Kako ukrasiti žele? Prekrasan i ukusan žele na blagdanskom stolu

Jelly, jelly ili žutokljunac su gotovo obavezni "gosti" na svakoj svečanoj gozbi. Svatko ih voli, od mladih do starih, tako da uoči blagdana u kuhinji zasigurno ukusno miriše mirisna juha, a domaćica intenzivno razmišlja kako ukrasiti crnac. Jasno je da će se jelo jesti i bez dodatnih ugađanja. Ali svaki kulinarski stručnjak želi da njegovo remek-djelo bude ne samo ukusno, nego i lijepo.

Najbolji recept

Prije ukrašavanja žele, morate ga kuhati. Svaki kuhar ima svoje ideje o tome što bi trebalo biti temelj. Međutim, većina ih se slaže da je najukusnija slanina dobivena od juhe koja se kuha od nekoliko vrsta mesa. Za njega uzmite teletinu, piletinu ili krila i komad mršavog svinjetine. Ako prvi put koristite ovaj recept, sastojke stavite u jednake dijelove. Kasnije možete promijeniti omjer u korist jedne od komponenti.

Kuhanje želea počinje s kipućom govedinom, kuha se dulje od ostalih vrsta mesa. Ulijte nogu u hladnu vodu i proključajte na jako visokoj temperaturi. Četrdeset minuta kasnije svinjetina se dodaje u posudu, a nakon još pola sata - piletina. Od dodatnih komponenti u pripremi žele se koriste cijeli luk i mrkva, lovor i piment. Znak osnove spremnosti ispod želea je savršena mekoća mesa.

Tajne poplave

Transparentnost juhe - glavna stvar u pripremi punila jela, kao što dekoriranje mliječi, koji se ispostavilo da je blatna, nema smisla, jer izvorni uključaka jednostavno neće biti vidljivi. Za postizanje transparentnosti je jednostavno, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

Ako je meso zamrznuto prije kuhanja želea, ono se ne smije odmah staviti u akciju. Prvo, mora biti potpuno odmrznuta i prirodno. Tada se baza pere i tek nakon toga odlazi na tanjur.

Za dobivanje bistre i čiste juhe, prva voda nakon ključanja mora se isušiti.

Promiješajte juhu tijekom kuhanja nemoguće, a ključanje treba biti tiho. Pjena se neprestano uklanja - to je glavni "mutant" želatine. Spreman juha nužno filtrirati.

Neki kuhari, kako bi jamčili prozirnost juhe, bacaju u žličicu malu količinu limunske kiseline prije kuhanja.

Proizvodi za dekor

Nemojte iskusiti plahost pred nadolazećim ukrasom, jer je dekoriranje mliječi vrlo zanimljivo, uzbudljivo i zabavno. Nema ograničenja - osim kompatibilnosti proizvoda s želeom. Prvo, nije potrebno uvoditi preveliku raznolikost u dekoraciju. Desetak različitih okusa "začepljuje" ljepotu jela. Drugo, izbjegavajte proizvode s vlastitim svijetlim okusom - iz istog razloga.

U ukrašavanju mišića i želatinasta riba ponekad se koriste različiti proizvodi. Dakle, kriške limete i limuna su vrlo skladne s potonjim. I u dekor žele, oni se koriste uglavnom u slučaju kada svinjetina je korišten za juhu.

Krastavci s kaparima omogućuju vam da stvorite gotovo umjetničke slike iz aspika. Vrlo zanimljiv u dizajnu izgledati prstenje i trake od slatke paprike. Gotovo ne dekor ne može učiniti bez sudjelovanja zelenila, najčešće se koristi grane, ali ponekad sjeckani gore. Za konzervirano mlijeko se dodaju konzervirani kukuruz, grašak, grašak, masline i masline, brusnice i žitarice nara. I što je najvažnije, svi ovi proizvodi samo zasijavaju i nadopunjuju okus same žele.

Kako napraviti kamilicu iz jajeta?

Mnoga kuhana jaja ukrašavaju njihove kulinarske kreacije. Međutim, dekorateri su obično ograničeni na rezanje jaja u krugove, koji su umjetnički izloženi u komadićima. Takva odluka također ima pravo postojanja. Ali tamo gdje je jelo ukrašeno kamilicom, izrezbareno iz jaja, izgledat će više privlačno.

Prvo se kuha tvrdo kuhano, ali ne duže od pet minuta. Tako će žumanjak ostati svijetao i neće dobiti plavi rub. Nakon hlađenja, jaje se čisti, a kuhar je naoružan kratkim nožem s uskim vrhom.

Potrebno je malo povući se s bilo kojeg kraja jajeta i rezati latice glatkim, ne previše dubokim i valovitim pokretima. Kada je rez zatvoren, obradak se lagano pritisne prema dolje, a tratinčica se uklanja iz ostatka jajeta. Drugi se može odrezati s drugog kraja. Ostaci odlaze na salatu ili na druge ukrase. Sredina cvijeća može biti načinjena od žumanjka zemlje.

Mrkva u studiju!

Svijetla i sunčana korjenasto povrće također se često koristi za ukrašavanje žabe. Jer ukrasiti žele s mrkvom znači mu dodati svoju privlačnost i zavodljivost. Obično je domaćica kuhana povrća rezana u krug. Osobito vrijedne zvijezde ili prikazuju uzorke pruga.

No, budući da je razgovor o cvjetnoj temi već započeo, razmotrimo kako izgraditi bujnu ružu iz primitivnog korijena - savršeni ukras za žele i žućkastu boju.

Prvo, mrkva je kuhana, a odvojeno od ukrašenog jela, jer mora biti pripremljena neoguljena. U ohlađenoj i bez kože vrsta povrća izrežite što tanje. Krugovi su uronjeni u slabu otopinu soli pola sata - ovaj korak zadržava svijetle boje i čini prsten fleksibilnijim i manje lomljivim. U sljedećoj fazi, praznine se suše na ubrusima sve dok se gotovo u potpunosti ne riješi vlage. Tada su "latice" uvrnute u neku vrstu role. Vani se postavljaju krugovi većeg promjera s njegovim postupnim smanjivanjem prema središtu. Dno konvolucije učvršćuje se čačkalicom, nakon čega se krugovi mrkve otklanjaju prema van dok se ne dobije šarmantna rozeta.

Najbolja dekoracija želea za Novu godinu

Glavni praznik u godini može se sigurno smatrati neuspješnim ako na stolu nema punila. Čak i ako jest, ali izgleda svakodnevno, ostaje određeno unutarnje nezadovoljstvo. Ukusni žele mora također podsjetiti na prigodu za odmor. Najsvjetliji podsjetnik će biti dizajn hrane u obliku božićnog drvca.

Jasno je da svatko ne može pronaći odgovarajuće oblike. I nije činjenica da je takva tamo. Međutim, željeni učinak možete lako postići tako da sami izradite izgled.

Uzimamo posudu dovoljne veličine i uobičajenu foliju za pečenje. Smotana je u nekoliko slojeva tako da je formacija dovoljno jaka. Postavite siluetu božićnog drvca iz trake folije. Za veću izolaciju, gnječimo najprimitivnije i ljepljivije tijesto, ne brinući se za njegov ukus. Ovom "plastelinom" pričvršćujemo strane izvan ploče.

Sada stavimo komponente mesa unutar konture i izlijemo dobro ohlađenu juhu. Kada se žele konačno „zgrabi“, ostružite tijesto, uklonite strane i ukrasite naše božićno drvce. "Nacrtajte" preko njega nasjeckanim krastavcima ili vijencima od graška. Svjetiljke na njima će biti zrnje nara, bobice brusnica, konzervirani kukuruz. Ni jedan gurman neće odoljeti takvom iskušenju!

Inspirativni uzorci

Ako ne vjerujete u svoje umjetničke sposobnosti i ne znate služiti duševni miris, ukras može biti jednostavan, ali ne manje lijep. Kuhajte jaja, odvojite bijele od žumanjka i utrljajte ih odvojeno. Istu manipulaciju proizvodimo u odvojenom tanjuru s kuhanom mrkvom. Sada stavljamo meso u kontejner odabran za žele i raspršujemo materijal za ukrašavanje preko njega - pruge, cik-cak, krugove, kako će leći na dušu. Na kraju ulijte juhu. To treba učiniti pažljivo, uz zidove, kako se ne bi zamaglili uzorci.

Dio želea

Kako bi se očuvala ljepota posuđa i na stolu, za vrijeme njezine uporabe, domaćice koriste plijesni - onda posuda neće trpjeti rezanje. Prikladni su čak i posude u kojima pečete kolače. Mrkva zvjezdica i konzervirani grašak nalaze se na dnu. Između njih, možete položiti male grančice kopra ili peršina. Dekor je pritisnut komadima mesa i izliven juhom. Nakon potpunog stvrdnjavanja pekmez se uzima iz oblika: dobivaju se uredne i ukusne piramide. Da biste pojednostavili vađenje, oblik možete uroniti u vruću vodu na sekundu (naravno, tako da se ne prelijeva unutra). A za "leglo" možete koristiti lišće salate.

Veliki, ali originalan

Ako ne znate koliko je gostiju planirano, ili ako nemate vremena za petljati se s dijelom želea, možete ga učiniti ne manje lijepim, nego svima. Umjesto uobičajenog smuđa, upotrijebite plastični poklopac iz paketa koji prodaje kolače. Imaju takve uzdužne šupljine u kojima možete položiti mrkvu mrkve. Na dnu kompozicije se stvara bilo koji otpadni materijal. Osobito uspješne će biti one u kojima su uključene grančice kopra, prstenovi sjajne bugarske paprike i kukuruza. Nakon uklanjanja želatine iz spremnika dobivate lijepu kupolu ukrašenu na svim stranama.

Višeslojna elegancija

U boji smo navikli gledati samo deserte. Međutim, ova ideja je super za uređenje žele. Posebno se pune prsteni ili kalupi. U tom slučaju, budući da se valjaka okreće, donji sloj se obrađuje. To se podrazumijeva, nezaslađeno, na bazi juhe s želatinom, gdje se dodaje krema (ako je sloj zamišljen u mat finišu) ili bojanje hrane ako želite sačuvati prozirnost.

Sljedeći sloj se polaže tek nakon konačnog stvrdnjavanja prvog. To će biti meso, po mogućnosti - popraćeno svijetlim povrćem ili zelenilom. Bujon se konačno izlije i dobro se ohladi, tako da ne topi prvi sloj i ne zamagli granice.

Nakon vađenja želea od plijesni ili prstena, vrh svakog od njih može biti dodatno ukrašen kriškama krastavaca, maslina, konzerviranog kukuruza - ovisno o tome koja je ideja ugrađena u dekor.