Guacamole: recept koji su izmislili Asteci

Povijest jela

Guacamole, čiji je recept stvorio Asteci, danas predstavlja jedno od klasičnih jela meksičke kuhinje. Ovaj umak na bazi avokada nadopunjuje raznolik obrok. Povijest njezina podrijetla zaslužuje interes. Ime ima korijene u jeziku noutala i sastoji se od riječi “ahuacatl” (avokado) i “molli” (krtica ili salsa). U predstavljanju Azteka, avokado je imao erotsko značenje, simbolizirajući testise, odnosno mušku seksualnu moć. Dakle, žene nisu mogle sudjelovati u njegovoj zbirci. Prema mitologiji pred Hispanskih civilizacija u Srednjoj Americi, samo je bog Quetzalcoatl posjedovao tajnu izrade gvakamole. Recept za umak Predstavio je Toltec, koji je zahvaljujući njemu uspio osvojiti mnoge zemlje u pretkolumbovskoj Americi.

Popularnost jela u svijetu

Danas u meksička hrana Koristi se s različitim vrstama tacosa i kolača, quesadilla i tamale te jela od crvenog mesa. Prema gastronomskim tradicijama drugih kultura, osobito američkih, uglavnom se smatra glavnim jelom i predjelom. U regijama gdje je avokado skup proizvod, u Sjevernoj Americi, Kanadi, Europi, Australiji, guacamole umak je prava poslastica. Da bi se povećala masa, dodaje se majoneza, vrhnje, australsko vino. U nekim južnoameričkim kuhinjama, na primjer, u Argentini, s njim se kuhaju plodovi mora.

Prednosti

Svakako recite da osim ukusnog i osebujnog okusa, jelo je izuzetno korisno za zdravlje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti, jer pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Ovaj efekt daje avokado - divno voće visoke energije, bogato mononezasićenim masnoćama, koje se preporučuju u dijete protiv kolesterola.

opcije

U meksičkoj kuhinji koriste se dvije verzije salse - s potpuno mljevenim voćem i sjeckanim komadima. Drugi se smatra skupljim - kuha se uglavnom kod kuće i, u pravilu, poslužuje se s mesom kuhanim na roštilju. Guacamole umak, recept za koji se popularno naziva "aguamole", može se naručiti u popularnim tacierijama. Vjeruje se da mala količina soka od limuna koji se dodaje ne samo da daje jelu poboljšani okus, već i sprječava njegovu oksidaciju zbog izlaganja zraku. Druga kulinarska tajna je ostaviti sjeme avokada u njemu, za isti učinak.

Guacamole: Recept za umak (moderan)

sastojci:

• Dva zrela ploda avokada - izvadite sjeme, ogulite i izrežite na pola.
• Pola glave crvenog luka, izrežite (oko pola šalice treba ispasti).
• Jedan ili dva paprike (zeleno) - izvadite sjeme i usitnite.
• Dvije žlice sitno nasjeckanog cilantra.
• Jednu žlicu svježi sok limuna ili limete.
• Pola žličice grube soli.
• Prstohvat svježeg crnog papra.
• Pola zrele rajčice, iz koje želite ukloniti sjeme i nasjeckajte.

priprema

1. Mash avokado u pire krumpir. To se može učiniti pomoću vilica (samo nemojte pretjerivati!).
2. Pomiješajte sjeckani luk, cilantro. Dodajte vapno (ili limun), sol, papar.
3. Paprike treba postupno dodavati kako bi se postigao željeni stupanj oštrine.
4. Na kraju stavite rajčice, ali ne smiju biti hladne - to može oštetiti okus umaka.

Umjesto ukupno

Općenito, treba napomenuti da guacamole, čiji je recept opisan gore, može malo varirati u okusu od različitih kuhara, ovisno o korištenim svježim sastojcima. Osim toga, mogu se dodavati na temelju osobnih ukusnih preferencija (više ili manje jedne ili druge komponente).