Kako kuhati prave špagete na talijanskom jeziku

Što je pravi špageti

Prava talijanska tjestenina - i špageti nisu iznimka - proizvodi se samo od durum pšeničnog brašna. Svakom tjestenina za um Postoje dobro definirani parametri i oblik. Na primjer, špageti su okrugle vermicelli, čiji promjer nije veći od 0,9 mm, a njegova duljina je 35-40 cm. Tanje se nazivaju špageti, a deblje se nazivaju špagetoni. tjestenina, koje se prodaju u trgovinama, koje se zovu secchi - osušene. U Italiji, čak i dijete će vam reći što je bolje i ukusnije - pasta freschi - tjestenina, napravljena samo od brižnih ruku majke ili bake. Ali budući da ne dobivamo pravo brašno, morat ćemo naučiti, kako kuhati špagete na talijanskom iz proizvoda secchi. Vjeruj mi, ništa komplicirano.

Talijanski recepti za špagete

U Italiji nema jedinstvenog recepta za duge rezance. Umjesto toga, recept za kuhanje tjestenine je samo jedan, ali jela od njih nazivaju se umakom koji im se poslužuje. Uostalom, oni su također i mnogi. Koliko gradova, toliko umaka: stoga razlikuju špagete u bolonjskom, napolitanskom, genovskom i tako dalje. Pa, kuhanje ovakve vermicelli je jednostavno: stavljamo ga na spavanje u slanu kipuću vodu i kuhamo onoliko minuta koliko je naznačeno na pakiranju. Nakon toga, sadržaj posude, naslonimo u cjedilo i isperemo špagete s puno tople vode.

Talijanski špageti Vegetarijanski

Stavi lonac na vatru. Sve dok se tjestenina kuha, napravit ćemo umak. Dva češnja češnjaka sitno sjeckana. Čili papričice također hvatamo. Popecite češnjak i papar u žlici maslinovog ulja. Na zreloj rajčici (potrebno je pola kilograma tjestenine) potrebno je napraviti križeve, rezati plodove kipućom vodom i jednostavno ih oljuštiti. Smrvite ih, dodajte u tavu. Napravit će sok. Stavite ga na čir, smanjite toplinu i pecite još 5 minuta. Smrvite nekoliko kapara i maslinastih koštica i dodajte ih u zajedničku posudu. Solite i pržite još 5 minuta. Minutu prije uklanjanja iz vatre, rukama dodajemo listove ljubičastog bosiljka. Špageti na talijanskom - ako ih namjeravate kuhati dalje u umaku - morate ih skuhati u stanje "al dente": moraju ih žvakati, ali još uvijek izgledaju pomalo vlažne. Potrebno ih je ukloniti iz vrućine, preliti, isprati i zasipati maslinovim uljem kako se ne bi držali zajedno. Zatim tjesteninu stavite u tavu s umakom, promiješajte i temeljito zagrijte pod poklopcem. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

Genovski špageti recept na talijanskom jeziku

U Genovi, koja je, usput rečeno, rodno mjesto špageta, oni se uvijek poslužuju pileća prsa i pesto umak. Za njega uzimamo velikodušnu šaku borovih oraha, lagano (3 minute) pržimo ih u suhoj tavi. 40-50 g parmezana utrljajte na fini rende. Dva kriška češnjaka i pola hrpe bosiljka su usitnjeni u miješalici ili mortu, dodajte prstohvat soli, papar, pola naribanog parmezana i dvije trećine oraha. Ponovno uključite miješalicu, postupno dodajući četvrtinu šalice maslinovog ulja na masu prvog okretanja. Utrljajte 8 pilećih fileta s tom masom. U tavi, koju onda možete staviti u pećnicu, zagrijati maslac, pržiti u njemu do zlatno smeđe piletine. Podmažite meso pesto, stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu 8-10 minuta na 200 ° C. Kuhajte tjesteninu prema uputama dok ne skuhate u potpunosti, stavite na ploče, stavite piletinu na vrh. Pospite naše špagete na talijanski preostalih oraha i parmezana.