.

13. Slatka jela:

• pjene, želei, želei, pire krumpir;
• ribano pečeno ili kuhano voće i bobice;
• krem i mliječni žele;
• marshmallow, med, marshmallows, bezkiselinski džem, šećer.

12. Začini i umaci

• mala količina kiselog vrhnja;
• Bešamel umak koji nije preliven maslacem;
• peršin i kopar;
• voćni umaci, mliječni voćni umaci;
• cimet i vanilija.

U nastavku slijedi primjer izbornika za prehranu "Tablica broj 1".

13. Pića:

• kava s mlijekom, kakao i čaj;
• odvratna pasulja;
• svježe sokove voća i bobica.

14. Masti:

• vrhunski neslan maslac;
• biljno ulje (rafinirano).

Što je zabranjeno uključiti u tjednu prehranu u izbornik "Tablica br. 1"? Idemo zajedno s tim.

Zabranjena hrana

Minimalni učinak prehrane je ako pacijent zanemari preporuke i pojede sljedeće proizvode:

• raženi kruh, svježe kolače, pecivo i lisnato tijesto;
• masnoće bogati bujoni na gljive, ribu, meso, kao i boršč i kisela juha, okroshka;
• masna riba;
• gusto i debelo meso, patka, guska.
• mliječni proizvodi koji sadrže veliku količinu kiseline;
• začinjen i slani sir;
• tvrdo kuhana, pržena jaja;

• ječam, ječam, grah, kukuruz, žitarice od pšenice;
• povrće: bijeli kupus repa, rotkvica, krastavci, luk, rutabaga, špinat i kiseljak;
• kiseli krastavci i krastavci od povrća i gljiva;
• konzervirana hrana i dimljena hrana, pikantni i slane grickalice;
• nezrelo i kiselo voće, ne sjeckano suho voće;
• sve vrste sladoleda, čokolade (bijelo, gorko, mlijeko);
• kava i kvas;
• masti (osim onih koje su dopuštene).

Ovo ne bi trebalo uključiti u dijetu "Tablica broj 1".

U izborniku se popis proizvoda može razlikovati. No, one koje su zabranjene, bolje je ne koristiti. Inače štetite vašem zdravlju.

Približan jelovnik za jedan dan, u kojem bi svi proizvodi trebali biti zgnječeni

1. doručak: pire od riže s mlijekom, jaje. Pijemo crni čaj uz dodatak mlijeka.

2. doručak: jabuka pečena sa šećerom.

Ručak: pire od juhe od zobene pahuljice s mlijekom, mesne okruglice od mesa, mousse, pire od mrkve.

Ručak: krekeri i izvarak divlje ruže.

Večera: pire od povrća, pečena ili kuhana riba, šalica čaja (crna) s dodanim mlijekom.

Prije spavanja popijte čašu mlijeka.

Izbornik za jedan dan (bez rezanja proizvoda)

1. doručak: jaje, trošna heljda, crni čaj s mlijekom.

2. doručak: odrezak bobica divlje ruže, svježi ne-kiseli sir.

Ručak: vegetarijanska juha s krumpirom, kuhano ili pečeno meso, kuhana mrkva. Pijemo kompot od suhog voća.

Snack: pšenične mekinje, kuhane sa šećerom i krušnim mrvicama.

Večera: pečena ili kuhana riba s umakom, umak od jabuka i mrkve, crni čaj s mlijekom.

Prije spavanja popijte čašu mlijeka ili vrhnja.

Recenzije i savjeti

Kada dijeta "Tablica broj 1" u izborniku, popis proizvoda čini se da mnogi ne previše raznolik. No postoje neke nijanse.

Prehrana koju je razvio Mihail Isaakovič izvrstan je dodatak u liječenju gastritisa i gastrointestinalnih čireva. Unutar dva tjedna, pacijenti koji su se pridržavali ovog prehrambenog sustava imali su opće poboljšanje stanja, smanjenje boli. U takvoj prehrani najteže je pridržavati se discipline i konzistentnosti prehrane. Potrošnja nedopuštene hrane može pogoršati bolest.

U nastavku je primjer tjednog izbornika, kao i recepti za dopuštena jela.

Prvi dan

1. doručak: rižina kaša, crni čaj s mlijekom, sir.

2. doručak: pečene ili parene jabuke.

Ručak: lonac od krumpira, parni kolač od parnog pahuljica, kompot od sušenih krušaka.

Snack: kuhani u dvostrukom kotlu s zelenom salatom od zelenog graška.

Večera: juha od šunke, puding od svježeg sira, parni omlet.

2. dan

Doručak: kuhana vermicelli pečena s kiselim vrhnjem i naribanim sirom, čaj.

2 doručka: voćna salata na pari.

Ručak: juha od povrća.

Ručak: žele od jagoda.

Večera: Pečeni krumpir.

Ako osoba ima gastritis, prva “terapijska alatka” je dijeta “Tablica br. 1” (izbornik je zanimljiv za mnoge).

Treći dan

Doručak: rižina kaša s nasjeckanim šljivama i medom, meko kuhano jaje, jogurt.

2 doručka: pire od breskve i mrkve.

Večera: salata od kuhane mrkve i banane, krem ​​juha od brokule.

Vrijeme čaja: mliječni žele.

Večera: kuhana govedina.

Četvrti dan

Doručak: čaj s mlijekom, puding od krupice s pečenom tikvom.

2 doručka: pire od jabuka i banana.

Ručak: kompot, juha od mlijeka, pileći file, pari s jabukama.

Sigurne, pečene jabuke.

Večera: tikvice na pari i patlidžan.

5. dan

Koji su recepti za prehranu "Tablica broj 1"? Izbornik mora biti raznolik, tako da će na kraju članka biti ponuđene opcije za najukusnija jela.

Doručak: mlijeko i posuda od svježeg sira.

2. doručak: bujon bokovi i krekeri.

Ručak: kotleti od jetrene paštete i heljde, zeleni čaj.

Snack: pirjana karfiol.

Večera: salata od mrkve i sira, juha od riže.

Dan broj 6

Doručak: čaj s džemom i zdravica od bijelog kruha.

2 doručka: slastica iz sira.

Ručak: riblji puding.

Ručak: s niskim udjelom masti i ne-kiselog kefira s kolačićima.

Večera: pire krumpir i kuhana piletina.

Sedmi dan

Doručak: omlet za paru, koktel od banane i mlijeka.

2. doručak: čaša jogurta bez masnoće.

Ručak: kuhana tjestenina, mesni parobrodi.

Ručak: bundeva pečena.

Večera: goveđi paprikaš s povrćem.

A sada dajemo recepte.

Jabuke sa skutom i medom

Proizvodi: 2 kom slatke jabuke, 100 gr. svježi sir, 1 žlica. žlicu meda.

Priprema: male jabuke treba očistiti, izvaditi jezgru, rešetku na finom rende. Zatim pomiješajte s svježim sirom i promiješajte smjesu dok ne postane glatka. U dobivenu masu dodajte med i dobro promiješajte.

Mliječna juha s okruglicama od krupice

Proizvodi: griz 25 g, 250 g mlijeka, 1/4 jaja, 5 g maslaca, 5 g šećera, sol - 1 g

Priprema: Skuhajte 100 ml vode, izlijte krupicu i stalno miješajući kuhajte 10 minuta, a zatim ohladite. U ohlađenu griz dodajte jaje. Dobro mijesiti. U kipućoj vodi iz gotove mješavine mane s čajnom žličicom, umočite knedle, prokuhajte, zatim dodajte vruće mlijeko, šećer i sol. Juha je spremna. Dodajte ulje prije posluživanja u tanjuru.

Pečene pljeskavice od mrkve

Proizvodi: mrkva 140 g, mlijeko 20 g, griz 10 g, maslac 5 g, pšenično brašno 5 g, šećer 5 g, jaja 1/5, kiselo vrhnje 5 g. Izlazni proizvod - 130 g. posuda 15 g

Priprema: oguliti mrkvu, isprati. Zatim izrežite na trake, prelijte mlijekom, dodajte maslac, pirjajte u loncu za kuhanje dok ne završite s poklopcem. Za 7-10 min. dok ne bude gotova za ulivanje krupice i kuhajte, miješajući još 10 minuta. Ohladite nastalu masu, zatim dodajte jaja i šećer, zatim dobro izmiješajte i napravite kotlete po 2 komada. po porciji, uvaljati u brašno. Podmažite lim za pečenje maslacem, namažite kotleti s vrhnjem i pecite u pećnici. Za posluživanje tablice najbolje s kiselim vrhnjem.

Tikvice punjene rižom i povrćem

Proizvodi: 250 g tikvica, 4 g riže, 75 g mrkve, 20 g 20% ​​vrhnja, 5 g maslaca.

Priprema: operite tikvice, oljuštite, uklonite jezgru. Što je sljedeće? Squash podijeliti u 2-3 dijela, kuhati do pola spreman. Operite mrkvu, ogulite i sitno nasjeckajte. Zatim ulijte vruću vodu dok ne bude gotova i dodajte odvod. ulja. Riža se nekoliko puta pere u toploj vodi, zatim kuha dok se ne omekša. Gotova riža i mrkva miješaju se i nadjeva punjena mljevenim mesom. Zatim se šire na lim za pečenje, koji je premazan maslacem, izlivenu kiselo vrhnje i pečen u pećnici. Ovo jelo je najrelevantnije u ljetnoj sezoni kada se dijeta „Tablica broj 1“. U tjednom jelovniku s receptima često se nalaze tikvice, koje štede želudac.

Riblji knedle

Proizvodi: 80 g ribe, 9 g pšeničnog kruha, 15 g mlijeka ili vode, 15 g vrhnja, bjelanjak 3 g, sol 0,8 g. Izlaz je 100 g. Maslac ili umak 50 g.

Priprema: Fileti mršavih riba (npr. Smuđ), oguljeni, zajedno s pirinčanim kruhom parem namočenim u mlijeko, pomiču se u mlincu za meso. U dobivenu masu dodajte jaje i ohlađenu kremu, sol. Iz nastale mase oblikuju knedle u obliku knedle. Oni su stavili u namašćenom maslacem paprikaš, izlio s malom količinom kipuće vode i kuhani dok ne bude spreman. Riblji knedle poslužuju se s umakom od mlijeka ili komadom maslaca. Ukrasi od heljde ili zobene kaše, kao i kuhani rezanci njima odgovaraju.

Sada znate što značajke prehrane "Tablica broj 1" ima. U članku je također predstavljen jelovnik za tjedan dana, recepti za jela.