Kako kuhati ukusnije pastrve: recepte i savjete

Ribe od lososa mnoge vrste. Razlikovati ih jedni od drugih malo je teško zbog sličnosti u strukturi. Postoji nekoliko vrsta koje se zajednički nazivaju "pastrva". Slatkovodne su vrste podijeljene u podvrste: jezero, rijeka i potok. One se međusobno razlikuju po veličini. Jezerci veći od rijeke. Morska pastrva iz slatke vode razlikuje se po boji mesa.

Prvi put na stolovima ova se riba pojavila na sjevernim obalama. Ti se narodi nisu pitali kako kuhati pastrvu ukusnije, već su je koristili sirovom. Zbog visokih cijena lososa, ribolov je dugi niz godina bio profitabilan izvor prihoda. Cijene održane zbog sporog rasta pastrve. Dvogodišnja osoba teži samo 1,5-2 kg.

Pojavom prvih farmi lososa povećan je i opseg ulaska ribe na tržište. Danas većina ljudi u mnogim zemljama može priuštiti ovaj delikatesni proizvod.

Što je bogato?

Popularnost pastrve ovisi o njezinoj prehrambenoj vrijednosti. Riba je bogata visokim sadržajem fosfora. Sadrži rijetke Omega-3 masne kiseline. Budući da se taj pojedinac nalazi isključivo u čistim vodama, njegova potrošnja u hrani je bezopasna i sigurna. Okus pastrve je najviši. Pokvariti proizvod tijekom procesa kuhanja je vrlo teško. Postoji samo pitanje: kako kuhati ukusniju pastrvu?

Ljudi koji brinu o svom zdravlju znaju da što manje proizvoda prolazi toplinsku obradu, više vitamina i korisnih elemenata u tragovima ulazi u tijelo. Ribe iz obitelji Salmon su univerzalno prikladne u tom pogledu. Široko ga koriste ljubitelji zdrave hrane. Sirova riba može zasititi tijelo s taurinom, aminokiselinom koja regulira krvni tlak. Malo je ljudi koji znaju da možete kuhati pastrvu (fotografija je u članku) bez da je podvrgnuta toplinskoj obradi. O tome ćemo dalje govoriti.

Carpaccio s morskom pastrmkom

Pre-ribe pola sata, izvadite zamrzivač. Lagano zamrznuta pastrva s tankim pločama. Pokrijte dno posude za prekrivanje. Lagano posolite i popaprite. Pomiješajte sok od limuna s maslinovim uljem u omjeru 1: 2. Umak prelijte slojem ribe. Tvrdoglavi sir (parmezan ili ruski analozi) utrljavamo na finom rende. Stisnite 1 češanj češnjaka u sir. Sir masa posuti slojem mesa. Na vrh stavite sloj tanko narezanih rajčica. Slijedeći sloj je isjeckan pekinškim kupusom ili lišćem zelene salate, što će biti dovoljno da se vaše ruke razderu u srednje komade. Završni sloj, a ujedno i ukras posude je maslina narezana na kriške. Gotovo posudu lagano pospite umakom. Čistimo u hladnjaku 15 minuta. I možete služiti.

Ceviche Classic

Kako kuhati više pastrve? Sada razmislite o jednom popularnom receptu. Ceviche je nacionalno meksičko jelo. Prvo pripremite marinadu. Sok od jednog limuna pomiješa se sa sjeckanim biljem (peršin na pola s koprom). Mali snop će biti dovoljan.

Dodajte jednu mahunu od sjeckane paprike. Zatim, 300 grama morske pastrmke narežite na srednje kocke. Napunite ribu marinadom. Izdržite pola sata. Na spremnost će biti jasno po boji mesa. Bit će svjetlija u dvije nijanse. 1 luk (po mogućnosti ljubičasta), 1 avokado i 1 mango narezani na kocke, manje veličine od komada ribe. Promiješati i dodati u pastrvu. Lagano posolite, popaprite, napunite biljnim uljem (bilo kojim mirisom: bundeva, uljane repice, sezama ili masline). Poslužite za stolom na pladnju, postavljen na klizač ili oblikovan pomoću prstenova za posluživanje.

Juha od riječne pastrve

Postoji kategorija ljudi koji ne mogu zamisliti svoj život bez ukusne bogate juhe. Uho je prilično česta i nezahtjevna jela. Kako kuhati pastrvu ukusno i brzo, kuhati klasična juha?

Luk i mrkva od kockica. Krumpir narežite na male trake. Za četiri porcije uzimamo 3 srednje velika luka, 1 veliku mrkvu i 6 malih krumpira. Luk se prži na maslacu do lijepe kore. Zatim dodajte mrkvu. Pržiti dok se ne zasiti uljem i postane mekano. Stavite krumpir u kipuću vodu (2,5 litre). Zatim - prženo povrće, a na vrhu - dvije velike glave riječne pastrve. Pažljivo ih provjerite zbog nedostatka škrga. Budući da se pastrva nalazi samo u čistoj vodi, škrge neće pokvariti okus jela, ali mogu dati blago travnati okus. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne skuhate krumpir. Isključite još pola sata, inzistirajte na vrućoj ploči. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem (luk i kopar).

Finska juha od vrhnja

Sada vam reći kako kuhati pastrva. Za ovo jelo preporučljivo je koristiti male porcije. Oni samo trebaju ukloniti kožu. Izrežite mali luk u tanke polutke. Popecite na maslacu, dodajte ribanu 1 srednje mrkvu u tavu. Kuhane krumpire stavite u kipuću vodu (1,5 litra). Nakon 10 minuta, stavite ribu i prženo povrće u vodu. Nakon 15 minuta ulijte tanku struju kreme (150 ml) u kipuće uho. Promiješajte vrlo nježno, pričekajte da prokuha i isključite je. Pokrijte poklopcem, ostavite 10 minuta. Ulijte u porcije, pospite sitno isjeckanim koprom.

Jela koja se kuhaju u pećnici imaju ukusnu koru, impresivan izgled i lakoću pripreme. Kako ukusno kuhati pastrvu u pećnici? Sada reci. Takva jela pogodna su za svečane i posebne prigode.

Crvena riba julienne

Usitnite pastrve na male trake. Luk izrezati na pola prstena. Rešetka od tvrdog sira. Ovisno o sklonostima, pržiti luk u kremastom ili biljnom ulju dok ne postane proziran. Sol i papar. Stavite ribu u tavu i pomiješajte s prženim lukom, pospite brašnom (1 žlica. Žlica bez vrha). Zatim prelijte kremom (100 ml). Kuhajte dok se ne zgusne, miješajući. Presavijte umak s ribom na kokote, punjenje na 2/3. Zatim se sir nadopunjuje na vrh. Pecite u pećnici dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori mekana zlatno-smeđa kora. Jelo najboljih francuskih restorana s bijelim kruhom.

Folija je zgodan alat koji pomaže peći proizvode u pećnici bez uporabe ulja. Pečeno meso, povrće ili riba natopljena u soku. A zbog nepropusnosti ambalaže ne dolazi do isparavanja ukusnih i zdravih sastojaka. Ukusna pastrva može se kuhati u foliji bez upotrebe složenih sastojaka i vještina.

Pastrva u pećnici u Provansi

Riba je najbolje pečena cjelina. Koristite potočnu pastrvu bez glave i repa. Stavite komad folije na lim za pečenje. Mi uzimamo veličinu uzimajući u obzir da je to bilo dovoljno za pokrivanje ribe i stvaranje dvoslojnih ili troslojnih šavova. Ne zaboravite da će se prilikom pečenja formirati para, za koju ćemo zadržati malu maržu. Raširite ribu. Slanjamo, papar.

Limun narežite na tanke prstenove, položite labavi sloj na vrh. S obje strane ili unutar trupa stavljamo grančice majčine dušice ili ružmarina. Omotajte komad, čvrsto pritiskajući rubove šavova. Ostaviti da se natopi oko 15 minuta, dok u peći za pečenje postavite lim za pečenje na 20 minuta. Proširite ribu tek nakon potpunog hlađenja. Inače možete zapaliti svoju paru. Svako povrće možete kuhati kao prilog. Ili poslužite pastrvu kao samostalno jelo, izrezano na porcije.

Kada nema pećnice, možete napraviti svečanu riblju posudu drugačije. Kako kuhati pastrvu u tavi za romantičnu večeru?

Pastrmka odrezak u orah kaput

Orasi su lagano prženi u tavi. Ako je moguće, dodajte bademe i pistacije. Ohladite smjesu. Miješajte u miješalici pri maloj brzini. Da biste dobili male frakcije, ne brašno. Salt steak, pospite paprom, pospite limunovim sokom.

U mješavini orašastih plodova trljajte na finom rijetko 50 g tvrdog sira. Odvojeno, bičite jedan protein u jakoj pjeni. U nju se uranja parče ribe i nekoliko puta okrene. Mijenjamo smjesu oraha i sira. Lagano pritisnite prema dolje. Proširili smo se na grijanu tavu. U tavi s neprijanjajućim premazom, ovo jelo se može kuhati bez uporabe maslaca. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Bijelo stolno vino dobro će ići uz ovo jelo.

Duga pastrva punjena povrćem

Na policama supermarketa ponekad možete pronaći rijetku vrstu lososa - kalifornijske pastrve. Ona se razlikuje od pojedinca rijeke u prisutnosti crvene pruge na strani trupa. kako kuhati pastrvu ukusna? Sada reci.

Luk s narezanim šampinjonima pržiti u maloj količini maslaca. Odvojeno narežite na kockice crvenu papriku i cherry rajčice. Riblje truplo položeno u posudu za pečenje niz greben. Formirajte brod. Da bi se spriječilo raspadanje konstrukcije, rubove pričvršćujemo drvenim kosinama. Stavite slojeve prženih gljiva, paprike i rajčice. Svaka od njih posolite, popaprite i namažite majonezom. Obliku prekrijte poklopcem ili folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 15 minuta. Dajte jelu da se ohladi 15-20 minuta. Može se poslužiti na stolu.

Izbor ribe

Postoji mnogo načina za kuhanje ukusnije pastrve. Uspjeh će uvijek ovisiti o pravilnom izboru izvornog proizvoda.

Kako odabrati crvenu ribu?

1. Obratite pozornost na miris. Svježa pastrva ili losos mirišu gotovo ništa.
2. Ako riba ima glavu, pogledajte u oči. Trebaju biti prozirne, bez filma i sluzi.
3. Sveže crvene škrge. U svježe smrznutoj ribi su ružičaste boje.
4. Rez mora imati bijele pruge.
5. Pritiskom na mesnati dio zuba brzo se vraća.