Vino od jagoda kod kuće: recept

Ako mislite da ovo piće bogova može biti napravljeno samo od grožđa, onda ste duboko u zabludi. Na primjer, vino od jagoda, ova sunčana i aromatična bobica vrijedna je alternativa tradicionalnom grožđu. U relevantnoj literaturi nudimo mnogo recepata za njegovu pripremu. Unatoč činjenici da je sličan po ukusu suha vina, ipak pripada kategoriji polusuhih. Glavna nijansa: vino od jagoda ne zahtijeva dodatnu fiksaciju s alkoholom, poput voća i bobica, već se prirodno formira fermentacijom.

Bez alkohola

Primijećeno je da vina od bobičastog voća bez dodatnog alkoholiziranja imaju osjetljiviji okus i miris. Oni ne dobivaju oštar i grub okus karakterističan za ratificirane. Takva su pića zahtjevnija u odnosu na kvalitetu sirovina, ali i bogata jantarnom kiselinom, esterom, aldehidima i mnogim drugim korisnim svojstvima. Naravno, ovaj miris, kao u tvornici, gdje vino odležava u posebnim spremnicima u skladu s visokom tehnologijom, kod kuće, ne možete u potpunosti postići. No ipak, domaće vino od jagoda vrijedi pokušati kuhati, pogotovo ako imate vlastitu plantažu ovog bobica. Pa, ili u sezoni možete kupiti kantu - to neće biti preskupo. U zimskoj večeri zagrijano vino od jagode u širokom staklu otkrit će sve njegove arome i okuse i oduševit će vas i vaše najmilije. Dakle, nastavljamo?

Vino od jagoda kod kuće. Recept osnovni

Za pripremu su nam potrebne jagode u količini od 7 kilograma. Uzet će malo više od kilograma šećera. Imajte na umu da se u ovom receptu voda uopće ne koristi, kao iu mnogim drugim voćnim vinima, gdje je dodavanje gotovo obavezno. Vino iz jagoda kod kuće u ovom receptu proizvodi se u vlastitom soku.

Izbor i priprema bobica

Sirovine treba odabrati i pripremiti na najopširniji način. Uzmi samo netaknut, možda - malo prezrele i najviše zrele bobice. Rot i oštećenja odmah pomete u stranu, kako ne bi pokvarili konačni proizvod. Ljudi često pitaju: oprati ili ne oprati ove plodove prije nego što kuhaju vino od jagoda. Činjenica je da sama jagoda ne voli pranje, a kad je pokušate oprezno oprati, ona se često deformira. Toliko revnosti s tim nije potrebno. Možete se ispirati malo u zdjelici, na primjer. Ali nakon toga, neke bobice će morati biti uklonjene, jer će, ako su zgnječene, izgubiti puno soka. Ali lišće i stabljika moraju biti odvojeni. Neki profesionalci domaće destilacije preporučuju uklanjanje nečistoće iz bobica namakanjem u odgovarajućem spremniku za kratko vrijeme. Nakon pranja nije potrebno sušiti jagode, dovoljno je da je višak vode staklo.

Zagrij se

Prije nego što napravite vino od jagoda, napravite sljedeći korak: gnječimo bobice pireom od krumpira za pire krumpir ili s drobilicom. Neki radije to rade svojim rukama, ali onda pokušavaju, u najmanju ruku, biti čisti - dodatni mikrobi uopće ne trebaju ništa. Možete preskočiti bobice i kroz mlin za meso. No, od kontakta s metalnim dijelovima, sok narušava njegove kvalitete. Možete izrezati bobice u miješalici. Ideja je jednostavna: pripremiti prilično homogenu masu, dok gubimo što je moguće manje soka.

Što učiniti s pulpom

Nastala sočna masa ulijeva se u bocu od 10 litara (možete uzeti staklo ili plastiku za prehrambenu vrijednost, ali ne i metalnu). Pažnja: cilindar treba napuniti samo na 2/3 volumena. Inače, krivnja nije dovoljno prostora za ispravno lutanje. Dodajte masu kilograma šećera. Sve pažljivo promiješajte. Usput, nema potrebe zlostavljati šećer i staviti ga znatno više (kažu da je vino ispalo slatko).

Stupanj primarne fermentacije

Uski vrat balona prekriven je komadom gaze odgovarajućih veličina. Kapacitet se mora ukloniti na tamnom i toplom mjestu (temperatura za fermentaciju ne prelazi +24 stupnjeva), bez izlaganja sunčevoj svjetlosti. Primarna fermentacija budi se za otprilike jedan dan. Aktivan je izbor soka. Pažljivo pratite temperaturu: na nižim temperaturama, proces počinje s poteškoćama, na višim temperaturama, kvasac može umrijeti. A u povoljnim uvjetima pulpa se dijeli na uljne pogače i sok u cjelosti približno 4. dana. Torta se diže, stvarajući kortikalni sloj. Sok je ispod. Postupak primarne fermentacije smatra se završenim.

Proizvodnja vina

Sada moramo isušiti sok u čistu pripremljenu posudu i uključiti ga u zamku za vodu. Kako napraviti takav uređaj? Postoji mnogo opcija - kupljenih i domaćih. Najjednostavniji: uklanjamo crijevo iz vrata, koje je hermetički zatvoreno. Crijevo se spušta u malu posudu s vodom koja se nalazi u blizini glavnog jela, gdje se odvija fermentacija. Počinje sekundarna fermentacija. Ne dopuštamo višak zraka u kontejner (koristeći proizvedena vrata), inače se može pripremiti ocat umjesto da se kuha jagoda. Receptura se kontrolira intenzitetom fermentacije (broj mjehurića koji bubre u vratima). Formiranje plina trebalo bi biti vrlo intenzivno. Ne preporučuje se utjecati na rezultirajući proces (osim sukladnosti s temperaturnim režimom).

finale

Završetak fermentacije označen je činjenicom da se mjehurići na vratima više ne izdvajaju iz glavne boce. Ali još uvijek je potrebno nekoliko dana da se hidraulična brava ne očisti tako da je vino plodno. Nakon toga slijedi proces razjašnjavanja, tijekom kojeg se zamrznuto vino stavlja u tamno, sada hladno mjesto. Vino se dijeli na sediment i laganu, gotovo prozirnu tekućinu. Bez izazivanja sedimenta koji se izlije i boca. Potrebno ih je zatvoriti i pohraniti u ležećem položaju na tamnom i suhom hladnom mjestu (primjerice, u ormariću vinskih podruma). Ovo je bezalkoholno polusuho vino od jagode. Recept, kao što vidimo, vrlo je jednostavan u izvršenju, a samo vino se ispostavlja izvrsnim!