Janjetina Khashlama. Khashlama - fotografije, recepti

Janjetina Khashlama je vrlo aromatična i ukusna. To je tradicionalno jelo kavkaske kuhinje. Nisu svi stanovnici naše zemlje znali kuhati Khashlama od ovčetine. U tom smislu, u ovom smo članku odlučili naglasiti upravo predstavljenu kulinarsku temu.

Opće informacije o kavkaskom jelu

Prije nego što pošaljete detaljan recept za janjetinu khashlama, trebate reći o kakvoj se jelo radi. Prema naslovu, napravljen je od janjećeg mesa. No, uz ovaj sastojak, ova večera uključuje mnogo različitih vrsta povrća. Oni čamiti u vlastitom soku, pa je dodano meso vrlo nježno i ukusno.

Muton Khashlama je vrlo popularan ne samo na Kavkazu. To je djelomično zbog činjenice da ovo jelo kombinira i prilog i meso. U tom smislu, može se poslužiti na stolu kao ukusan i pun obrok. Vjerujte mi, nitko od članova vaše obitelji neće odbiti bogatu Khashlamu.

Armenski Khashlama: brz recept

Priprema ovog jela neće biti jako duga. Ali kako bi bilo što ukusnije, morat ćete uložiti svaki napor.

Dakle, za pripremu pravog armenskog Hashlama morate pripremiti sljedeće proizvode:

• janjetina s malom količinom masti - oko 500 g;
• zrele mesnate rajčice - 4-5 kom.
• Bugarski papar nije vrlo velik - 2-3 kom.
• bijeli luk - 2 srednje komada;
• crveni bosiljak, kopar i peršin - u maloj hrpi;
• sol, papar - po želji.

Prerada janjećeg mesa

Oštrica hashlama je dobra iz bilo kojeg dijela životinjskog trupa. No, da bi izašla vrlo ukusna i mirisna, preporučujemo kupnju samo onih komada koji ne sadrže kosti i velike količine masti. Također treba napomenuti da je za pripremu ovog jela najbolje koristiti ohlađeno ili nekada zamrznuto janjeće meso. U isto vrijeme treba biti što je moguće mlađa. Samo ako su ispunjeni svi zahtjevi, zasigurno ćete dobiti vrlo nježnu i sočnu janjeću kašalju.

Prije nego počnete kuhati ovo jelo, dobro je dobro oprati janjeće meso, iz njega ukloniti sve nejestive filmove i žile, a zatim izrezati na prilično velike komade. Nakon toga proizvod treba malo začina s paprom, solju i ostaviti po strani dok se povrće prerađuje.

Priprema povrća

Khashlama u armenskom može sadržavati potpuno različite sastojke. Međutim, recept za kuhanje tradicionalnih bijelih jela preporučuje uporabu malog seta sočnog povrća. Stoga je potrebno oprati rajčice, paprika i luk od bijele lukovice, a zatim ih oguliti s kore i stabljike. Nadalje, sve navedene proizvode treba usitniti u prilično velike kocke. Što se tiče bosiljka, kopra i peršina, treba ih isprati i sitno sjeckati. Dodavanje zelenila preporučuje se samo u gotovom jelu prije posluživanja na stolu.

Toplinska obrada na štednjaku

Kako kuhati Hashlama od svježeg mladog mesa na štednjaku? Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim dnom, a zatim stavite komadiće janjetine u njega i dodajte redovitu pitku vodu tako da ona samo lagano prekriva proizvod. Nakon što se sastojci prokuhaju, potrebno je smanjiti toplinu, pokriti posuđe poklopcem i kuhati dok ne bude gotovo gotov.

Kada je meso od janjetine mekano, potrebno je dodati narezane rajčice, slatke paprike i luk. Pomiješajte sve sastojke, posolite ih i popaprite, a zatim ostavite da se ugasi ispod zatvorenog poklopca 30-35 minuta. Za to vrijeme janjetina mora biti pripremljena do kraja, a povrće - potpuno mekano.

Kako bi gosti trebali služiti?

Nakon što je jelo spremno, potrebno ga je ukloniti s vrućine i držati ga čvrsto zatvorenim poklopcem sat vremena. Dalje, Khashlama je dužan položiti na tanjure i velikodušno posuti sjeckanim svježim začinskim biljem. Poslužite takvo jelo po mogućnosti sa svježim kruhom ili bijelima. Bon appetit!

Kuhati khashlama u laganom kuhalu

Zbog činjenice da je Khashlama jelo koje zahtijeva posebnu toplinsku obradu, najbolje je kuhati uz pomoć višenamjenskog kuhala. Štedljivi programi ovog uređaja omogućit će da se mesni proizvod dugo i temeljito langira u vlastitom soku, čime ćete dobiti vrlo ukusno i ukusno bijelo jelo.

Dakle, za pripremu Hashlame u laganom štednjaku, trebamo:

• janjetina bez kosti - oko 700 g;
• mesnati rajčice - 3-4 velika komada;
• bijele slatke žarulje - 2 velika komada;
• svježe bilje, naime cilantro, peršin i bosiljak - 1 velika hrpa;
• ljuta paprika - koristite na okus;
• sol - nanesite na okus.

Priprema komponenti

Prije stavljanja svih sastojaka u zdjelu s višenamjenskim posudama, trebate ih pripremiti. Da biste to učinili, isperite janjeće meso, odrežite sve vene i filmove iz njega, a zatim ga izrežite na vrlo velike komade. Dalje, trebate opeći rajčice kipućom vodom, oljuštiti ih i usitniti meso na kockice. Također su potrebne bijele lukovice. Što se tiče cilantra, bosiljka i peršina, treba ih isprati i vezati konopcem u jakom snopu.

Priprema jela i njegovo kuhanje

Khashlama, fotografija koju možete vidjeti u ovom članku, pripremljena je u laganom štednjaku koristeći način gašenja. Ali prije nego što ga instalirate, stavite sve sastojke u slojeve u zdjelu uređaja. Za početak, ½ dijela mesnog proizvoda treba staviti u posudu, zatim polovicu luka, ponovno janjetinu i rajčice. Na kraju jela treba posuti drugom polovicom sjeckani luk, začinjen ljuta paprika i sol. Nakon toga, na vrhu Khashlame morate smjestiti hrpu zelenila, a zatim čvrsto zatvoriti i postaviti način koji je gore naveden. U programu gašenja kavkasko jelo mora se kuhati 1,5 sat. Nakon tog vremena, Khashlama treba biti toplo oko 30 minuta.

Posluživanje ukusnog bijelog jela

Nakon što je sporo kuhalo dovršilo svoj rad, a posudica će ostariti na zagrijanoj ploči, treba je postaviti u tanjure, prethodno uklonivši hrpu zelenila odozgo. Usput, za vrijeme prikaza Khashlame nije potrebno čuvati njegovo raslojavanje. Osim toga jelo od mesa Možete poslužiti kavkaski kruh i gustu kiselo vrhnje. Bon appetit!

Ukusna i hranjiva khashlama s krumpirom i pivom

Kako biste samostalno pripremili armensko jelo uz dodatak pjenušavog alkoholnog pića, morate imati posebno kulinarsko znanje. Uostalom, neiskusna domaćica je prilično teško odrediti količinu piva koja će jelu dati poseban okus, ali na nju neće nametati vlastiti okus.

Dakle, za pripremu armenske khashlame s krumpirom i pjenušavim pićem trebat će nam:

• janjetina (komad pulpe) - oko 500 g;
• gomolji krumpira - 3-5 komada srednje veličine;
• Bugarski papar nije jako velik - 2 kom.
• svježa sočna mrkva - 1 kom.
• zrele mesnate rajčice - 2 kom.
• mali bijeli luk - 2 kom.
• češnjak - 3-4 klinčića;
• svjetlo pivo - oko 150 ml;
• suncokretovo ulje; bez mirisa;
• zelenilo i ljuta paprika - služe za posluživanje;
• sol i mljeveni papar - nanesite na okus.

Obrada sastojaka

Za pripremu takve posude oprati janjetinu i izrezati je na prilično velike komade. Dalje, morate očistiti povrće od stabljike i oguliti, a zatim ih izrezati na prstenje i krugove. Što se tiče češnjaka češnjaka, moraju se rezati na prilično tanke ploče.

Toplinska obrada i stvaranje posuđa

Nakon obrade mesa i povrća potrebno je uzeti tavu s debelim dnom, staviti u nju narezanu janjetinu, dodati suncokretovo ulje i pržiti do zlatno smeđe boje 25-26 minuta. Zatim, proizvod je potrebno začiniti začine, a zatim pokriti s slojem luk, mrkva, krumpir, paprike i rajčice. U zaključku, povrće također treba biti sol i papar, a zatim sipati svjetlo pivo. U ovom sastavu jelo mora biti kuhano na minimalnoj temperaturi 80-100 minuta. Za to vrijeme janjetina treba biti dobro pripremljena, a povrće - potpuno mekano.

Kako treba poslužiti ukusnu janjetinu?

Nakon određenog vremena treba otvoriti polagan štednjak s pripremljenom posudom, a zatim na njegovu površinu staviti tanke tanjure s češnjakom, ljutu papriku i sjeckani zelje. Zatim uređaj treba ponovno pokriti poklopcem i ostaviti ga u načinu grijanja 12-15 minuta. Nakon tog razdoblja jelo treba podijeliti u pijale zajedno s mirisnom juhom. Usput, poželjno je u potpunosti sačuvati laminiranje hashlama tijekom polaganja u posuđe.

Prema domaćice, koji su u više navrata napravili takvo jelo s krumpirom i alkoholnim pićem, ispalo je ne samo vrlo bogato, već i prilično mirisno. Također treba napomenuti da zbog velike količine mirisne i bogate juhe u Khashlami, mnogi ga zbunjuju Jagnjeća juha. Zato se tekućina iz kuhanog jela preporučuje da se poslužuje članovima obitelji u zasebnim zdjelama, a povrće i meso - u dubokoj posudi. Bon appetit!

Ukratko

Sada znate da sama izrada armenskog Khashlame nije tako teška. Treba napomenuti da postoji mnogo mogućnosti za kuhanje takvog bijelog jela. Netko dodatno mesu dodaje patlidžane i tikvice, dok drugi koriste svježu bundeve. U svakom slučaju, ova janjetina je vrlo bogata, hranjiva, mirisna i ukusna. Probajte i uvjerite se sami.