Ham kod kuće. Kako kuhati šunku?

Šunka kod kuće mnogo je korisnija i hranjivija od one koja se prodaje u trgovini. U ovom članku predstavit ćemo vam dva različita načina kuhanja ovog proizvoda. Jedan od njih uključuje korištenje posebne šunke, a drugi - uobičajene tava.

Šunka: domaći recept

Sigurno mnogi ljudi znaju da jela napravljena ručno, uvijek dobiti ukusnije od onih koje se kupuju u trgovini. To vrijedi i za mesnih proizvoda kao šunka. Odlučili smo vam reći kako ovo jelo napraviti kod kuće pomoću posebnog uređaja.

Dakle, da bi šunka u pršutu bila što ukusnija, trebate je kupiti unaprijed:

• mljeveno meso od govedine, svinjetine i slane svinjske masti - oko 900 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• perad od mljevenog broilera (iz dojke) - 500 g;
• luk - 1 kom.
• instant želatina - oko 20 g;
• mirisni začini - primjenjuju se na okus (mljeveni korijander, mljeveni crni biber, sušeni češnjak, mljevena paprika);
• sol - dodajte okus.

Priprema baze

Pileći pršut s dodatkom mljevenog svinjetine i govedine vrlo je nježan i ukusan. Za njegovu pripremu najprije treba pripremiti temelj. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso s piletinom, a zatim dodajte sitno sjeckanu slaninu. Ovaj nam je sastojak potreban da bi pršut postao najsočniji.

Nakon primitka mirisne miješane mljeve, sitno nasjeckanog luk, tučeno jaje tablica sol i raznim začinima. Nakon toga uzmite instant želatinu i razrijedite je u maloj količini tople vode (prema uputama). Čim se nabrekne, zagrijava se na laganoj vatri i dodaje u nadev. Svi sastojci se temeljito miješaju ručno ili s velikom žlicom.

Proces formiranja

Domaća šunka u pršutu se formira vrlo brzo. Nakon što je mesna baza spremna, odmah nastavite s skupljanjem kuhinjskih aparata (prema uputama). Nakon toga je prekriven rukavom za pečenje. Oni nježno šire nadjev u njega i pravilno nabijati. Kasnije je rukav vezan navojima i napravljeno je nekoliko manjih pukotina (za parenje). Na kraju pokrova šunke pokriven je poklopac i napete opruge.

Toplinska obrada

Domaću šunku u pršutu kuhajte na štednjaku najmanje dva sata. U tu svrhu napunjeni uređaj stavite u lonac s vodom i stavite ga na srednju toplinu. U tom slučaju, ako tekućina ne prekrije šunku u cijelosti, nakon oko 60 minuta prelazi na drugu stranu.

Posluživanje mesa za stolom

Nakon što se šunka u potpunosti skuha kod kuće, nježno se izvadi iz vode i ostavi po strani dok se ne ohladi. Nakon nekog vremena otvorite kožu i uklonite kulinarski rukav s proizvodom od mesa. Nakon toga se hladi u rashladnoj komori, a zatim se reže na tanke krugove i servira na stol zajedno s kriškom kruha.

Kako se kuha šunka kod kuće?

Sada znate kako kuhati domaću šunku s uređajem poput šunke. Ali ako nemate ovaj uređaj, predlažemo da upotrijebite drugi recept. Da bismo ga implementirali, trebamo:

• svinjski vrat - 1 kg;
• cloves srednje veličine - oko 6-8 komada;
• sol jodirana - primjenjivati ​​na okus;
• Lavruška - 4-6 komada;
• crni papar - oko 8-10;
• piment - primjenjuju se na okus;
• mljeveni korijander - 0,5 žlice za desert;
• mješavina talijanskog bilja - na zahtjev.

Priprema mesnog proizvoda

Svinjska šunka, recept za koju razmišljamo, pokazala se vrlo ukusnom i nježnom. Za njegovu pripremu, oni uzimaju svježi, a ne jako masni vrat, a zatim ga temeljito operu i odseče sve nepotrebne elemente. Nakon toga se mesni proizvod temeljito osuši na papirnim ubrusima.

Ostavljajući svinjski vrat u stranu, pripremite začine. U tu svrhu, češnjak češnjaka koji se protrlja na finom rendeu se kombinira u jedan spremnik, jodirana sol mješavina talijanskog bilja, mljevenog korijandera i crni papar. Također u dobivenoj smjesi dodajte slomljeno lišće Lavrushka i grašak papra. Sve komponente su pažljivo izmijenjene. Zatim se svinjetina uvalja u njih tako da je potpuno pokrivena začinima. U ovom procesu pripreme mesnog proizvoda smatra se dovršenim.

Proizvodimo proizvod

Svinjska šunka kod kuće se formira vrlo lako. Za to je komad mesa u začinima čvrsto vezan koncima ili stavljen u kulinarsku mrežu i čvrsto vezan na oba kraja. Zatim se dobiveni proizvod polaže u kulinarski rukavac (možete upotrijebiti nekoliko komada) i ponovno čvrsto vezati tako da u njemu nema zraka.

Proces toplinske obrade

Nakon pripreme mesa, stavite ga u kipuću vodu i pokrijte poklopcem. U tom je stanju svinjska šunka kuhana 4,5-5 sati. Istovremeno, požar je postavljen na najmanju moguću vrijednost. Tako će domaća šunka biti još ukusnija i nježnija.

Nakon određenog vremena, proizvod se pažljivo ukloni iz lonca kipućom vodom i potpuno se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga se svinjska šunka šalje u hladnjak (točno u kulinarski rukav). Nakon nekoliko sati, proizvod se izvadi i ukloni iz vrećice. Također su odrezali sve čvrsto vezane niti ili uklonili kulinarsku mrežu.

Pravilno posluživanje domaće šunke za obiteljsku večeru

Uklonivši od gotove svinjske šunke sve dodatne elemente, nastavite s rezanjem. Shred takav proizvod je vrlo tanka. Nastali komadi se presavijaju četiri puta i predaju stolu zajedno s kriškom kruha ili štruce, kao i listom zelene salate.

Iznesimo sumnje

Kao što možete vidjeti, domaća šunka se vrlo lako kuha. Poštujući sve zahtjeve i preporuke opisanih recepata, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusan i mirisni mesni proizvod koji se može poslužiti ne samo kao izvrstan domaći snack, već i kao samostalno jelo s nekim prilogom.