Kako kuhati khachapuri zar ne?

Što odmah pada na pamet ako kažete izraz "gruzijska kuhinja"? Mislim da neću pogriješiti ako će to biti kharcho, kindzmarauli, matsoni, tkemali i, naravno, khachapuri. Ovo je jelo ponos Gruzijaca, njihovih posjetnicu i nacionalno pečenje. Ona je raznolika kao ova zemlja. Općenito, riječ “khachapuri” dolazi od dvije riječi - “hacho” (“skuta”) i “puri” (“kruh” na gruzijskom). U početku, to su bili torte s svježim sirom, ali ako se pitate kako napraviti khachapuri, ispada da se danas najrazličitiji nadjev koristi za tijesto: meso, grah, imeretinski sir, krumpir i zelje. Oni se također razlikuju prema regiji. Megrels će vam reći kako napraviti khachapuri, ali njihov recept bit će potpuno drugačiji od imeretin varijante i nemaju nikakve veze s nacionalnim receptom ađarijanaca. Međutim, sve ove suptilnosti ostavit ćemo na savjesti gruzijskog naroda. Reći ću vam kako se kuhaju lisnato tijesto khachapuri kod kuće.

Što vam je potrebno za stvaranje kulinarskog remek-djela

Odmah rezervirajte - moj recept je prilagođen i ni u kojem slučaju ne tvrdi da je autentičan. Općenito, u početku je tijesto za ovo pečenje obavljeno na Matsonu - gruzijskom fermentirani mliječni proizvod. Ali ovaj put ću podijeliti recept kako napraviti khachapuri iz gotovog lisnatog tijesta u pećnici. Uzmite sljedeće proizvode:

- pripremljeno lisnato tijesto - 1 list;

- Imeretski sir (može se zamijeniti suluguni ili brynza, ali ne isplati) - 300 grama;

- žumanjak - 1 komad;

- svježe zelje (cilantro, estragon, peršin, menta).

Postupak kuhanja

Iz ove količine sastojaka dobivamo 4 srednje pastile. Uzmemo list gotovog lisnatog tijesta, odmrznemo ga i uvalimo u trg na stolu prekrivenom brašnom do debljine pola centimetra. Podijelili smo naš trg na 4 dijela. U međuvremenu, popunimo. Gruzijci ne znaju napraviti khachapuri bez Imeretskog sira. To je još jedan nacionalni ponos - sir se čuva u salamuri nekoliko mjeseci, ima nježan retrookus i aromu. Ali u našoj stvarnosti ne može se naći svaki brojač, pa ako ga ne nađete na tržištima poslijepodne, zamijenite ga sa Suluguniem. Sir tri nariban, dodati zelenila na njega, ako želite, a ako ne - tako samo ostavite.

Druga faza

Razvijamo punjenje u središte svakog kvadrata i štipamo suprotne kutove tijesta do sredine. Trebali bismo ponovno dobiti kvadrat, ali sada manji i podijeljen dijagonalama šavova. Svaki kvadratić je lagano namotan valjkom, u prahu s brašnom. Proširite lim za pečenje papir za pečenje namažite ga s malo ulja. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Na tanjur za pečenje stavite torte, podmažite žumanjkom tako da gotovi proizvodi imaju crvenu koru i pošaljite ih na pečenje 25-30 minuta.

zaključak

Gotova khachapuri poslužuju se vruće od vrućine: vjerujte mi, neće se zadržati na pladnju! Sipajte sebi čašu ukusnog saperavija, jedite tako ravnu tortu i spremite bilješku u knjizi kuhanja o tome kako napraviti khachapuri. Mislim da će joj dobro i ponovno doći!