Kako napraviti kvas od suhog kvasa: recepti i savjeti za kuhanje

Kvass je tradicionalno piće slavenskih naroda. Kroz svoju povijest, prepoznata je ne samo kao ukusno piće, već je postala i osnova za nekoliko tradicionalnih jela: okroška, ​​turi, putri, ljetna juha. Priprema kvasa iz suhog kvasa je iz jednostavnih i pristupačnih proizvoda - kruha i slada. To je zahvaljujući jednostavnom receptu i finom okusu, kvasu dodijeljen naziv nacionalnog pića.

Otvaranje pića

Povijest kvasa počela je s uobičajenom ljudskom nepažnjom. Jednom u Rusiji u jednoj od pekara u spremniku, gdje je bilo žita, voda je dobila. Nakon nekog vremena zrno je proklijalo i počelo se kiselo. Pokušavajući sačuvati zalihe hrane, vlasnik pekarnice ju je malo osušio, brušen u brašno i pokušao ispeći kruh. Ali njegova ideja nije bila okrunjena uspjehom: gotov proizvod bio je potpuno neukusan.

Zatim je nezadovoljni učitelj sipao razmaženo brašno vodom i naredio radnicima da se riješe nelikvidnog proizvoda. Kakvo je bilo iznenađenje kada su štićenici kušali prilično jestivo piće u ovoj tekućini. Tada je u igru ​​došla domišljatost majstora. U mješavinu je dodao malo slada i meda, što je rezultiralo ne samo ukusnom već i vrlo hranjivom tekućinom. Pojavio se ovaj nevjerojatan napitak. Kasnije je izumljen suhi kvas.

Prednosti kvasa

Kvass je jedinstveno piće. Ne samo da ima svojstva gašenja i toniziranja žeđi, već pozitivno utječe i na rad cijelog organizma. Znanstvena istraživanja su pokazala da se u procesu fermentacije sastojaka u napitku stvaraju korisne bakterije koje su u stanju vratiti mikrofloru trbušne šupljine i normalizirati rad gastrointestinalnog trakta.

Hrana se puno bolje apsorbira, simptomi poput žgaravice su minimizirani i crijevna opstrukcija. Zbog sadržaja aminokiselina u svom sastavu, kvas je u stanju zaštititi stanice tijela od patoloških promjena.

Osim toga, piće je vrlo učinkovito zacjeljivanje rana i antiseptik.

Suhi kvas s kiselim tijestom - brz način za obnavljanje vitamina u tijelu.

No, o apsolutnoj korisnosti kvass kontroverze nastaje: neki vjeruju da je piće štetno za djecu zbog prisutnosti malog postotka alkohola. Što god to bilo, prednosti proizvoda su mnogo puta veće od minusa.

Vrste pića

Budući da je kvas popularno piće, postoji samo onoliko recepata za njegovu pripremu koliko je bogata popularna mašta. Osnova za kvas su proizvodi koji imaju sposobnost fermentacije. To mogu biti kruh, zob, voće (ponekad povrće), mlijeko, bobice itd.

Najpopularniji među glavnim sastojcima raženi kruh, što donosi suptilnu finu aromu piću. Najčešće se domaći kvas proizvodi od suhog kvasa, jer proces ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine: dovoljno je pržiti nekoliko korica raženog kruha, dodati im malu količinu vare i dodati malo slada i meda.

Kvass od suhog kvasa može imati razliku u dodatnim aditivima, na primjer, poput grožđica, meda, metvice. Kvass je također različit po imenu: neki dolaze iz zemlje (ukrajinski, poljski), drugi iz mjesta ili vremena njegove proizvodnje (kod kuće, svakodnevno).

Kvass je dobio i nekoliko imena zbog svoje boje i konzistencije (bijela, kvas, mirisna, mirisna).

Tehnologija pripreme pića

Stari recept za pripremu bezalkoholnog pića zahtijevao je dosta vremena: od trenutka namakanja žita do završne faze pripreme sladovine trajalo je oko dva mjeseca.

Moderna receptura postala je mnogo jednostavnija, a kako bi se probalo osvježavajuće piće, nije potrebno čekati toliko dugo.

Slad se može kupiti u suhom i zdrobljenom obliku, potpuno spreman za dodavanje glavnom sastavu. Kvasac i šećer također nisu manjkavi. Osim toga, u bilo kojem supermarketu možete pronaći vrećice koncentrata kvasne sladovine, što pojednostavljuje proces pripreme pića na minimum.

Budući da svatko može napraviti kvas od suhog kvasa, piće je postalo još popularnije. Osobine okusa takve vrste vrlo su slične onima na policama. Proces njegove pripreme nije jako različit od domaćih recepata, ali postoje neke značajke.

Kvass domaći suhi kvas: jednostavan način kuhanja

Ne znate kako napraviti kvas od suhog kvasa? Jednostavno. Varijante kuhanja aromatiziranih pića, postoje mnogi, uzeti u obzir najčešće.

Za stvaranje zahtijeva sljedeće sastojke:

• 40 g koncentrata kvasne sladovine;
• 180 grama šećera;
• 2 g visokokvalitetnog kvasca;
• raženi kruh (nekoliko komada).

Prva faza kuhanja je kvasac. Tijekom startera, piće dobiva nove linije okusa, postaje mirisnije. Ako to ne učinite, jedino što ćete osjetiti je okus kvasca.

Za fermentiranje, ulijte sadržaj vrećice koncentrata u lonac za pirjanje, prelijte vrućom vodom u količini od 200 ml odozgo. U slučaju grudica, morate ih ukloniti ili zgnječiti - masa mora biti homogena. Pokrijte prazan prostor 20 minuta. Nakon toga dodajte 3 litre tople vode, dobro promiješajte dok se koncentrat potpuno ne otopi. Nakon ovog procesa još uvijek postoji nekoliko koraka, od kojih je sljedeći najvažniji.

Dakle, kako napraviti kvas od suhog kvasa? Dobivenu smjesu ohladite na oko 35 ^° C. Zatim dodajte kvasac i šećer na okus. Ostavite kompoziciju na toplom mjestu jedan dan za proces fermentacije. Poklopac mora biti otvoren ugljični dioksid nastali u procesu fermentacije, imali su mogućnost nagrizanja. Nakon 24 sata kvasom treba procijediti kroz gazu i staviti ga na hladno mjesto. Nakon hlađenja, piće je spremno za piće.

Okroshka: tradicionalni recept

Jedno od najomiljenijih jela slavenskih naroda je okroška, ​​čija je osnova kvas od suhog kvasa. Ovo jelo je i hranjivo i osvježavajuće, te stoga postaje izvrsna alternativa za borsch i juhe za ljetni period.

Da bi se to napravilo, 300 g kokošje šunke ili kuhane kobasice bez masnoće bacite na kockice, usitnite 5 malih jaja, 4 svježa krastavca, 5 krumpirova i 7-8 rotkvica.

Dobivena smjesa ulijte 1,5 litara kvasa. Dodajte 1 tbsp. l. kiselo vrhnje od malog postotka masti, ukrasite sitno nasjeckanim zelenima (što više - to bolje). Jelo se poslužuje ohlađeno uz krekere.

Unatoč činjenici da je gornji recept službeni, svaka domaćica odabire vlastiti set sastojci za okroshku. U sastav se mogu dodati mrkve, kisele gljive, konzervirani kukuruz. Isprobajte različite opcije - i sigurno ćete pronaći svoj savršeni recept za okrošku.

Tyurya

Još jedno poznato jelo. To je vrlo jednostavno i uključuje skroman skup proizvoda. U Rusiji se ovo jelo smatralo glavnom hranom seljaka. Za kuhanje, u pećnici je potrebno umasiti koru pšeničnog ili raženog kruha. Nakon toga, nastale krutone utrljajte češnjakom i narežite na male komadiće. Stavite ih na tanjur, začinite solju i paprom na okus. Nasjeckati zeleni luk i kopar i dodati mrvicama. Ispunite sve sastojke mirisnim pićem, čija je osnova kvasac suhog kvasa, koji nam je već poznat. Recept savjetuje da se turur pržite žlicom kiselog vrhnja.

Putrya

Za razliku od prethodnih recepata, putra se odnosi na drugi tečaj i koristi se tijekom Velikog korizme.

Za njegovu pripremu se koristi brašno od heljde koja se miješa s kipućom vodom, začinjava se malom količinom soli i šalje u pećnicu kako bi se postigla spremnost. Nakon masa od heljde dodaje se slad i kvas. Usprkos jednostavnosti recepture, putrija u potpunosti zadovoljava glad.

Kvass jela su prilično originalna, a svakako će se svidjeti istinski gurmani, ali budući da su svi bazirani na istom sastojku, najprije morate shvatiti kako napraviti kvas od suhog kvasa.