Dzadziki umak: recept. Kiselo vrhnje dzadziki

Razni umaci su poput sjajnih poteza boje na sivom platnu. U mogućnosti su ukrasiti svako jelo, dajući mu neobičan i izvrstan okus. Svi ljubitelji takvih dodataka dnevnom jelovniku svakako bi trebali obratiti pozornost na tzatziki umak. Recept za njegovu pripremu je, međutim, iznenađujuće jednostavan kao sastojak sastojka. Stoljećima se nije mijenjao, a istovremeno je ostao relevantan i voljen u današnje vrijeme.

Malo povijesti

Ovo jelo i takav umak možemo nazvati hrabro, jer se ispostavilo da je gust, bogat okusom i vrlo bogat, tradicionalno za Grčku. Povijest njezina nastanka duboko se proširuje u stoljeću, postoji mišljenje da je podnesen na antičkim grčkim simpozijima, te stoga ima jednostavnu kompoziciju. Samo jogurt, krastavci, češnjak i maslinovo ulje, to jest, ono što je oduvijek bilo u Grčkoj. Postoje analogije dzadzikija u drugim europskim nacionalnim kuhinjama, na primjer, na turskom (Džadzik, tekuća u konzistenciji), bugarskom, ali iu indijskom.

Što kuhati?

Preporučujemo da počnete s tradicionalnim tzadziki. Recept je klasičan i dokazan kroz stoljeća. Umak će vas oduševiti svojom jednostavnošću i bogatim okusom. Dakle, trebat će vam:

• Grčki jogurt - 500 g
• Češnjak (veliki) - 4 kom.
• Krastavac (veliki) - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Vinski ocat - 1 tbsp. l.

Faze kuhanja

Krastavac s tankom kožom utrljajte na ribež sa finim zubima, pospite solju. Zatim iscijedite puno tako da je sok u povrću gotovo nestao. Rezani češnjak češnjaka po dužini i uklonite zeleni centar, od nje je grčki tzatziki umak mogao steći oštar karakterističan miris. Razbijte ga malom količinom soli (doslovno štipanje) i nekoliko kapi maslinovog ulja u kremastu teksturu u mortu. Zatim u jednu čašu pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Najbolje je pustiti umak u hladnjaku 30-40 minuta, tako da će postati još ukusniji. Ukrasite je maslinama i grančicom kopra prije posluživanja.

Dzadziki umak s onim što jesti?

Zapravo, s pravom se može nazvati univerzalnim, neće ništa pokvariti. Najjednostavniji način koji Grci znaju jest svježi domaći kruh ili baguette. Briljantno, kao što znate, iznenađujuće jednostavno. U ovom slučaju radi. A ovdje dzadziki umak (recept vidi gore) je zasebna posuda. Možete zamijeniti kruh za sjeckano povrće (celer, mrkva, krastavac, daikon, itd.), A onda djeluje kao klasično umakanje.

Najidealnija kombinacija s drugim jelima je riba. Umak svojim okusom naglašava svježinu. I bit će jednako dobro usklađena s rijekom i morem, a posebno s crvenom ribom i morskim plodovima (škampi, lignje, jastog itd.). Pogodan je i za meso, na primjer, kuhano na roštilju.

Njegova uporaba, zajedno s umakom od rajčice, u kuhanju žiroskopa (na slici dolje) i souvlaki je vrlo popularna. Prvo jelo je, zapravo, nacionalna grčka fast food, koja podsjeća na shawarmu ili kebabu. Razno punjenje je zamotano u pitu, a sve to velikodušno začinjeno umakom. No, souvlaki su isti svinjski ražnjići koje imamo, samo oni su mali i na drvenim ražnjacima.

Dzadziki umak: Recept iz kiselog vrhnja

Nazovite to jelo u pitanju, još uvijek se možete opustiti. Naravno, ispada da je ukusna, ali inače. još grčki jogurt jedinstven i izuzetan u svojoj vrsti, priprema se, u pravilu, od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Međutim, ako ga nije moguće kupiti, ne smijete napustiti izvorni umak. Isprobajte pojednostavljenu verziju, za to ćete trebati:

• Kiselo vrhnje 30% - 200 g
• Sir (masnoća) - 100 g
• Krastavac (srednje veličine) - 1 kom.
• Češnjak (veliki) - 4 kom.
• Limunov sok - 2 žlice. l.

Kao što se može vidjeti s popisa proizvoda, ovaj umak je nešto daleko od izvornog tzatzikija. Klasični recept uključuje korištenje maslinovog ulja, ovdje je odsutan, inače, u kombinaciji s masnoćom svježeg sira i kiselog vrhnja bit će sirova sila.

Ali proces kuhanja je apsolutno sličan. Krastavac se treba ribati i stisnuti. Mljeti kiselo vrhnje i svježi sir do ujednačenog tijesta. Zatim pomiješajte sve sastojke i začinite solju i paprom. Po želji možete dodati i kopar, bosiljak ili metvica.

Dzadziki umak od ukiseljenih krastavaca

Ovo je, da tako kažem, još jedan besplatni esej o određenoj temi. Ispada vrlo zanimljivo, ukusno, ali daleko od izvornika. U njemu postoji određena oštrina. Cook za pečenu ribu ili meso u pećnici, pa čak i za krumpir (u bilo kojem obliku, uključujući i kuhana, pržena, itd.) Upravo takav tzatziki umak. Recepti i koraci kuhanja slični su onima koji su već ponuđeni. Jedina je digresija kiseli krastavci. Možete uzeti male kisele krastavce, a zatim ih jednostavno izrezati na male kockice. Ako koristite velike slane krastavce, onda ih isperite i isperite prije upotrebe.

Ako i dalje želite koristiti jogurt, ali ne možete naći grčki, onda uzmite bilo koji drugi, samo odaberite onu koja je bez ikakvih dodataka. U tom slučaju preporučujemo da ga stavite u sito, obloženo s nekoliko slojeva gaze, i ostavite da se serum ocijedi 6-8 sati, iz kojeg će postati deblji i bliži izvorniku.

Znajući to kako napraviti umak dzadziki, uvijek možete iznenaditi voljene i goste, ukrasite svečani stol s njima, napravite lagani snack, itd. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu uporabu, kao što ste već pogodili, tako da ima mjesta za kulinarske eksperimente.