Masterpieces orijentalne kuhinje, ili Kako kuhati pita u kući

Mnogi će reći da se pravi pita može kuhati samo u posebnoj peći - tandoor, i oni će biti u pravu! Doista je! No, s obzirom na stvarnost današnjeg života, razumijemo da tandir nije u svakoj obitelji. Reci više: većina nas je nema. Stoga koristimo savjete o tome kako se kruh pita kod kuće koristi modernim tehničkim sredstvima.

Armenski lavash

Počnimo od Armenski lavash - tanke i meke. Ovaj proizvod je doista univerzalan. Može se koristiti za pripremu raznih jela, uključujući i slatka. Za razliku od gospodara, u kojima je proizvodnja pita gotovo komercijalno, za početak ćemo napraviti nekoliko. Glavno je razumjeti kako kuhati pita kruh kod kuće. I onda vi, uzimajući u obzir greške i, eventualno, nakon što ste napravili neke izmjene u receptu, možete povećati količinu. Ovisno o veličini obrasca, u kojem pečemo kruh, dobit ćete od pet do deset tanjura. Trebat će nam:
- oko dvije čaše brašna;
- ¾ čaša vode;
- dvije žlice biljnog ulja;
- sol za okus.

Tehnologija kuhanja

Prosijati brašno na stolu kako bi napravili klizač. Na vrhu smo napravili udubljenje, gdje smo počeli polako zaliti hladnu vodu i biljno ulje. Mijesiti. Po potrebi dodajte brašno. Tijesto mora biti elastično i prilično hladno. Zamotajte ga u vlažnu gazu i odmorite najmanje petnaest minuta. U međuvremenu pećnicu zagrijavamo zajedno s limom za pečenje na 250 ^° C. Tijesto dijelimo na nekoliko jednakih dijelova, od kojih se svaki uvalja u sloj debljine 1-2 milimetra. Pažljivo ih položite na vrući lim za pečenje. Priprema pita traje ne više od petnaest sekundi: čim tijesto počne mjehuriće, uklonite i stavite sljedeći sloj. Sve može poslužiti kao punjenje za takav lavash, od sira, mesa i povrća do voća i džema.

Čarobnjak za savjete

Sada kada znate kako napraviti kruh pita kod kuće, nekoliko savjeta:

- okrenite lim za pečenje naopako i pecite kruh na stražnjoj strani, bit će mnogo prikladniji i manje je vjerojatno da će vam ruke spaliti na vrućoj strani;

- pita kruh pečen u pećnici će biti bijeli. Ako želite imati smeđe, hrskave mjehuriće, za kuhanje upotrijebite tavu za pečenje, ali tada će se morati smanjiti veličina spremnika.

Uzbekistanski lavash

Treba napomenuti da je gusta lavaš na koji smo svi navikli, zapravo - Uzbekska torta a lavash nije. Ali poanta nije u imenu, već po ukusu! Za test koji trebate poduzeti:
- dvije čaše brašna;
- čašu tople vode;
- žlicu biljnog ulja;
- Čajna žličica soli, šećera i suhog kvasca.

Tehnologija kuhanja

Miješajte šećer, sol i kvasac, ulijte u čašu tople vode. Sada postupno dodajte brašno i mijesite tijesto. Čim postane dovoljno gusta, stavljamo je, pokrivena polietilenom, na toplo mjesto sat i pol. Tijesto stavimo u posudu, prekrijemo folijom, rukama oblikujemo kolač. Masti smo uljem, na vrh možete posuti sjeme sezama i ostaviti oko dvadeset minuta. U ovom trenutku zagrijte pećnicu. U nju stavljamo tavu s tijesto, pokrivenom poklopcem ili folijom. Pečemo kolač sve dok ne nastane rudasta, tanka kora. Sada znate kako se pravi kruh pita kod kuće, a možete u bilo koje vrijeme ugoditi svojim rođacima ovim ukusnim kruhom.