Kako kuhati juhu od piletine?

Pileća juha s rezancima - Ovo je ukusno jelo tradicionalne ruske kuhinje. U prisustvu sastojaka, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da bismo kuhali ovo jelo, trebamo bujon iz ptice prosječnog sadržaja masti i domaći rezanci.

Pileća juha s rezanci. recept kuhati domaće rezance

Pripremit ćemo tijesto, uzimajući u obzir činjenicu da će ukupna zapremina posude biti 5 litara.

Za testiranje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

- pileće jaje (2 komada);

- vrhunsko brašno;

- sol.

Alati za rezance:

- velika valjaka (ne manja od 40 cm);

- nož;

- Ručnik.

Mijesiti tijesto

Koristimo brašno najviše kvalitete tako da gotovi rezanci ne dobivaju sive boje Na čistom, suhom stolu, prosijati brašno u obliku klizača. Na vrhu napravimo depresiju, sličnu krateru vulkana. Odvojeno, u zdjeli, tuku dva jaja. Bolje ako su doma. U njima je žumanjak jarke boje, pa stoga i juha od piletine s rezancima bit će svjetlija i privlačnija. Dodajte prstohvat soli. Ulijte masu jaja u otvor za brašno. I postupno, hvatajući malo brašna s dva prsta, pomiješajte ga s jajetom. Pokreti prstima - mali, u smjeru kazaljke na satu. Kada srednji dio postane ne-tekući, uklonite zaglavljeni lonac s prstiju i počnite gnječiti tijesto. Ovdje morate paziti da ne zgnječite tvrdo tijesto - nemoguće ga je uvaljati u sloj. U ovom slučaju, juha od piletine s rezancima neće raditi. Ako je tijesto već hladno, onda je najlakši način da ga bacite i počnete ispočetka. Od drugog puta, sigurno će uspjeti! Kada gnječenje tijesta, posipati stol s vrlo malom količinom brašna, šireći ga u tankom sloju. Velike porcije mljevene pšenice ne bi smjele odmah pasti u šaržu. Prvo, ne možete pouzdano procijeniti dosljednost testa. Drugo, brašno jednostavno formira kvržice koje je teško omekšati.

Razvaljajte suhe rezance

Kada se ispostavilo da je tijesto prosječno, treba ga valjati u tanki sloj. Unatoč činjenici da je tijesto nije teško, to će morati izvaljati za dugo vremena, jer je potrebno postići ploču debljine od oko 2 mm. Od ove količine proizvoda (fokusiranje na 2 jaja) formacija bi trebala biti u obliku kruga s nazubljenim rubovima promjera oko 45 cm. Da biste to učinili, rasporedite krug tijesta na čist i suh ručnik, povremeno okrećući s jedne strane na drugu. Kako bi ubrzali sušenje tijesta, predlažem da se drvena stolica prekrije tkaninom od prirodnih vlakana i na jedan od rubova objesite pšenicu. Svakih 15-20 minuta promijenite položaj obratka. Nakon otprilike dva sata, tijesto će biti spremno za daljnje djelovanje.

Rezani rezanci

Rezultirajuća ploča je izrezana na dva polukružnika. Svaka se uvalja u slamu promjera oko 4 cm i raširi se na dasku za rezanje. Rezani rezanci dijagonalno s vrlo tankim i kratkim trakama. U idealnom slučaju, treba ih slomiti na veličinu od 2-3 mm za 4 cm, ne bojte se da će rezanci biti plitki! Prvo, u duljini, gotovo se ispostavlja da je dvostruko presavijen, to jest, njegova će veličina već biti 8 cm za 2-3 mm. A debljina domaće tjestenine tijekom kuhanja povećava se otprilike 3-4 puta. Stoga, rezanje tijesta veće, rizikujete dobivanje vrlo velikih i neudobnih komada kuhanog tijesta. Iako netko voli da su rezanci tanki i široki. Ali izgleda više kao jelo talijanske kuhinje. Odvojite rezance jedna od druge.

Pileća juha od rezanaca je lako kuhati

Domaće rezance stavite u već skuhanu kuhanu juhu i kuhajte 7-15 minuta nakon kuhanja. Spremnost ovisi isključivo o njezinoj veličini. Posluživanje juhe od piletine s rezancima u dubokim pločama, posuto svježim sjeckanim zelenilom. To je tradicionalni ruski način izrade domaćeg rezanca, ali možete dodati i krumpir i mrkvu, i nešto drugo po vašem ukusu.